居酒屋棄藍鰭吞拿 生意不減

【明報專訊】有商人以藍鰭吞拿魚招徠，亦有人響應環保團體呼籲，停止以藍鰭吞拿魚入饌，生意並無因此受影響。逸東酒店的居酒屋Yagura是首間響應香港世界自然基金會呼籲的餐廳，自去年3月起停止採用藍鰭吞拿魚作食材。

香港逸東酒店助理傳訊經理馬凱珊指出，酒店業對食物、電源的耗用量大，故十分支持可持續發展，「不能靠把口，要令客人感覺到我們真正支持環保」。她說，去年3月之前，居酒屋每日約售出1公斤的藍鰭吞拿魚，停售後雖有食客感失落，但因為酒店客源不少來自歐美，環保意識較強，加上藍鰭吞拿魚屬中上價食材，本地客偏愛炸物、燒物，壽司類則較愛好海膽、三文魚，所以撤走藍鰭吞拿魚對整體生意影響不大。

馬凱珊表示，最初停止供應藍鰭吞拿魚時，餐牌貼上了標貼，解釋公司的決定出於保護瀕危物種。若有客人要求吃藍鰭吞拿魚，侍應會提出反建議，提議點其他海鮮。她表示，會尊重日本漁民文化，但不支持危害瀕危物種，當世界自然基金會邀請加入停吃藍鰭吞拿魚，酒店很快就表態支持。