【明報專訊】韓國解封，「韓飯」立即趕上飛機。玩膩了首爾，可以乘兩小時車奔往全州，是韓國人近年熱門旅遊地。
古都全州，保留了韓國最大規模的傳統屋村，不少韓國古裝劇，都在全州鄉校取景拍攝，還有絕不能錯過全州的美食，保證吃過翻尋味。
由首爾乘巴士到全州，全程約2小時45分鐘，一到埗，飢腸轆轆，第一時間吃一鍋全州拌飯。
朝鮮王朝三大美食 五色五味
全州拌飯、平壤冷麵、開城湯飯，被譽韓國最具代表、朝鮮王朝三大美食。來到全州，隨便走入一家餐廳，都可以品嘗這味地道料理，亦有不少拌飯專門店。
拌飯是有2000年歷史的韓國傳統料理，當中包含古代五行學說和現在營養學精髓，在白飯上加入五色五味時令蔬菜，如﹕豆芽、紅蘿蔔、青瓜、蕨菜、冬菇、蘿蔔泡菜、梨子、松子、銀杏等，包含了紅、黃、綠、白、黑五色，和甜、酸、辣、鹹、澀五味，不單賣相和味道都極之豐富，當中還包括碳水化合物、蛋白質、多種維他命及礦物質等營養成分，符合均衡飲食、多菜少肉的現代健康飲食原則。
拌飯是主菜，但飯桌上放滿一小碟一小碟的配菜，同樣不能錯過。除了常見的泡菜、豆芽、魚乾，還有黃泡涼粉，是全州十大料理之一，由山泉水做成的綠豆涼粉，染上梔子水變成黃色，味道清、涼、爽。
養生母酒 肉桂藥材味濃
韓國人的飯桌上，有飯有菜，當然少不了酒，全州母酒亦十分出名。
利用糯米、麥、麵粉等加入酵母與水混合發酵而成米酒，又稱馬格利，「韓飯」不會陌生；而全州母酒則在馬格利加入生薑、大棗、甘草、人參、肉桂等藥材煮成，酒精已揮發得七七八八，當地人視為養生飲料。呷一口，濃烈的肉桂和藥材味，同桌的人喜惡分明，沒存灰色地帶。
烤魚乾 撕碎沾醬送啤酒
飽餐一頓後來個「中場休息」，到韓國最大規模的韓屋村參觀（見「知多啲」），之後在韓國朋友帶領下繼續覓食，來到一間其貌不揚的街坊小店，品嘗最地道的小食。
一行四人剛坐下，「阿豬媽」二話不說端來三大支啤酒，不久，再捧來一整條明太魚乾，烤得乾脆又帶點「柴」，韓國朋友隨即用手撕碎，沾上醬油或沙律醬，一口魚乾一口啤酒，店內其他客人，桌上全是一式一樣啤酒和魚乾。
韓國最佳豆芽 滾湯解酒
吃飽之後，可以選擇到殿洞聖堂、全州鄉校或隨便走走逛逛，直到晚飯時間，又要向全州另一特色美食挑戰，熱騰騰的豆芽湯 ，亦是不能錯過。
煲韓劇，常常見到下列情節﹕男主角狂飲醉倒，翌日早晨，女主角定必準備豆芽湯。韓國人認為它有解酒功效，可以減輕宿醉的不適。如果剛才飲酒太多，酒氣未過，就可以即時試試豆芽湯是否真有奇效。
全州豆芽被譽為韓國最佳，皆因當地水質和氣候都非常適合栽種豆芽。有優質食材，自然有優質菜餚，全州市內有十數間豆芽湯專門店，各家有不同秘方，但都是將豆芽和上湯放入石鍋煮至大滾，配上白飯或紅米飯。材料雖然簡單，但鮮甜的湯頭配爽脆的大豆芽，味道豐富。
知多啲﹕千年最大韓屋村 入住要「謙虛」
全州韓屋村是韓國最大規模的傳統韓屋，有超過700間。
韓屋是韓國傳統房屋，特色之一，是房間外的長走廊，除了供行走和安坐，離地的走廊其實還有通風作用，夏天涼快；而房間地下則鋪設暖坑，冬天供暖。特色之二，就是房間細，門樑矮，一般人都要彎腰才能進門，這個傳統設計，原來是要居住在韓屋裏的人謙虛、內斂。
要感受全州1000多年前的古老面貌，沿韓屋村旁邊小山徑，走上梧木台，沿途看到數百間韓屋的屋脊，屋頂的曲線，當地人形容如一隻正在收翅落下的仙鶴，輕盈生動，你是否感受得到？
想體驗傳統韓屋生活，全州有不少韓屋住宿設施，詳情可瀏覽全州市文化觀光網站（tour-chn.jeonju.go.kr）或韓國觀光公社網站（big5chinese.visitkorea.or.kr）。
旅遊錦囊
機票﹕國泰航空香港來回首爾優惠，指定期內二人或以上同行，每位2160元起（未包括有關稅項及附加費）；查詢﹕www.cathaypacific.com
匯率﹕1000韓圜兌6.6港元
交通﹕首爾去全州，可在首爾中心城客運站乘巴士至全州高速巴士客運站（首班車上午5:30，尾班車午夜12:00，每10分鐘一班，車程約2小時45分鐘）；
查詢﹕big5chinese.visitkorea.or.kr
文、圖﹕丁一一
編輯/梁小玲
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