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【明報專訊】夾起食物,為求鮮味,涮一涮就放進口,但食物有可能尚未煮熟。未煮熟的食物可能含有大腸桿菌、霍亂弧菌、甲型肝炎病毒、寄生蟲幼蟲等致病原,吃後可能會食物中毒,或感染霍亂、甲型肝炎、寄生蟲病及其他腸道傳染病。
很多香港人喜歡把生雞蛋當火鍋蘸醬,原來這很不衛生。2004年,台灣蛋雞場爆發H5N2禽流感,台灣行政院農委會動植物防疫檢疫局副組長黃國青呼籲民眾,最好不要吃「生蛋」,「吃生雞蛋,有機會連禽流感病毒也一併吃進肚裏」,生雞蛋也可能傳染沙門氏菌。
夾生肉熟肉 分開不同筷子
海鮮是香港人愛吃的火鍋食材。衛生署發出指引,提醒市民蝦類在烹調過程中剛剛轉紅時未適合吃,要多煮5分鐘;而貝殼類海產要多煮一段較長時間,確保徹底煮熟才可進食。至於生熟食物同放於一桌,很容易交叉感染,所以一定要用不同筷子夾生肉和熟肉。另外,很多火鍋店提供「任叫任吃」,最好避免進食過多。食物安全中心提醒市民,避免進食過多深海珊瑚魚和貝類海產,因為吃得愈多,感染雪卡毒素和麻痺貝類毒素的風險就愈大。
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