兩食肆冷盤含菌

【明報專訊】食物安全中心公布中式冷盤的微生物含量檢測結果，中心在200個樣本中，發現有2個不合格，包括在杏花邨商場「九斗半」上海菜館，檢測到一個海蜇拼白肉樣本含沙門氏菌，在銅鑼灣「小南國」上海菜館，檢測到一個每克含10萬個金黃葡萄球菌的素鵝樣本。

九斗半海蜇白肉 小南國素鵝

食安中心在今年7至8月從不同食肆、食物製造工場、超級市場及便利店，抽取了不同種類的中式冷盤樣本並作副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌和蠟樣芽胞桿菌等致病菌測試。就上述兩個不合格樣本，中心已要求有關店舖停售及銷毁有問題食品，發出警告信及提醒負責人處理食物時保持衛生。中心其後再抽取樣本化驗，結果合格。

食安中心指出，中式冷盤是預先配製及在上桌前存放一段時間，進食前一般不會翻熱，會影響衛生質素，故已提醒業界須注意中式冷盤食物製作過程保持衛生，建議業界審慎估計每日菜式需求量，預先計劃工作時間表，以免過量或過早配製食物。

進食含過量金黃葡萄球菌或沙門氏菌的食物可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。