上海街萬記竹籤霉菌超標15倍

【明報專訊】消委會測試了8款長竹籤及10款竹製牙籤，發現兩款用來串起街頭小食的長竹籤，霉菌含量超出內地草擬標準，當中砧板專門店上海街萬記，出售的7吋竹籤驗出霉菌最高超標15倍；測試同時檢出17款樣本含二氧化硫，其中5款超出內地草擬標準12％至1.5倍不等。萬記砧板表示，消委會昨公布化驗結果後，已即時停售有問題竹籤。

17樣本含二氧化硫

目前國際間沒有竹籤類製品的安全標準，消委會測試時參考了內地有關竹筷的標準和草擬中的《竹質牙籤》標準。

8款長竹籤樣本之中，兩款的霉菌菌落超出內地的即棄竹筷標準每克50個菌落，分別是油麻地新填地街裕昌紙行出售的一款沒有牌子7吋竹籤，驗出霉菌含量每克130個菌落；上海街萬記砧板出售的一款沒牌子7吋竹籤，霉菌含量達每克800個菌落。海關後來採跟進行動，在市面抽查7個竹籤及牙籤樣本，結果亦驗出萬記的竹籤含霉菌量由每克340至360個菌落。另外，測試亦驗出17個樣本含二氧化硫，只有萬記砧板的長竹籤驗不出。

萬記:竹籤原供勞作用

萬記砧板負責人周小姐向本報表示，該批竹籤以黃竹製造，沒有以二氧化硫殺菌，因此看上去較市面的竹籤深色，該公司應客人要求入貨，原用於製作勞作之用，並非用來串起街頭小食。她說，該批貨售予客人後，將餘下的貨尾零售，豈料被消委會揀選測試，感到無奈，「唔知點解會搞到咁大件事。」消委會公布測試結果後，她已即時停售有問題竹籤。

至於使用熱水浸泡去除竹籤霉菌，消委會認為實際作用不大。製造商一般可利用蒸氣加壓程序減少木製品和竹製品的微生物含量，配以獨立包裝，可有效隔絕貨運及儲存時的外來污染。此外，在運送期間亦應保持車廂乾爽，避免潮濕與高溫，讓霉菌滋生。