專題故事﹕食火鍋 食出各地文化

【明報專訊】一入秋冬，又是「打邊爐」的好季節。一家大小歡聚一堂，或是三五知己圍在爐邊談天說地，都是樂事。今期且從火鍋的食材、食法、口味等種種，想一想通識與我們的生活何干。

■今日香港 x 港式火鍋

食材湯底多樣 全年無休

香港人很喜歡火鍋，更有所謂全天候的港式火鍋。特色是無論春夏秋冬，一年到晚，都有人愛「烚吓烚吓」，而食肆提供的食材和湯底更是多樣化，類如fusion火鍋，迎合港人口味多又雜的特色，材料有各式各樣的肉丸、海鮮、肥牛、即食麵、三文魚、午餐肉、水晶叉燒包等等；湯底選擇亦甚為豐富，有沙嗲、麻辣、清湯，還有滋補的藥材湯底等。

近年港式快餐店亦興起具香港特色的火鍋快餐文化——推銷便捷抵食、食材多元和一人一鍋等，以迎合「無飯」一族和經常獨自進膳的市民。