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【明報專訊】近年吹起一股素食風，餐廳不再是單一的傳統中式齋舖，格調年輕化，茹素人士也愈來愈多。Green Monday助理市場推廣及公關經理謝潔瑩表示，素食人士大概可分為以下幾類﹕
宗教因素
奉行蛋奶素或全素，同時不吃五辛（即葱、蒜、韭黃、蕎頭及洋葱）
全素（Vegan）
即是純素，只進食蔬果、果仁、豆類及穀物類
蛋奶素
可進食蛋、奶、蔬果、果仁、豆類及穀物類
生機素食（Raw vegan）
食用不超過42℃處理的蔬果、果仁、豆類及穀物類，以不破壞食物營養為大前提，亦不吃蛋和奶
宗教因素
奉行蛋奶素或全素，同時不吃五辛（即葱、蒜、韭黃、蕎頭及洋葱）
全素（Vegan）
即是純素，只進食蔬果、果仁、豆類及穀物類
蛋奶素
可進食蛋、奶、蔬果、果仁、豆類及穀物類
生機素食（Raw vegan）
食用不超過42℃處理的蔬果、果仁、豆類及穀物類，以不破壞食物營養為大前提，亦不吃蛋和奶
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