【明報專訊】面對租金加、食材貴、最低工資全面落實三管齊下，香港餐飲聯業協會預告，明年食肆加價勢必浪接浪，首波加幅至少5％至10％。其中蛋撻王所有「有餡」產品如白汁雞包、叉燒包等明年起一律加價約5％，蛋撻加幅則未定，但協會指部分食肆加價亦難生存，加上明年整個飲食界工資最少會漲價7％，料農曆年後及最低工資實施前將有小型倒閉潮。
叉燒包加價5%
香港餐飲聯業協會主席駱國安昨日在協會周年晚宴前向傳媒表示，雖然今年餐飲業營業額勢達830億至850億元，較去年全港約800億元有所上升，但並不等於經營環境改善。反之，舖租普遍加三至五成，部分早於2004年簽訂長約者，近年續約甚至狂加2倍租金，食材成本加價幅度更驚人。
該會副主席朱志明說，撇除日圓升值約一成，主要來自日本的中元貝，年初每斤售200元，現已漲價一倍售400元。另一副主席煌府集團創辦人陳首銘更指出，酒席用一條約2斤多重的東星斑，2個月前每條來貨價300元，現已加至600元，下月飲食業旺季更預知將貴至1000元一條。
乳豬則由約19元一公斤加價至現時約60至70元一公斤，也無貨供應。他坦言，2011年的酒席已全面加價約5％，至於2012年酒席更加價10％，但因結婚擺酒甚旺場，故明年所有好日子的酒席已差不多訂滿。
酒席明年加價約5％
蛋撻王董事總經理莊裕坤說，基本食材如砂糖已由半年前每包售161元至加現時226元，雞蛋半年來加價25％，食油漲價三成，「生粉更有錢也取不到貨，全行叫救命！」他坦言，食材成本現時每個月均以單位數字上升，1月加價事在必行平均加5％，明年加價更會浪接浪。
最低工資下 料現小型倒閉潮
駱國安不諱言，食肆面對成本不斷上漲的經營環境，兼逢最低工資明年實施，預料除會有連串工潮外，更不排除會有小型倒閉潮，該會現已成立小組就最低工資合約等問題，為會員提供專業協助。
