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【蘋果日報】春天充滿生機，但亦因潮濕易令人感到不適，選擇飲食養生要多注意。有人認為春日吃菇菌會加重身體內濕，中醫師指出，雖然菇類在潮濕環境生長，被視作「濕」的食材，但非所有菇都會令人「生濕」，其中茶樹菇、猴頭菇及姬松茸均有健脾養胃、祛濕功效，特別適合身體虛弱、胃口差、體弱多病的人進食，亦可用菇類煲湯飲用養生。
記者：梁麗兒
註冊中醫師曹瑋雯表示，在中醫角度，大部份菇類都有補益脾胃作用，濕氣重的人，即平日容易疲倦、覺得頭重重、脷苔較厚者不宜吃太多，或在烹調菇菌時加入辛溫食材或香料，如生薑、花椒八角、蒜茸或小量辣椒等，讓身體發散濕氣、行氣行血，有助減少濕氣停滯體內，又可選擇曬乾了的菇類如花菇，濕氣相對較少，可取代新鮮菇菌食用。另外，中醫認為常見的蘑菇、草菇及金針菇性質偏寒涼，容易令人「生濕」，脾胃虛寒人士不宜吃，即經常吃生冷食物，引致容易肚瀉肚痛的人。
市民可在春天吃茶樹菇祛濕，是薏米之外另一祛濕食材選擇。茶樹菇性溫、味甘，有利尿除濕、健脾止瀉及扶正補虛功效，尤其適合因腎虛致腰膝痠痛、容易肚瀉、氣喘及水腫的人。都市人經常捱夜、愛飲酒應酬及嗜生冷飲食，不妨多吃茶樹菇，因為這些飲食習慣會損傷脾腎陽氣，造成脾腎陽虛的情況，令人無法運化身體的濕氣和水份，並積聚皮膚引致水腫，即起床後會有面腫、身形腫等問題。茶樹菇可入饌為家常菜式，例如茶樹菇栗子排骨湯、茶樹菇炒牛肉等。
痛風人士不宜多吃
猴頭菇煲湯也是春天另一推介湯水，曹指，猴頭菇性平、味甘，可以健脾養胃、幫助消化及滋補五臟，尤其適合平日容易胃痛、消化不良、曾有胃潰瘍及十二指腸潰瘍的病人，一般人大病後或老弱人士食用猴頭菇更可滋補強身，推介猴頭菇煲雞湯，或猴頭菇與淮山、瘦肉一起煲湯飲用。
姬松茸性平及味甘，也適合春天進食，功效包括補益肝腎、理氣化痰，有扶正補虛作用，尤其可化痰濕，體弱多病的人可進食姬松茸，或大病後食用姬松茸可補身，亦可用姬松茸蒸水蛋或煲姬松茸淮山粥，均有健脾功效。
曹指，茶樹菇、猴頭菇及姬松茸是三大保健食用菇菌，市民在春天吃這三種菇不會加重身體內的濕氣，反而能夠調養脾胃，加強脾胃消化吸收的功能、補虛強身。
現代研究也發現這三種菇有抗癌、提升免疫系統的作用，但要留意痛風人士不宜多吃。她推介三款菇類湯水，包括猴頭菇淮山養生湯、茶樹菇祛濕湯及姬松茸煲竹絲雞湯，任何體質的人都適合飲用，推薦可作為今個春季的養生食療。
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註冊中醫師曹瑋雯表示，在中醫角度，大部份菇類都有補益脾胃作用，濕氣重的人，即平日容易疲倦、覺得頭重重、脷苔較厚者不宜吃太多，或在烹調菇菌時加入辛溫食材或香料，如生薑、花椒八角、蒜茸或小量辣椒等，讓身體發散濕氣、行氣行血，有助減少濕氣停滯體內，又可選擇曬乾了的菇類如花菇，濕氣相對較少，可取代新鮮菇菌食用。另外，中醫認為常見的蘑菇、草菇及金針菇性質偏寒涼，容易令人「生濕」，脾胃虛寒人士不宜吃，即經常吃生冷食物，引致容易肚瀉肚痛的人。
市民可在春天吃茶樹菇祛濕，是薏米之外另一祛濕食材選擇。茶樹菇性溫、味甘，有利尿除濕、健脾止瀉及扶正補虛功效，尤其適合因腎虛致腰膝痠痛、容易肚瀉、氣喘及水腫的人。都市人經常捱夜、愛飲酒應酬及嗜生冷飲食，不妨多吃茶樹菇，因為這些飲食習慣會損傷脾腎陽氣，造成脾腎陽虛的情況，令人無法運化身體的濕氣和水份，並積聚皮膚引致水腫，即起床後會有面腫、身形腫等問題。茶樹菇可入饌為家常菜式，例如茶樹菇栗子排骨湯、茶樹菇炒牛肉等。
痛風人士不宜多吃
猴頭菇煲湯也是春天另一推介湯水，曹指，猴頭菇性平、味甘，可以健脾養胃、幫助消化及滋補五臟，尤其適合平日容易胃痛、消化不良、曾有胃潰瘍及十二指腸潰瘍的病人，一般人大病後或老弱人士食用猴頭菇更可滋補強身，推介猴頭菇煲雞湯，或猴頭菇與淮山、瘦肉一起煲湯飲用。
姬松茸性平及味甘，也適合春天進食，功效包括補益肝腎、理氣化痰，有扶正補虛作用，尤其可化痰濕，體弱多病的人可進食姬松茸，或大病後食用姬松茸可補身，亦可用姬松茸蒸水蛋或煲姬松茸淮山粥，均有健脾功效。
曹指，茶樹菇、猴頭菇及姬松茸是三大保健食用菇菌，市民在春天吃這三種菇不會加重身體內的濕氣，反而能夠調養脾胃，加強脾胃消化吸收的功能、補虛強身。
現代研究也發現這三種菇有抗癌、提升免疫系統的作用，但要留意痛風人士不宜多吃。她推介三款菇類湯水，包括猴頭菇淮山養生湯、茶樹菇祛濕湯及姬松茸煲竹絲雞湯，任何體質的人都適合飲用，推薦可作為今個春季的養生食療。
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