【明報專訊】加！加！加！內地11月份通脹見28個月新高、達5.1%，進口大量內地食材的香港食肆當災，副食品過去一年的升幅由數個百分點至兩倍不等，飲食業界預計在元旦和農曆新年後陸續加價，有業界人士更比喻說﹕「一杯奶茶要紅茶、要奶、要糖，紅茶葉升四成、奶類升兩成半、糖升六成，一杯奶茶可能要由12、13元加至18元。」
油、糖、奶、雞蛋、生粉、麵粉……統統是必需食材，無論是家庭主婦還是餐廳採購食材的負責人，對食品價格的不斷上漲都有深切體會。「蛋撻王」總務及採購部經理伍志明表示，過去數月食材價格直線上升，無論是凍肉、雞蛋、砂糖、食油、牛油等，全部都加了價，當中以生粉加幅最勁，價格由11月初每包220元，一周內急升一倍至400多元，「以往來貨都會分階段加價，但近期一加就很多」。
蛋撻王﹕奶蛋糖油全加 生粉貴一倍
他說，由於成本上漲，故無論是在工展會的攤檔或其他分店，都難免要調整價格，預計明年要分兩階段加價。以工展會攤檔為例，魷魚鬚去年賣26至28元，今年要30元；他表示，分店在農曆年前會先加價一成，3、4月會再加價，但暫未決定加幅。
香港餐飲聯業協會會長黃家和說，食材價格持續上升，加價勢在必行，他預計今個月會先加5%，明年會有15％至20%加幅。他指出，餐飲業明年要面對食材價格、租金和最低工資的成本壓力，擔心小型食肆可減省成本的空間更小，農曆年後會出現倒閉潮。
商會憂新年後現倒閉潮
本身是金百加集團主席的他指出，去年全年食材平均漲價一成，當中升幅有多有少，他說﹕「咖啡豆幾乎每日加價，年初至今漲價六成，糖加價超過六成，紅茶葉加三四成，綠豆更漲價兩倍，供應商已預計下月奶類製品如淡奶和奶粉要加價20%至25%，一杯奶茶要茶要奶要糖，成本已加四成，現在12、13元一杯的奶茶，明年可能要18元。」
銀龍粉麵茶餐廳行政經理鄧秉雄說，食材價格平均升幅20%至30%，他說集團採用中央採購，可大批入貨減省成本，但明年也無可避免要加價，但面對競爭壓力之下，平均加幅只3％至5%。
另外，第45屆工展會昨開幕（見另稿），全日超過7.6萬人次入場。
