華專家教砌3呎沙律塔

【明報專訊】不少人喜歡在自助沙律吧挑戰砌出超高「沙律塔」，希望在只能盛一次的規則下取得最多沙律，同時享受眾人的艷羨目光。中國一名工程師在《新科學人》雜誌公開砌沙律塔的秘訣，可以砌出高達3呎的沙律塔！


最想吃食物放中間

北京工程師沈宏銳（譯音）指出，要建出超高沙律塔，關鍵在於先建好穩固的「地基」。首先要在沙律碗內填滿薯仔、雜豆等食物，不要高於碗邊，當作底座，然後選用一些乾身堅硬的食材，如胡蘿蔔條，以放射狀放在碗面，加大基座面積。接着可用青瓜片或水果塊一圈圈砌成牢固的「外牆」，同時把你想吃的食物填滿牆內空間，當你按食量砌至合適高度，便可澆上沙律醬，把沙律塔帶回座位慢慢享用。


除了砌出沙律巨塔外，科學家亦提出其他在自助餐「爭食」的要旨。美國數學家萊文（Linel Levine）及施坦格（Katherine Stange）引用博弈理論，指出只顧着拿取自己最愛的食物相當不智，應該同時考慮別人的喜好，特別是部分食物存量不多，當其他食客亦對該種食物有興趣時，應該先行取下，然後才拿取其他自己喜愛、但別人不愛的食物，這樣可讓你比其他用餐者吃到更多愛吃的食物。


肥人多坐近自助餐桌

美國食品科學家萬辛克（Brian Wansink）則指出，座位的選擇亦左右取食物的成功率，肥胖食客與自助餐桌的距離會較正常體型者近15呎，而較胖的食客裏有71%會面向自助餐桌就坐，以便留意食物動向，但正常體型者只有27%面向自助餐桌。