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【明報專訊】“ 我也喜歡吃火鍋的,是聚會的一個好方法。不過我不算常吃,就是在天氣冷的時候,又或者不想煮複雜的菜式時就會想起,因為只要『調校』湯底便好了。我喜歡吃,所以『火鍋腳』的人面比較廣,有幾班『腳』,例如有嗜辣的朋友提出不如到深圳試試麻辣鍋,本以為太辣會吃不了,誰知一試就上了癮!我覺得內地的四川麻辣風味火鍋比較正宗,又有我喜歡的紅薯粿,也有一些特別的肉,例如驢肉、羊的內臟等等,於是一班嗜辣的朋友冬天就會北上。而和家人吃火鍋,由於有老人的關係,湯底就不可以太濃味,我們傾向點有藥膳功效的湯底,例如含有藥材如黨參、杞子、當歸等的清湯底,是很香的。”
——食譜作家麥潔兒
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