未證安全納米食材

【明報專訊】自納米技術面世，市面以此招徠的商品應有盡有，包括面膜、水杯以至牀褥等，甚至雪糕和乳酪都以納米結構增加「口感」。不過，原來把納米材料吃進肚內未必安全，粒子或會殘留人體，可能損害健康。由於納米食材未列入食物標籤之內，市民無從分辨，食安中心昨日建議食物供應商自律，停售未經安全評估的納米食材。

納米粒子留人體 或損健康

納米技術是控制物質內的分子大小和形狀的技術，常見用於食物容器如膠樽和保鮮膜等外用產品，可令產品變得更耐用和耐熱。最近有商人把技術應用在食物層面，打着健康旗幟推出「低脂」納米食品，聲稱可為「怕肥一族」帶來驚喜。

食安中心昨日發表報告表示關注，指市面不少加工食品添加了具納米結構的食物材料，好像雪糕、乳酪、蛋黃醬等，以改善食物味道、口感和濃度，但沒有一種產品清楚標明食物中含有納米結構的物質和分量，市民無從分辨。中心建議食物供應商自律，不要出售未經安全評估的納米食材，本報向食安中心查詢日後會否把納米成分列入食物標籤範圍，中心表示會視乎國際趨勢，目前未有統一標準。

中心發表的報告顯示，未確定納米食材會否損害人體安全，納米食材可能被腸胃吸收，甚至被個別細胞吸收，納米粒子愈細，攝入量便愈高。較小的納米粒子在人體內可遍及腎、肝、肺、腦等器官，報告坦言未知這些粒子最終會否排出體外。一項老鼠實驗雖然顯示粒子在兩三天後會經糞便排出體外，但納米材料表面帶正電荷，會增加老鼠的尿液及糞便排泄；實驗亦發現，納米食材可改變動物體內的新陳代謝，但未有資料顯示對人類有何影響。

中心發言人表示，由於國際仍未確立檢測納米的方式，世衛和聯合國糧食及農業組織曾召開專家會議討論有關問題，建議訂出納米食材的風險評估策略，目前須依賴食物業界、生產商及市場銷售機構所提供的資料。