中小企捱打 創品牌難

【明報專訊】為老趙越南餐廳提升品牌形象的品牌設計師李永銓說，近年較少中小企能發展成品牌企業，面對外來企業，或本地大集團的競爭，中小企在市場處於「捱打」階段，餐飲業更要面對高昂租金，但中小企可通過提升品牌價值，擴大生存空間，長遠更可進軍內地市場。

憂一半老品牌被淘汰

李永銓說，以往中小企可通過長期經營，逐漸變成大企業，但近年少了這種情况，他兩年前開始擔心，5年內有一半香港老品牌會捱不住，被市場淘汰。以往擁有不少大公司客戶的李氏直言，希望可協助這批中小企老字號，一來是這類公司有存在價值，二來大公司通常要求的服務時間較短，但小企業的服務時間可能長達多年，利潤可能反而較大公司更可觀，近年更從台灣引入新做法，若認為該中小企長遠有潛質，更可以入股作為報酬。

他說，雖然現時零售業逐步轉向網上世界發展，但李永銓說，即使是日本目前有七成的零售生意來自網上，但亦要經20年才成熟，且飲食業就算有流行的團購活動，但始終是要有一個地方予顧客用餐，網上仍停留在宣傳階段，高租金仍是要面對的問題。

不過他認為，本港餐飲或食品業最大優勢是進軍內地市場，特別是內地經常爆出各樣黑心食品的新聞，本港的食品有一定信譽，相信可獲內地的消費者青睞，而且台灣不少食肆已登陸上海等大城市，香港的餐飲業亦應加快腳步，品牌提升後，最遠目標亦應瞄準內地。