教授賣豬肉 每公斤976元

【明報專訊】「我們這肉，只用清水煮都香得很。」長沙湘湖北路路邊一家新開不久的小店，出售的豬肉比市場價貴幾倍，最貴的1公斤售976元人民幣。豬肉售價高昂，加上老闆是大學教授，使肉店吸引不少市民圍觀。

科學飼養保健豬

不少顧客都質疑豬肉為何賣得這麼貴，40多歲的肉店老闆文利新解釋說﹕「我們這是全生態環境下科學飼養的保健豬。這豬肉膽固醇含量相當低，有19項發明專利，是國內外首個功能性（具保健效用）豬肉。」

文利新是湖南農業大學教授，曾奪湖南省青年科技獎，長期從事動物保健和動物食品安全研究工作。他說，現在市場上售賣的豬肉，很多都是快速催肥，故消費者覺得口感愈來愈差。2006年，他的研究團隊開發出「風味型豬肉」，不僅安全健康，肉質更醇香、細嫩。

物以稀為貴，文利新說，目前他們出售的絕大部分豬肉價格都只是市場平均價的兩倍左右。至於售價為976元1公斤的豬肉，是「極品系列」，採用的是豬身上肩胛和頸背的肉，平均一頭只能採割2斤（約1公斤）。

教授賣天價豬肉引發議論，有人認為，讓一個專業技術人士去搞營銷，擺明是炒作做騷，另一些人認為，這不是賣豬肉而是賣理念，對打造生態安全食品有借鑑意義。

長沙晚報