酒字典﹕Fortified Wine

【明報專訊】在葡萄酒中加入烈酒，通常為白蘭地，以加強葡萄酒中的酒精度，是為加烈酒（Fortified Wine）。加烈酒因不同的產地，生產方式等，形成不同的風味，如葡萄牙除砵酒外，還有產自Madeira Island的Madeira Wine，而西班牙則有Sherry和Marsala，前者是在葡萄酒發酵完成後加入烈酒，因此Sherry酒大多是不甜的。此外還有Vermouth，烈酒以外加入香料和香草，形成獨特的香氣風味。