燒味鹵味徒手處理

【明報專訊】衛生防護中心數據顯示，半數感染金黃葡萄球菌的個案，源頭都是餐廳或食肆，而過去8年共有3049名市民食物中毒，當中逾兩成是食了燒味、鹵味、雞肉等以雙手處理的食物，反映這三類食物屬感染金黃葡萄球菌「最高危」食品。

半數源自食肆 近3年數字趨跌

金黃葡萄球菌是導致食物中毒的第三大病菌，衛生防護中心今期的《傳染病直擊》，披露了過去8年懷疑因金黃葡萄球菌導致食物中毒的數字，共錄得3049名食物中毒人士，涉及910宗爆發，平均每年約有29至179宗爆發，12月至2月的冬季，以及7至9月的夏季，均出現較高的中毒個案，但近3年有逐步下降趨勢。

受污染食物 煮熱未可除毒性

數據顯示，47%懷疑與金黃葡萄球菌有關的食物中毒爆發個案，源頭在餐廳或食肆，39%屬源於家居，5%出現在學校，中毒源頭是學校的午膳飯盒。而中心在統計中毒源頭的食物後發現，12%「出事」原因是來自燒味和鹵味，11%是雞肉，其次10%源自包點甜品。《直擊》指出，受金黃葡萄球菌污染的食物，無法透過煮熱或烹調來解除毒性，最「高危」者包括毋須煮沸以及用手處理的食物。

中毒患者多數會在進食後24至48小時內出現病徵，包括肚痛、肚瀉、發燒等，部分個案會自行康復。中心呼籲市民進食時應注意個人衛生。