【明報專訊】熱騰騰的盆菜可謂農曆新年必備食品，不過大快朵頤之餘也要提防「營養超標」。衛生署發現市面的6人分量盆菜，一餐已足夠整日所需肉量。營養師提醒要「走肥走皮」，也要避免焯菜送汁。慢性病如高血壓、糖尿病、痛風患者，吃前應諮詢醫生意見。
汁料分開盛 配焯菜白飯忌撈汁
根據衛生署的統計，一個6人分量盆菜含40両肉，每人平均可分得6.5両，一餐已抵得上成年人一日6両的攝取量，而且燒味、炆腩肉、豬手等肉類更含高飽和脂肪及膽固醇。衛生署中央健康教育組營養師麥雅儀表示，盆菜算不上健康食品，但可以吃得較健康。首要識「訂」，訂購盤菜時以瘦肉代替肥肉；要求不要添加汁料或分開盛載。其次要識「食」，前一餐少吃肉；不需以食肆設定的食用人數作為標準，可與更多人分甘同味；「去肥去皮」，進食時去掉肥肉和家禽皮。
別以為多吃盆菜底層的蘿蔔、冬菇、蓮藕與時蔬便是健康，麥雅儀提醒市民吃得多一樣會致肥，因為汁料高鹽高脂，蔬菜會吸掉大部分汁料，成了高鹽分食物，宜另配焯菜、白飯，切忌撈汁或放進盆中加熱；飯後亦可多吃水果化掉油膩感覺。
慢性病患者吃前應諮詢醫生意見
衛生署中央健康教育組高級醫生龔健恆表示，慢性病如高血壓、糖尿病、痛風患者，吃前應諮詢醫生意見。
今年天冷 盆菜銷量料增兩成
鴻星集團發言人表示，招牌鮑魚盆菜最受歡迎，估計整體盆菜銷量較去年增加一至兩成，推斷或與天氣冷，市民寧留在家中用膳有關。為照顧港人健康的訴求，集團自五六年前引入全素盆菜，配以清湯，近來愈來愈受歡迎。另外所有盆菜的汁料也另外包裝，集團也可按個別顧客需要提供多菜少肉或瘦肉的選擇。
另外，選購賀年禮品時除了「講體面」，也要注重健康。麥雅儀稱，選購食品時留意營養標籤，避免高脂、高鹽、高糖產品，如曲奇、果仁巧克力等，可轉購水果籃、海味乾貨、非油炸麵條禮盒等較健康的禮品，或選購特色盆栽如開運竹、小金錢樹等。
