理大：老鼠食水銀 長期積小腦

【明報專訊】香港理工大學一項研究發現，老鼠長期接觸低劑量的「甲基汞」後，小腦積聚的水銀含量最高，並會影響到約十分之一的蛋白質酶能力。負責研究的學者提醒，甲基汞常見於魚類中，不能透過烹煮減少，人體吸收後，部分帶到腎和肝臟、腦部，亦會透過胎盤傳給嬰兒，建議市民減少食大型的魚。

影響代謝神經能力

甲基汞為水銀的一種，常見於魚類。由理大應用生物及化學科技學系教授盧俊立領導的科研小組，早前就長期接觸汞對大腦的影響進行研究。科研小組每天向老鼠餵食低劑量的甲基汞，持續12周。研究發現，老鼠小腦積聚水銀的含量最高，其次為視覺皮層、運動皮層和體感皮層。研究又顯示，老鼠的973種蛋白質酶中，104種的能力會因老鼠長期食用低劑量水銀而造成能力減退至少50%，受影響的蛋白質酶包括與能量代謝、神經和信息傳遞、蛋白質代謝等有關。

學者：大魚宜少食

盧俊立表示，研究結果暫未能套用於人類身上，但他提醒，甲基汞常見於魚類中，尤其位處食物鏈愈高層的大型魚類，體內積聚的甲基汞含量愈高，如吞拿魚、劍魚、龍躉等，而水銀含量並不能透過烹煮減低。水銀進入人體後，會被胃部吸收，部分帶到腎和肝臟、腦部，亦會透過胎盤傳給嬰兒。他建議市民減少食用這些魚類，亦應着重均衡飲食。