添加劑製「合成豆腐」 難判違規

【明報專訊】江蘇湖北等地近日先後發現人工合成的假豆腐，製作工序中用澱粉代替黃豆，並用色素和其他添加劑製成。業內人士透露，由於合成豆腐的添加劑屬合法範疇內，相關部門很難管治。

據《揚子晚報》報道，今年在江蘇連雲港、蘇州和湖北武漢等多個地方都發現有人工合成的假豆腐。傳統豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏製成。而合成豆腐是用其他蛋白和澱粉代替黃豆，在添加食用色素和消泡劑等添加劑製成，節省了生產成本，比傳統豆腐還要白得多。南京市食品工業協會豆製品委員會負責人，由於是人工添加劑，多吃肯定無益。但因國家目前的豆腐標準有灰色地帶，即只要合成豆腐內的添加劑屬於合法添加範疇內的，相關部門也就不能說其是否合格。