知識延伸﹕亞硝酸鹽0.5克可殺人

【明報專訊】亞硝酸鹽（Nitrite）是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，外觀及滋味都與食鹽相似，在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒主要癥狀有口唇、舌尖、指尖甚至眼結膜、面部及全身皮膚青紫。輕者頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、作嘔、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥，可因呼吸衰竭而死亡。