飲食
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2021年04月19日 09:46
自製燒肉
自從學會自製燒肉後，興之所至便早一天醃好肉，吃飯前三小時前焗一次，接著用針插孔在皮上，然後再焗一次，焗時香氣溢出，焗好時皮脆好吃。
自從學會自製燒肉後，興之所至便早一天醃好肉，吃飯前三小時前焗一次，接著用針插孔在皮上，然後再焗一次，焗時香氣溢出，焗好時皮脆好吃。
2021年04月18日 12:22
自助餐
疫症期間，吃自助餐要特別小心。這酒店為了吸引顧客，扒類會下單後用鐵板為個別客人上桌，其他沙律、壽司、水果和飲品則自助。
疫症期間，吃自助餐要特別小心。這酒店為了吸引顧客，扒類會下單後用鐵板為個別客人上桌，其他沙律、壽司、水果和飲品則自助。
2021年04月16日 14:13
24 小時自動賣菜機
粉嶺聯和墟一個村口設有一部24小時自動販賣機，售賣的是新鮮蔬菜，包括油麥菜、娃娃菜、沙律菜、南瓜片等，售價由$10至$29不等。因售賣機方便居村屋地區的打工仔夜收工買餸，甚受一眾街坊大讚，網民建議日後可增設賣豬肉、雞、魚等食物。
粉嶺聯和墟一個村口設有一部24小時自動販賣機，售賣的是新鮮蔬菜，包括油麥菜、娃娃菜、沙律菜、南瓜片等，售價由$10至$29不等。因售賣機方便居村屋地區的打工仔夜收工買餸，甚受一眾街坊大讚，網民建議日後可增設賣豬肉、雞、魚等食物。
2021年04月16日 11:32
涼拌大豆芽：
大豆芽菜先用大滾水煮3-5分鐘，隔水待涼備用。
調味料：
蒜蓉 2-3 粒切碎，
魚露 1 湯羹，
芝麻油 2 湯羹，
砂糖及生抽各放少許，
辣椒粉一湯羹，
( 怕辣者可以不下 )。
巳炒芝麻 2 湯羹，
( 最後才用)。
將大豆芽菜及調味料攪勻，最後在芽菜面灑上芝麻，美味的涼拌大豆芽菜即可食用。
大豆芽菜先用大滾水煮3-5分鐘，隔水待涼備用。
調味料：
蒜蓉 2-3 粒切碎，
魚露 1 湯羹，
芝麻油 2 湯羹，
砂糖及生抽各放少許，
辣椒粉一湯羹，
( 怕辣者可以不下 )。
巳炒芝麻 2 湯羹，
( 最後才用)。
將大豆芽菜及調味料攪勻，最後在芽菜面灑上芝麻，美味的涼拌大豆芽菜即可食用。
2021年04月15日 21:29
雪耳杏仁百合湯
這款清熱生津，養心潤肺湯材料簡單易買：雪耳2 朵、南杏，百合各30 克、無花果5 粒和瘦肉500 克。水滾後下材料，再滾後改慢火煲個半小時，下鹽調味即可。
這款清熱生津，養心潤肺湯材料簡單易買：雪耳2 朵、南杏，百合各30 克、無花果5 粒和瘦肉500 克。水滾後下材料，再滾後改慢火煲個半小時，下鹽調味即可。
2021年04月15日 17:19
疫情和經濟的關係，"海鮮價"的真正體驗
艇家的海鮮又平又靚，就算堂食，海鮮套餐亦相當豐富及價錢相宜。
攝於-西貢碼頭
艇家的海鮮又平又靚，就算堂食，海鮮套餐亦相當豐富及價錢相宜。
攝於-西貢碼頭
2021年04月15日 16:26
有指大蒜發芽後更有營養，到底是真是假？
首先，只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜確實可以食用，而長出的綠色幼苗就是「蒜苗」。不過就營養價值方面，植物發芽時為保護幼苗，會有自然保護機制增加抗氧化物含量（如維他命C），所以發芽蒜頭的維他命C含量會較高。例如：綠豆原本的維他命C含量較少，但當長成芽菜時維他命C含量可比綠豆高出3-4倍，不過蛋白質和脂肪的含量亦會相對降低，所以發芽亦不等於更有益。
首先，只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜確實可以食用，而長出的綠色幼苗就是「蒜苗」。不過就營養價值方面，植物發芽時為保護幼苗，會有自然保護機制增加抗氧化物含量（如維他命C），所以發芽蒜頭的維他命C含量會較高。例如：綠豆原本的維他命C含量較少，但當長成芽菜時維他命C含量可比綠豆高出3-4倍，不過蛋白質和脂肪的含量亦會相對降低，所以發芽亦不等於更有益。
2021年04月15日 16:26
哪些食材發芽後，反而營養價值更高？
一、黃豆：黃豆發芽之後 變成黃豆芽，但黃豆與黃豆芽的營養價值完全不一樣，黃豆屬於蛋白質含量高的食材，營養學上分類是豆魚蛋肉類；而黃豆芽是屬於蔬菜類，富含膳食纖維、維他命A，雖然蛋白質含量比黃豆少，但每100克黃豆芽也含有5.4克蛋白質 ，相較於其他蔬菜高出很多 。
二、糙米：發芽糙米會產生一種特殊的胺基酸γ-氨基丁酸(GABA)。GABA是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經遞質，充足的GABA供應，具有安神醒腦、增強記憶力、預防老年痴獃等作用。發芽糙米的膳食纖維是精白米的3.7倍。以發芽糙米代替精白米，不但口感清香、易消化，而且有防病強身的保健功能。
一、黃豆：黃豆發芽之後 變成黃豆芽，但黃豆與黃豆芽的營養價值完全不一樣，黃豆屬於蛋白質含量高的食材，營養學上分類是豆魚蛋肉類；而黃豆芽是屬於蔬菜類，富含膳食纖維、維他命A，雖然蛋白質含量比黃豆少，但每100克黃豆芽也含有5.4克蛋白質 ，相較於其他蔬菜高出很多 。
二、糙米：發芽糙米會產生一種特殊的胺基酸γ-氨基丁酸(GABA)。GABA是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經遞質，充足的GABA供應，具有安神醒腦、增強記憶力、預防老年痴獃等作用。發芽糙米的膳食纖維是精白米的3.7倍。以發芽糙米代替精白米，不但口感清香、易消化，而且有防病強身的保健功能。
2021年04月15日 16:25
哪些食材發芽後仍可食用，但營養價值偏低？
一、薑：大多數的生薑已有芽眼，這樣的生薑通常內部肉質乾癟、纖維粗糙。其實生薑只要水分、溫度適合，就會持續發芽，若生薑發芽主要成分不會受到破壞，而且沒有毒素皆可以食用，但生薑在發芽過程會消耗掉本身的營養物質，所以營養成分會降低。
二、蕃薯：蕃薯是旋花科植物，與薯仔食用部位是塊莖有所不同，所以蕃薯發芽後並不會像馬鈴薯一樣產生毒素，只要將長出的芽去掉就可，不會出現中毒症狀。但是蕃薯發芽後會導致營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，還失去食用價值。
三、芋頭：芋頭是多年生的植物，我們食用的部分是地下球莖，在田間的芋頭其實就是已經長出枝葉的，所以不用擔心芋頭發芽的問題，可放心吃。
四、蘿蔔：就算發芽也不會產生毒素，不過紅蘿蔔的甜份及營養都會隨發芽而變不好吃，營養全在芽處。建議適量購買，勿存放太久。
五、花生：發芽後雖然沒有毒素，但很有可能因 存放時間及環境問題而出現風險。如發現花生有發霉或是太潮濕則不宜吃用，當中可能有黃麴毒素生成，危害肝臟健康 。
一、薑：大多數的生薑已有芽眼，這樣的生薑通常內部肉質乾癟、纖維粗糙。其實生薑只要水分、溫度適合，就會持續發芽，若生薑發芽主要成分不會受到破壞，而且沒有毒素皆可以食用，但生薑在發芽過程會消耗掉本身的營養物質，所以營養成分會降低。
二、蕃薯：蕃薯是旋花科植物，與薯仔食用部位是塊莖有所不同，所以蕃薯發芽後並不會像馬鈴薯一樣產生毒素，只要將長出的芽去掉就可，不會出現中毒症狀。但是蕃薯發芽後會導致營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，還失去食用價值。
三、芋頭：芋頭是多年生的植物，我們食用的部分是地下球莖，在田間的芋頭其實就是已經長出枝葉的，所以不用擔心芋頭發芽的問題，可放心吃。
四、蘿蔔：就算發芽也不會產生毒素，不過紅蘿蔔的甜份及營養都會隨發芽而變不好吃，營養全在芽處。建議適量購買，勿存放太久。
五、花生：發芽後雖然沒有毒素，但很有可能因 存放時間及環境問題而出現風險。如發現花生有發霉或是太潮濕則不宜吃用，當中可能有黃麴毒素生成，危害肝臟健康 。
2021年04月15日 16:24
哪些食材發芽後就不能食用？
一、薯仔：薯仔若發芽，整顆都不可食用。由於馬鈴薯屬於茄科食物，生長過程會產生「茄鹼」（solanine），食用過多可能導致急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，即便挖除發芽部位或煮熟仍無法破壞毒素，切記別吃。
二、未熟透的青番茄：事實上未熟的番茄本身已含有茄鹼，具有腐蝕性和溶血性，大量進食後會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，建議選購熟透、全紅的蕃茄較安全。
一、薯仔：薯仔若發芽，整顆都不可食用。由於馬鈴薯屬於茄科食物，生長過程會產生「茄鹼」（solanine），食用過多可能導致急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，即便挖除發芽部位或煮熟仍無法破壞毒素，切記別吃。
二、未熟透的青番茄：事實上未熟的番茄本身已含有茄鹼，具有腐蝕性和溶血性，大量進食後會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，建議選購熟透、全紅的蕃茄較安全。
2021年04月15日 15:19
有效降血壓的「得舒飲食」！
得舒飲食強調多選擇蔬菜、水果、全穀根莖雜糧及低脂乳製品，特色為選擇高膳食纖維、高鉀、高鎂、高鈣、低飽和脂肪的食物。大家可以用以下5個原則為基礎，調整自己的飲食習慣。
得舒飲食強調多選擇蔬菜、水果、全穀根莖雜糧及低脂乳製品，特色為選擇高膳食纖維、高鉀、高鎂、高鈣、低飽和脂肪的食物。大家可以用以下5個原則為基礎，調整自己的飲食習慣。
2021年04月15日 15:17
高血壓飲食8字箴言高血壓，又稱為血壓升高，可導致心臟病發作、中風和其它嚴重的健康問題，還可引起腎衰竭、盲症、血管破裂以及腦損傷。原因高血壓並不總會引起症狀，因此許多人一開始並不知道自己患有高血壓，即便知道自己患有高血壓，在飲食上也許只是知道要限制鹽的使用。其他除了控鹽，高血壓患者在飲食上還需要做更多努力。將高血壓的飲食原則概況為「低鹽低脂高鉀高鈣」8個字也是為了方便大家記憶和應用。
原文網址：https://kknews.cc/health/qjqx88y.html
原文網址：https://kknews.cc/health/qjqx88y.html
2021年04月15日 07:17
親子新「餃」作
材料
雜菜湯
ABC字母雜菜湯10.5oz 1罐
水 1罐
餡料
雜菜湯 100克
蛋 4隻
蔥 3條
蕃茄 1個
茄汁 1湯匙
油、鹽 適量
餃子
餃子皮 適量
水 100克
粟粉 1茶匙
油 適量
做法
1 湯和水的比例為一比一，混和煮滾備用。
2 將番茄放進滾水煮15-20秒，再過冷河，剝皮並切粒。
3 攪拌蛋、蔥粒、鹽，落鍋快炒。
4 用小量油快炒剛才煮熟的番茄，並將100克雜菜湯及一湯匙茄汁加進鍋中，製成番茄汁，然後倒在雞蛋上，放置一旁冷卻。
5 包好餃子，並落油預熱易潔鑊。
6 餃子下鍋煎，並加入撈勻的粟粉和水，蓋上鍋蓋，直到水完全蒸發。
7 移開蓋子，將整個餃子餅倒轉放進剩餘的ABC雜菜湯中，即完成。
小貼士
剝蕃茄皮時，可先在蕃茄上輕輕鎅一個交叉，煮15秒後放到冷水，方便剝皮切粒。
炒蛋不用全熟，留待煎餃子時再煮熟。
煎餃子時可以平均移動鑊，令餃子皮更脆。
2021年04月15日 07:16
帶子南瓜蘆筍燴竹笙
材料
金寶日式忌廉南瓜湯10.5oz 1罐
竹笙 14條
帶子 6粒
蘆筍 14條(約150克)
甘荀 1條
水 ½罐
蔥粒 適量
做法
1 竹笙洗淨，浸軟，切去頭尾部份。
2 蘆筍洗淨，切去尾部，切成比竹笙稍長一點。
3 甘荀去皮切條（與蘆筍長度一樣）。
4 將蘆筍和甘荀釀入竹笙。
5 將金寶日式忌廉南瓜湯和水煮滾，加入竹笙，慢火燴煮10-12分鐘，至甘荀軟身。
6 帶子用廚房紙吸乾水份，打橫切半。
7 燒熱平底鑊，下油下帶子煎至金黃色。
8 竹笙上碟，倒入南瓜汁，放上帶子，灑上蔥花。
小貼士
帶子放入鑊煎前，可用廚紙再吸乾水份, 令帶子可煎得焦香。
2021年04月15日 07:13
日式味噌烏冬麵
預備食材
3人份
去骨雞腿一隻
海帶芽適量
味噌1/2包
高湯
柴魚適量
高麗菜1/4切塊
醬油2大匙
味霖2大匙
蔥2支切段
生香菇3朵
蛋3個
烏冬麵2包
鹽適量
步驟
雞肉先灑少許鹽平底鍋倒少許油熱油雞皮朝下煎到金黃色取出放涼再切塊，高湯.海帶芽.柴魚.醬油.味霖.高麗菜.香菇根.雞肉塊.調味噌水煮滾
放蔥段.生香菇.烏冬麵煮熟後打個蛋蓋鍋蓋煮滾關火就可以享用美味的日式味噌烏冬麵
