Fonsalette垂直品嘗 中國臨巨大震盪

【明報專訊】新加坡朋友和女兒對Chateau de Fonsalette 1983年份用百分之百西拉（Syrah）釀造的紅酒讚口不絕，我已經覺得到原本想來品嘗地中海普羅旺斯各大名酒莊紅酒的打算，必然發生變化。


「用純西拉釀造的紅酒近年才在南羅納河谷出現，其實三十多年前Chateau Rayas莊主Jacques Reynaud早巳開始，只不過鮮為人知罷了。」侍者丹尼對於La Beaugraviere飯店獨有的陳年佳釀倍感自豪。


「亞洲用西拉釀造的紅酒，大都來自澳洲。」


西拉釀紅酒口感粗糙

「其實西拉源自北羅納河谷的陡峭朝南山坡，那裏的名酒Cote Rotie就是用西拉釀造。不過，西拉釀造的紅酒最好存放多年飲用才好。南羅納河谷天氣熱，西拉釀造的紅酒很容易有粗糙的口感。


南羅納河谷的主要葡萄品種是歌海娜（Grenache），單寧度較低，多用單寧度高的西拉配釀。」


「我在酒牌上看到有不少不同年份的Fonsalette, 其中用百分之百西拉釀造的， 除了1983年之外，還有1989、1994等五個不同年份。我們今天就來一個垂直品嘗好了？」 新加坡朋友女兒已經完全被這瓶八三年的Fonsalette所征服，看來非要嘗嘗西拉釀造的其他年份的Fonsalette 不可。「我對南羅納河谷的紅酒不太熟悉，先從1989年或1994年中再選一款好嗎？」


「我提議你選1989年的Fonsalette」， 丹尼好心的為這位年輕女顧客做熱情的顧問。「98年的Fonsalette比83年的更好，濃郁而結構豐富。145歐元一瓶，比83年的Fonsalette貴5歐元。94年的110歐元一瓶，這年南羅納河谷的紅酒不太理想。」


還有兩款用百分之百西拉釀造的Fonsalette是1999和2000年，這兩年屬於比較普通的年份。當然，對於丹尼的提議大家一致贊成。


說也奇怪，五年的分別，大家一致評定83年的Fonsalette比89的更醇更優雅，那種絲質的口感更是無與倫比。


「配我的野菇烤小牛肉裡脊，我還是比較喜歡83年的。可能89年再存放五至八年的話會更好。」別忘記，從行政角度，Fonsalette 只不過是普通的羅納河谷紅酒而已。


其實，在香港也可以來一次Fonsalette 的垂直品嘗，尖沙嘴的Major Cellar有不同年份的紅酒。不過不是純西拉釀造。


餐桌上的手機不停地傳進微信似的聲音。我斜眼一看，不禁吃了一驚：人民銀行調低人民幣中間價百分之二！對於近來國內的經濟政策，有摸不着頭腦的亂。


資金外流 人幣將進一步受壓

中國經濟經歷了三十多年的高速增長，既累積大量的外匯，也累積了很多難以超越的經濟結構瓶頸。問題到了非解決時刻就出現了震撼性的措施，引起巨大震盪，結果可能和目標南轅北轍。


這次引導人民幣貶值，可能啟動難以控制的資金外流，人民幣將承受進一步貶值的壓力。


投資及品酒專家

Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]