大家樂擬今季再加價4％

【明報專訊】本地連鎖快餐店面對通脹及最低工資影響，唯有以加價應對，大家樂（0341）在上半財年（4至9月）加價5％後，面對食材成本繼續上升，主席陳裕光稱，下半財年或須再加價2％至4％。對於加價令客量下跌，陳表示，10月至今客量已有改善，但坦言對2012年並不樂觀。
陳裕光昨日出席大家樂位於廣州的中國總部大樓及中央食品產製中心開幕時，接受記者訪問，他說本地餐飲業今年的成本壓力只會愈來愈大，利潤率肯定會受壓，原因是工資不會下跌，但食材及租金亦看不到回落的迹象，「好難講會唔會加價，但今年食材成本亦一直上升，有空間加價2%至4％。」
他表示，中期業績時，由於加價令客量稍跌，但10月至今已見客人接受了加價，客次都有上升，「但2012年可能是另一個世界，或者經濟轉差對快餐生意亦都有利，但成本肯定會繼續上升。」現時人工支出佔香港營業額25％，而內地僅佔約一成，他形容香港人工支出將會是挑戰，今年會否加人工取決於新最低工資的制定水平。
港市場近飽和 將走向小眾化
大家樂在香港市場有151間分店，計及其他品牌有309間，公司保持每年開店20間的步伐，不過，陳裕光認為香港快餐市場已近飽和，未來「一粥麵」及「利華超級三文治」會較有增長潛力，「未來要由大眾化走向小眾化，例如一粥麵賣較健康化的食品，盈利率亦較高。」
陳裕光稱未來增長引擎將在內地市場，除了增長較快，相信在內地收購合併的機會亦較多，「大家樂在內地的定位是中高檔，客人較容易接受加價，現時人均消費為26元人民幣，預計今年全年內地將加價8％。」
不過，中期業績中內地的經濟溢利亦跌近兩成，陳裕光指出，上半年內地食材成本上升二至三成，但現時通脹已有回落，加上有中央廚房，可紓緩成本壓力。公司計劃每年在內地開設30間分店，現時內地總共有116間，預計於2014年增至200間分店，並於5年內佔營業額13％增至25％。
廣州總部開幕 未來處理八成工序
大家樂位於廣州的中國總部大樓及中央食品產製中心於昨日開幕，該項目投資1.6億元人民幣，面積為30萬平方呎，將可滿足350間分店的需要，主要供應華南地區的分店，現時一半食品已由食品中心供應，相信未來八成工序可於食品中心完成。另外大樓亦設有辦公室、培訓中心及實驗廚房等。
明報記者 羅湋楠