山西驚現「加膠」米粉

【明報專訊】山西太原市發現「過膠米粉」。目前市面出售的米線，多由薯仔、紅薯或玉米粉製造，並非傳統的大米。有米粉廠商稱，由於大米出漿率僅為40%左右，為增加米線韌度及降低成本，廠商會加入明膠乳化水分，使產量倍增。明膠主要來源於動物的骨骼和皮，按用途可分為照相、工業及食用。在食用方面，一般是用於奶糖、點心、罐頭等。太原市品質技術監督檢驗測試所負責人表示，暫時未能確定該添加物質為何物，但即使加入的是食用膠，超量亦會成食物殺手。

中央電視台