【明報專訊】吃進肚裏的食物，有得揀，也選擇新鮮的，但生活逼人，香港人很多時也無奈地變得「無得揀」，「沒有新鮮的，那就盡量選優質吧！」加拿大註冊營養師曾欣欣說。
何謂優質？在市場策略及食品包裝設計下，「垃圾」食品也可上架，甚至放置當眼處，讓你以為是好東西。
市民難避，唯有靠自己一雙精明眼，拆穿當中的健康陷阱和語言偽術，即使強調「天然」、「健康」、「低脂」的食品也不能盡信。
你大概沒有想到，有些標榜是牛奶飲品的產品並非鮮奶、部分黑朱古力成分最多是糖、有些乳酪飲品成分主要是水……「魔鬼」細節藏在產品成分表中。
識得揀，究竟應點揀？
重新「新鮮」「即食」的定義
曾欣欣（Gloria）早前花了數月時間，穿梭不同超市做資料蒐集，找出包裝食品的健康陷阱，有這個念頭，因為很多人為了減肥瘦身，戒吃這樣那樣，忽略了正確的選擇觀念。「健康飲食，其實除了『不要做』什麼，更重要是『要做什麼』。」
曾欣欣是加拿大註冊營養師，亦曾任香港社企Green Monday商品策劃顧問，她認為，要選擇健康優質的包裝食品，有時要有偵探頭腦，「市場上包裝食品五花百門，要查看食品包裝的正面和背面，與複雜成分表和營養資料。例如有一品牌的烏冬，標明是日本鮮烏冬，放在雪櫃上售賣，但英文卻寫着Instant Japanese Fresh Udon，除了水果蔬菜可以做到『新鮮』及『即食』，食品要Instant（即食），通常就要加工，加工之後，難以是真正的Fresh（新鮮）。」
先要認知攝取量
很多人購買包裝食品，多會留意營養標籤上的數字，了解糖、鈉、卡路里等含量，但她認為只留意這些數字的意義不大，因為一般人對正確攝取量沒有概念，例如100克中含150卡路里，哪到底是算高卡還是低卡？「最重要是留意它的成分，那就知道產品是怎樣做出來，了解它是有益或是無益。成分愈長，食物添加劑的數目字愈多，代表不是天然食物。」而在成分表中，排名愈前，代表那成分愈多，排名愈後，則成分比例愈少。
至於減肥人士，曾欣欣提醒，真正有助瘦身的，非低脂、低糖食品，而是選吃含豐富蛋白質及纖維的天然食物，因為天然蛋白質能提供持久的飽肚感。
文/ 李佩雯
圖/ 劉焌陶、李佩雯
編輯/ 蔡曉彤
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健康
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