飲食
上載圖片(選填 (最大為：2 MB))
發佈
2021年04月01日 21:07
抺茶大福
最近沒辦法去旅行，想念日本的話唯有借食物止渴。而提到日本甜品，當然少不了煙韌軟糯的抹茶大福！做法雖然比較複雜，但味道保證不會令大家失望。
材料：
- 糯米粉 60g
- 砂糖 30g
- 鹽 半勺
- 熱水 90mL
- 抹茶粉 5g
- 紅豆 60g
- 片糖 半條
- 水 60mL（浸泡時蓋過紅豆即可）
做法：
1.先將紅豆、水和片糖慢火煮至乾水，熄火後趁熱壓爛成蓉。
2.待紅豆饀變涼後做成圓球狀，再雪凍備用。
3.在糯米粉中加入糖、鹽、抹茶粉，再倒入熱水，搓成面團後蓋上保鮮紙，放入微波爐加熱2分鐘。（若家中沒有微波爐，可在碟上掃油，放上面糰以大火蒸至熟，需時約20分鐘。蒸熟後待變成微熱，便可放入保鮮袋中把表面搓至平滑）
4.將熱好的糯米團取出放在砧板上。
5.砧板上撒一層薄薄的澱粉，然後將糯米團切成想要的大小，捏成餅狀，放上紅豆餡包起搓小球。
6.最後在大福上均勻撒上抹茶粉就完成。
雖然沒有微波爐會比較麻煩，但實際操作起來也不算太困難。如果不想另外製作紅豆饀，也可以直接在日本超市或食品商店購買。又或是發揮創意，加入其他材料做內饀。
最近沒辦法去旅行，想念日本的話唯有借食物止渴。而提到日本甜品，當然少不了煙韌軟糯的抹茶大福！做法雖然比較複雜，但味道保證不會令大家失望。
材料：
- 糯米粉 60g
- 砂糖 30g
- 鹽 半勺
- 熱水 90mL
- 抹茶粉 5g
- 紅豆 60g
- 片糖 半條
- 水 60mL（浸泡時蓋過紅豆即可）
做法：
1.先將紅豆、水和片糖慢火煮至乾水，熄火後趁熱壓爛成蓉。
2.待紅豆饀變涼後做成圓球狀，再雪凍備用。
3.在糯米粉中加入糖、鹽、抹茶粉，再倒入熱水，搓成面團後蓋上保鮮紙，放入微波爐加熱2分鐘。（若家中沒有微波爐，可在碟上掃油，放上面糰以大火蒸至熟，需時約20分鐘。蒸熟後待變成微熱，便可放入保鮮袋中把表面搓至平滑）
4.將熱好的糯米團取出放在砧板上。
5.砧板上撒一層薄薄的澱粉，然後將糯米團切成想要的大小，捏成餅狀，放上紅豆餡包起搓小球。
6.最後在大福上均勻撒上抹茶粉就完成。
雖然沒有微波爐會比較麻煩，但實際操作起來也不算太困難。如果不想另外製作紅豆饀，也可以直接在日本超市或食品商店購買。又或是發揮創意，加入其他材料做內饀。
2021年04月01日 21:05
芋圓豆腐花
香港有不少食店售賣芋圓，但真正自家製作的卻少之又少，難得有時間在家，不妨製作一下這款只費力，卻一點也不難的芋圓豆腐花吧！
材料：
- 芋頭 350g
- 砂糖 50g
- 蕃薯粉 100g
- 太白粉 50g
- 盒裝豆腐花
（蕃薯圓材料：蕃薯 500g、蕃薯粉 120g、太白粉 60g）
做法：
1.芋頭去皮、切片，放入鍋中蒸熟至軟身。
2.將蒸軟的芋頭打成泥狀。
3.將砂糖加入芋泥中，再將蕃薯粉及太白粉倒入芋泥中揉捏成團狀。（若太乾就加入少量水，若太濕就加少許蕃薯粉中和)
4.將麵團分成數團放在砧板上，在砧板上撒一層薄薄的太白粉以免太黏。
5.將麵團搓成長條狀，再切成小塊即完成。
6.取出適量的芋圓放到滾水中煮熟，再放入冷水中過冷河。
7.加在預先買好的豆腐花上一起食用即可，剩餘的芋圓可放在容器裡冷藏再用。
蕃薯圓的做法和芋圓相同，所以大家可以一次做兩款口味，唯一不同的是蕃薯本來就有甜度，所以不用加糖。這款甜品的好處是可冷藏，待想吃的時候再取出食用，十分方便。喜歡煙韌口感的你，一定要嘗試！
香港有不少食店售賣芋圓，但真正自家製作的卻少之又少，難得有時間在家，不妨製作一下這款只費力，卻一點也不難的芋圓豆腐花吧！
材料：
- 芋頭 350g
- 砂糖 50g
- 蕃薯粉 100g
- 太白粉 50g
- 盒裝豆腐花
（蕃薯圓材料：蕃薯 500g、蕃薯粉 120g、太白粉 60g）
做法：
1.芋頭去皮、切片，放入鍋中蒸熟至軟身。
2.將蒸軟的芋頭打成泥狀。
3.將砂糖加入芋泥中，再將蕃薯粉及太白粉倒入芋泥中揉捏成團狀。（若太乾就加入少量水，若太濕就加少許蕃薯粉中和)
4.將麵團分成數團放在砧板上，在砧板上撒一層薄薄的太白粉以免太黏。
5.將麵團搓成長條狀，再切成小塊即完成。
6.取出適量的芋圓放到滾水中煮熟，再放入冷水中過冷河。
7.加在預先買好的豆腐花上一起食用即可，剩餘的芋圓可放在容器裡冷藏再用。
蕃薯圓的做法和芋圓相同，所以大家可以一次做兩款口味，唯一不同的是蕃薯本來就有甜度，所以不用加糖。這款甜品的好處是可冷藏，待想吃的時候再取出食用，十分方便。喜歡煙韌口感的你，一定要嘗試！
2021年04月01日 20:57
梳乎厘班戟
近幾年香港最受歡迎的打卡甜品非梳乎厘班戟莫屬，基本上所有過江龍的梳乎厘班戟專門店都集滿人群。在家抗疫的日子，人多的地方自然是不敢去。但其實不出家門，也可以吃得到這滿口幸福的味道，做法和材料還比想像中簡單。
材料：
- 雞蛋 2隻
- 牛奶 40mL
- 砂糖 20g
- 低筋麵粉 40g
做法：
1.將蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃加入牛奶均勻攪拌，再放入麵粉繼續攪拌至沒有塊狀。
3.以打蛋器打發蛋白，砂糖分3次加入。蛋白打發至打蛋器提起有小彎勾即可。
4.取出三分之一的蛋白放入面糊中均勻攪拌後，再把面糊倒回剩下的蛋白中攪拌。
5.在易潔鑊上放少許油，倒入面糊，面糊盡量弄成圓形和疊高，加上少許水在周圍，蓋上鍋蓋小火煎5-7分鐘，然後翻面繼續以小火煎5分鐘左右即可。
煎班戟的時候，如果怕弄不到圓形，可以先用錫紙製的圓形模具定型。吃的時候可以按照個人喜好，加入糖霜、乳酪、雪糕或奶油，也可以配上水果或果醬一起食用，吃法十分多樣！
近幾年香港最受歡迎的打卡甜品非梳乎厘班戟莫屬，基本上所有過江龍的梳乎厘班戟專門店都集滿人群。在家抗疫的日子，人多的地方自然是不敢去。但其實不出家門，也可以吃得到這滿口幸福的味道，做法和材料還比想像中簡單。
材料：
- 雞蛋 2隻
- 牛奶 40mL
- 砂糖 20g
- 低筋麵粉 40g
做法：
1.將蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃加入牛奶均勻攪拌，再放入麵粉繼續攪拌至沒有塊狀。
3.以打蛋器打發蛋白，砂糖分3次加入。蛋白打發至打蛋器提起有小彎勾即可。
4.取出三分之一的蛋白放入面糊中均勻攪拌後，再把面糊倒回剩下的蛋白中攪拌。
5.在易潔鑊上放少許油，倒入面糊，面糊盡量弄成圓形和疊高，加上少許水在周圍，蓋上鍋蓋小火煎5-7分鐘，然後翻面繼續以小火煎5分鐘左右即可。
煎班戟的時候，如果怕弄不到圓形，可以先用錫紙製的圓形模具定型。吃的時候可以按照個人喜好，加入糖霜、乳酪、雪糕或奶油，也可以配上水果或果醬一起食用，吃法十分多樣！
2021年04月01日 20:54
Oreo Icebox蛋糕
以Oreo製作的甜品基本上無人不愛，這款入門級的蛋糕料理做法十分簡單，而且容器基本上都可以在家裡找到，作為甜品新手可以一試。
材料：
- 鮮奶油 200mL
- Oreo 15~20塊
- 奶油芝士 200g
- 砂糖少許
做法：
1.首先將Oreo的夾心與餅乾分離。
2.將Oreo的夾心放入容器中，再與奶油芝士均勻攪拌。
3.將鮮奶油倒入碗中，以打蛋器打發至泡狀，再倒入第2步的奶油芝士和砂糖攪拌均勻。
4.在方形保鮮盒上放入Oreo餅乾鋪底，再將部分攪拌好的奶油放入與Oreo 餅乾分層鋪上。（Oreo餅乾不需弄碎，最上一層必需是奶油）
5.在表面撒上Oreo 餅乾碎。
6.放入冰箱冷藏1~3小時即可。
以Oreo製作的甜品基本上無人不愛，這款入門級的蛋糕料理做法十分簡單，而且容器基本上都可以在家裡找到，作為甜品新手可以一試。
材料：
- 鮮奶油 200mL
- Oreo 15~20塊
- 奶油芝士 200g
- 砂糖少許
做法：
1.首先將Oreo的夾心與餅乾分離。
2.將Oreo的夾心放入容器中，再與奶油芝士均勻攪拌。
3.將鮮奶油倒入碗中，以打蛋器打發至泡狀，再倒入第2步的奶油芝士和砂糖攪拌均勻。
4.在方形保鮮盒上放入Oreo餅乾鋪底，再將部分攪拌好的奶油放入與Oreo 餅乾分層鋪上。（Oreo餅乾不需弄碎，最上一層必需是奶油）
5.在表面撒上Oreo 餅乾碎。
6.放入冰箱冷藏1~3小時即可。
2021年03月31日 09:32
餅店
餅店佈置得好特別，店前的單車好吸引，旁邊有一箭咀寫上sweet treats，提醒我去購買餅食滿足自己。
餅店佈置得好特別，店前的單車好吸引，旁邊有一箭咀寫上sweet treats，提醒我去購買餅食滿足自己。
2021年03月30日 15:40
「數字之亂」 法國博物館引起民眾不滿？
古羅馬數字經歷幾千年，雖然日常並唔會使用，不過睇慣咗如果突然改成亞拉伯數字，原來真係會得失唔少人！法國巴黎卡納瓦雷博物館（Carnavalet Museum）4年前閉館並重新裝修，終於喺日前重開，並且希望成為第二個羅浮宮，不過可謂真係出師不利，因為佢哋將館內一切羅馬數字改亞拉伯數字，即係「路易十四」Louis XIV變成「Louis 14」 、「亨利四世」變成「Henri 4」結果引起極大反彈，唔少民眾都話睇唔明甚至覺得博物館唔尊重歷史。
古羅馬數字經歷幾千年，雖然日常並唔會使用，不過睇慣咗如果突然改成亞拉伯數字，原來真係會得失唔少人！法國巴黎卡納瓦雷博物館（Carnavalet Museum）4年前閉館並重新裝修，終於喺日前重開，並且希望成為第二個羅浮宮，不過可謂真係出師不利，因為佢哋將館內一切羅馬數字改亞拉伯數字，即係「路易十四」Louis XIV變成「Louis 14」 、「亨利四世」變成「Henri 4」結果引起極大反彈，唔少民眾都話睇唔明甚至覺得博物館唔尊重歷史。
2021年03月30日 10:50
金盞花 含有礦物質磷和維生素C，可用以製作金盞花茶，有利尿和清濕熱等功效。此外，由於具消炎抗菌作用，因而被廣泛應用作舒緩皮膚敏感和濕疹的護膚品成份。
2021年03月30日 10:50
熱情果 有「水果藥王」之稱。果實小小，但充滿果籽和果肉。含有豐富營養維生素C，有助排除體內毒素和整腸健胃。亦有抗氧化物，具有減少暗瘡、舒緩牙周炎等消炎作用。
2021年03月30日 10:48
桑子 性味甘寒，可補肝益腎。可用以製作果汁，有助緩解眼睛疲勞乾澀和幫助腦內物質的代謝。此外，豐富的維生素C含量亦令它成為補血佳品。
2021年03月30日 10:48
楊桃 含有高含量酵素，有助消化，亦含有有機酸，可增強人身體抵抗力。不過，由於含有鉀質和大量草酸鹽，腎病患者應避免進食，大眾亦應避免同時進食奶類製品，以免影響消化和形成腎石。
2021年03月29日 18:29
龍蝦伊麵
近日酒樓入了很多澳州龍蝦，價錢比以前便宜，老闆推薦龍蝦伊麵。龍蝦肉鮮甜好味，配伊麵代替白飯，吃得飽飽的。
近日酒樓入了很多澳州龍蝦，價錢比以前便宜，老闆推薦龍蝦伊麵。龍蝦肉鮮甜好味，配伊麵代替白飯，吃得飽飽的。
2021年03月29日 18:06
食物煮多了怎麼辦？一般人也會使用保鮮紙、保鮮袋和密實袋包裝多餘食物，但它們大部分由塑膠製成，耐熱溫度各有不同，長期使用更會增加塑膠對環境的污染，不宜濫用。
-保鮮紙
市面上最薄的保鮮紙僅厚約0.01毫米，普通保鮮紙的耐熱溫度為100°C至110°C ，微波爐保鮮紙則為140°C。
使用保鮮紙前應先將食物降溫；避免用保鮮紙直接包裹或接觸食物，尤其高脂食物；用保鮮紙包裹的食物勿用焗爐或啟動烘焙程序的微波爐，以免將保鮮紙熱融；微波爐加熱時間亦應避免過長，以免食物「乾硬化」。
-保鮮袋
保鮮袋用料較密實袋薄，較易弄穿，耐熱溫度為80°C至110°C。而保鮮袋一般可用作分載新鮮食物，再存放在雪櫃內。應注意，保鮮袋沒有封條鎖口，難以盛載有汁液的食物；存放新鮮食物後的保鮮袋亦較易沾上細菌，而且難以清洗，應避免重用。
-密實袋
密實袋比保鮮紙及保鮮袋厚身，平均厚度約0.1毫米，耐熱溫度為80°C。而密實袋設有封條鎖口，可裝載有汁液的食物，惟須留意，並非所有密實袋都可以放入微波爐，使用前應留意該密實袋是否適用於微波爐加熱。一般適用於微波爐加熱的密實袋的價格較高。
-保鮮紙
市面上最薄的保鮮紙僅厚約0.01毫米，普通保鮮紙的耐熱溫度為100°C至110°C ，微波爐保鮮紙則為140°C。
使用保鮮紙前應先將食物降溫；避免用保鮮紙直接包裹或接觸食物，尤其高脂食物；用保鮮紙包裹的食物勿用焗爐或啟動烘焙程序的微波爐，以免將保鮮紙熱融；微波爐加熱時間亦應避免過長，以免食物「乾硬化」。
-保鮮袋
保鮮袋用料較密實袋薄，較易弄穿，耐熱溫度為80°C至110°C。而保鮮袋一般可用作分載新鮮食物，再存放在雪櫃內。應注意，保鮮袋沒有封條鎖口，難以盛載有汁液的食物；存放新鮮食物後的保鮮袋亦較易沾上細菌，而且難以清洗，應避免重用。
-密實袋
密實袋比保鮮紙及保鮮袋厚身，平均厚度約0.1毫米，耐熱溫度為80°C。而密實袋設有封條鎖口，可裝載有汁液的食物，惟須留意，並非所有密實袋都可以放入微波爐，使用前應留意該密實袋是否適用於微波爐加熱。一般適用於微波爐加熱的密實袋的價格較高。
2021年03月29日 18:06
粟米是天然健康、味道又好的營養食物，含有大量蛋白質、纖維及維他命等等。我們自小所見到黃色的粟米，又名甜粟，顧名思義吃下去甜味較重。黃粟米含有豐富的類胡蘿蔔素，包含對眼晴十分重要的葉黃素和玉米黃素，能預防眼晴黃斑部病變，保護眼晴底層組織，因有遮光功效而免於眼部受光線傷害。另外，黃粟米的葉酸價值高，葉酸對於懷孕過程十分重要，長期補充亦有助減低中風及心血管風險。
除了黃粟米外，市面上亦有其他天然顏色的粟米。較常見的是白粟米，粟米皮較薄，熱量是多款粟米之中最低，適合體重管理人士。而它的維他命C含量較高，有助增強抵抗力及容易被人體消化。而紫色粟米則含有豐富花青素，就如藍莓一樣，花青素有助抗氧化、抗衰老及補眼，特別是增強夜間視力。
而粒粒不同的混色糯米粟米，熱量及碳水化合物含量最高，口感較煙韌，不過食用後血糖升量較快，糖尿病患者就不宜多食。
除了黃粟米外，市面上亦有其他天然顏色的粟米。較常見的是白粟米，粟米皮較薄，熱量是多款粟米之中最低，適合體重管理人士。而它的維他命C含量較高，有助增強抵抗力及容易被人體消化。而紫色粟米則含有豐富花青素，就如藍莓一樣，花青素有助抗氧化、抗衰老及補眼，特別是增強夜間視力。
而粒粒不同的混色糯米粟米，熱量及碳水化合物含量最高，口感較煙韌，不過食用後血糖升量較快，糖尿病患者就不宜多食。
2021年03月29日 18:05
希臘乳酪 (Greek yogurt) 被喻為高蛋白質及低脂的減肥恩物，至於市面上另一種希臘式乳酪 (Greek style yogurt) 又有否分別？其實從製法及營養成分而言，兩者並非相同。
製作希臘乳酪的鮮奶成分比起希臘式乳酪高出約數倍，因此其蛋白質含量都會較豐富。而傳統希臘乳酪以牛奶、忌廉和乳酸菌製成；而一些希臘式乳酪，為了模仿真正希臘乳酪的口感，會添加一些增稠劑以增加口感，其蛋白質含量通常會較低。
乳酪本身含有優質營養，包括鈣質、鉀質和維他命D，特別是當中的益生菌，能夠增加腸道益菌比例，促進腸道蠕動。但注意乳酪的添加糖成分，避免選擇糖分過多的乳酪。
製作希臘乳酪的鮮奶成分比起希臘式乳酪高出約數倍，因此其蛋白質含量都會較豐富。而傳統希臘乳酪以牛奶、忌廉和乳酸菌製成；而一些希臘式乳酪，為了模仿真正希臘乳酪的口感，會添加一些增稠劑以增加口感，其蛋白質含量通常會較低。
乳酪本身含有優質營養，包括鈣質、鉀質和維他命D，特別是當中的益生菌，能夠增加腸道益菌比例，促進腸道蠕動。但注意乳酪的添加糖成分，避免選擇糖分過多的乳酪。
