不同「鍋腳」 不同吃法

【明報專訊】“ 我也喜歡吃火鍋的，是聚會的一個好方法。不過我不算常吃，就是在天氣冷的時候，又或者不想煮複雜的菜式時就會想起，因為只要『調校』湯底便好了。我喜歡吃，所以『火鍋腳』的人面比較廣，有幾班『腳』，例如有嗜辣的朋友提出不如到深圳試試麻辣鍋，本以為太辣會吃不了，誰知一試就上了癮！我覺得內地的四川麻辣風味火鍋比較正宗，又有我喜歡的紅薯粿，也有一些特別的肉，例如驢肉、羊的內臟等等，於是一班嗜辣的朋友冬天就會北上。而和家人吃火鍋，由於有老人的關係，湯底就不可以太濃味，我們傾向點有藥膳功效的湯底，例如含有藥材如黨參、杞子、當歸等的清湯底，是很香的。”

——食譜作家麥潔兒