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【明報專訊】一入秋冬,又是「打邊爐」的好季節。一家大小歡聚一堂,或是三五知己圍在爐邊談天說地,都是樂事。今期且從火鍋的食材、食法、口味等種種,想一想通識與我們的生活何干。
■今日香港 x 港式火鍋
食材湯底多樣 全年無休
香港人很喜歡火鍋,更有所謂全天候的港式火鍋。特色是無論春夏秋冬,一年到晚,都有人愛「烚吓烚吓」,而食肆提供的食材和湯底更是多樣化,類如fusion火鍋,迎合港人口味多又雜的特色,材料有各式各樣的肉丸、海鮮、肥牛、即食麵、三文魚、午餐肉、水晶叉燒包等等;湯底選擇亦甚為豐富,有沙嗲、麻辣、清湯,還有滋補的藥材湯底等。
近年港式快餐店亦興起具香港特色的火鍋快餐文化——推銷便捷抵食、食材多元和一人一鍋等,以迎合「無飯」一族和經常獨自進膳的市民。
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