中國人鈉過量奪命冠全球

【蘋果日報】研究將高鹽餐單列為「頭號殺手」之一，更指出中國人因攝取過多鈉而死的比率冠絕全球，平均每10萬人有180.3人因此而死，比起西班牙的10.4人多很多，或與中國菜本身偏鹹、加工食品又在當地越趨普及有關。
菜式偏鹹多加工食品
中國菜常以大量豉油和高鈉醬油調味，近年加工食品更在當地大行其道，令中國人攝取的鈉日益增加。同樣嗜鹹的日本，趨勢卻與中國截然不同，主理研究的默里指，「日本這例很有趣，因為若你觀察三、四十年前，他們的情況與中國相似，攝取極多鹽份」。默里指，高鹽仍是日本人最大飲食健康風險，但威脅已大不如前，因日本人近年的餐單有很多可防止心臟病的食物，如蔬果等。
除了中日，印尼和泰國面對的飲食健康最大風險也是高鈉，研究人員認為這可能與東亞及東南亞傳統菜式喜加超高鹽的醋、醬汁和膏醬烹調有關，但這是否代表飲食文化續成亞洲人的「死穴」，無參與研究的英國倫敦大學食物政策中心總監霍克斯就不同意，「任何食物歷史研究者都會告訴你，文化喜好會隨時間改變」，但這種轉變很可能要在文化改變後才出現。
英國廣播公司/美國有線新聞網絡
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