新聞類別
副刊
詳情#
【明報專訊】在全球化影響下,香港市民可以食用來自世界各地的火鍋,當中亦體現出全球在地化(Glocalisation)。例如有川菜火鍋店為開拓香港市場,也「入鄉隨俗」,以川菜製法炮製一些港人偏好的食材,創出新菜式,如以四川馳名的麻辣製法炮製港人喜歡的鮑魚,成為麻辣鮑魚。另外,又把「水煮」的製法結合東星班,是為四川水煮魚的變奏版「水煮東星班」。其他新菜式更包括雙椒雪花蚌、宮保雞丁意粉等等。
世界不少地方都有火鍋,日式火鍋是日本人的傳統飲食,最常見的是涮涮鍋(Shabu Shabu)和壽喜燒(Sukiyaki,亦稱鋤燒)。瑞士也流行火鍋,有芝士火鍋、牛肉火鍋、朱古力火鍋,當中最多人認識的可能是芝士火鍋(Fondue),成分有芝士、蒜蓉、酒等——用幼長的叉子,把麵包粒等蘸上加熱融化的芝士。此外,印尼有咖喱火鍋,韓國有石頭火鍋。
回應 (0)