飲食

人間有情： 小店大廚自願減薪做埋樓面 老闆靠啲咩令員工共度難關？

在這個商業世界主導的香港之中，「人情味」三個字慢慢地於社會中變得陌生，特別是疫情下人人自危，人情味變得更罕見。而在西環就有一間小店，見證了老闆與員工之間的人情味故事，令筆者聽到時都不禁深深感動。

一間不斷經歷低谷的小店
餐廳在2018年的年底開張，餐廳大廚更加在日本工作過過10年，而且在香港的多間酒店工作過。故此餐廳老闆在開業前專誠邀請大廚加盟，一同經營這間餐廳。可惜開業不久後就遇上社會運動和疫情的打擊，加上餐廳遠離地鐵站，平日只有附近的街坊經過餐廳，生意打大影響。

在餐廳老闆和員工上下一心的耕耘下，餐廳的生意雖然尚未收支平衡，但是亦儲下了一批又一批的熟客。

樹上摘下之，多層大蕉，好正呵!

杞子烏雞湯

很多中醫推薦杞子烏雞湯作調補五臟，益氣養血和增強免疫力的湯。

粟米班腩

粟米班腩是一味老幼咸宜的家常小菜。

食物金字塔

一向注重飲食健康的人視這小冊子如寶，中、英并用，十分方便。

熱量知多少小冊子內的資訊有指引不同年齡人士每天平均所需的熱量，對控制體重和活動消耗的卡路里有詳細資料。

根據最新公共衞生指引。
顧客到食肆堂食。
要用手機掃食肆安心出行二維碼或二選一,填紙仔。
可是有食肆搞搞新意思，以手機掃二維碼填寫Google Form 取代填紙仔。
心裏即時有個疑問: 這間食肆是否不歡迎沒有智能手機的顧客來堂食呢? 😂

我並不是末日博士。
但人類面對變種新冠病毒，核輻射等汙染。我相信到我死後終有一天人類會滅亡。
以下我收到一個群組通訊:

最近頂好，全联超市大量進口日本蘋果，地瓜，且不貴，千万別買。
這是在美國的同學發的貼：🎯剛開始以為是謠言，查了一下，確實是美國药監局12月29號發佈的通知。
一星期前美國法例己生效: . 🎯美國食品药品管理局FDA 7月28日2015 (2016年10月17日更新)發佈的第99－33進口警示，禁止下列
🅾️日本食品進入美國：
📎鲜奶、
📎黄油、
📎奶粉、
📎嬰兒奶粉、及其它
📎乳制品；
📎蔬菜、及其它制品
📎大米、
📎全麥；
📎魚類；
📎肉類和禽類；
📎蛤蜊類；
📎海胆；
📎柑橘柚類水果；
📎奇異果。
❌原因是核污染 （Radionuclide contamination)。 日本终於承認無能力控制福島每日排放數百萬噸輻射廢水不斷流入 太平洋，已導致多人患上
💢癌症或
💢疾病，已嚴重影響全球人類及生態環境了，真不敢想像！
❌不要飲食日本的東西。
💢美國的臨海中被發現到放射性數值越來越高。 盡量能不去日本最好不要去。
💢澳大利亞政府已經停止日本人的簽証發放，
💢美國也停止了日本人的美國移民。
目前日本的狀况比我們想像的還嚴重，全日本领土的🎯70以上被污染。 🎯日本的放射性物質已經向海洋流入，而且受影響的海洋面積越來越廣。 它的嚴重超過想像，日本政府怕帶來恐慌，他們會放棄或者謊言來告知周邊人。
日本的海鮮，菇類都不要飲食。 上次地震之後，損壞的日本核能發電廠的放射性物質開始流入的海洋或者周邊， 開始發現
❌畸形海鮮及植物
❌變異的菇類
❌變異的魚類,
❌變異的海產受到放射性物質的食品，飲食之後1--2年内會誘發
🅾️食道癌
🅾️淋巴癌
🅾️白血病等， 特别是對幼兒，
🅾️孕婦會有更大的影響。 周邊國家已經停止了與日本的海鮮貿易。
從日本進口的📎青魚，📎貝殼，📎香菇
日本臨近海域裡抓獲的魚類放射性數值達到380倍。

從現在開始，千萬不要飲食日本的海鮮或生魚片。自日本海嘯核爆炸以來，去日本旅遊、并多次食用日本食品的我國旅日遊客調查顯示，有不同程度怪異疾病，并在上升中！而日本受放射核污染的本土產品全部供應國外遊客 ！
日本國卻食用從别國進口的食物！！

壽司
壽司種類頗多，我最愛這款七彩花壽司。

矮瓜
朋友的後種了幾種蔬菜，矮瓜是其中一種。

堅尼地城人氣麵包店

木棉花

秘傳手切滷肉飯


材料

五花肉         1斤

紅蔥頭         60g

紹興酒        100ml

醬油            120ml

熱水            200ml

五香粉        1/2小匙

白胡椒粉    1/4小匙

葵花油       1大匙

冰糖            40-80g(依個人喜好增減）

白煮蛋       數個

黃金豆腐   1盒

作法

豬五花肉先冷凍1-2小時，至微凍狀態後，手切成1公分正方條狀，紅蔥頭切末備用。

取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，將紅蔥頭末放入炒香至微微金黃，然後將所有五花肉條下鍋拌炒完全斷生(沒有粉紅色、香味釋出)，然後把豬肉條推往鍋邊後，加入冰糖炒至糖溶且均勻裹在豬肉上。

接著加入醬油翻炒均勻後，加入紹興酒、熱水、五香粉、白胡椒粉燉煮，中火煮滾後轉小火加蓋滷45分鐘(最後5分鐘有準備水煮蛋或油豆腐這時候也跟著一起下鍋滷)，然後熄火悶20分鐘即可享用。

健康小食
適宜選擇的小食有五大類：穀物類、蔬菜類、水果類、奶類及代替品和肉、魚、蛋及代替品。

【韓式】海鮮煎餅

預備食材
2人份
蔥 5 根
中筋麵粉 70 克
地瓜粉 24 克
魚露 6 克
水 125 cc
海鮮 80 克
蔴油 6 克
塩 2 克
小紅辣椒 1 根
蛋 1 粒
噴油 3下

步驟
蔥洗淨去頭對切成2段，海鮮切小塊加塩加蔴油抓匀，備用。

蔥放入(中筋麵粉加地瓜粉加魚露加水之混合)，抓勻。

中火熱鍋噴油，倒入蔥煎1分鐘。

放上海鮮煎30

放上切丁小紅辣椒、淋上打匀蛋液，鍋子轉一轉，讓蛋液均匀附著在鍋面，翻面煎180秒，再翻回煎45秒。上桌。

烤鷄翅 35分鐘

預備食材

 4人份

鷄翅 20 支
塩 2 克
黑胡椒粉 1 克
玉米澱粉 50 克
噴油 4下

表面:
蔴油 6 克
蒜末 6 克
蠔油 6 克
醬油 6 克
芝蔴 2 克

步驟
鷄翅擦乾。
撒上塩、黑胡椒粉抓匀，沾上玉米澱粉，放到烤盤上，表面噴油。
烤箱預熱425度F(218.333度C)，烤30分鐘，中途要翻面。
爐放盆中，撒上表面材料拌勻。上桌。

斷食好處多？5分鐘帶您掌握優缺點及方法 https://www.taiwannutrition.com/blog/intermittent-fasting/

朱古力蝴蝶酥鬆脆好正

紫椰菜
紫椰菜，又名紫甘藍，它的營養價值和一般椰菜相若，含有相當豐富的膳食纖維，有助腸道蠕動和預防便秘。 紫色椰菜含更強抗氧化作用是因為它含有一種天然色素，名為「花青素」，有效對抗衰老和減低心血管老化的機會，是女士們的恩物。

燒味中义燒、燒肉、紅腸，原來紅腸最高鈉

銀耳雪梨水（3人份量）
烹煮時間：40分鐘

材料

雪梨2隻
話梅3粒
雪耳（已浸）100克
冰糖50克
杞子1湯匙
水1250毫升


做法
雪耳浸軟，剪去中心硬身部份，剪成小朵。杞子浸洗一下。
雪梨削皮，儘量保持完整，待會要加入煲中。
煲滾水，加入話梅、雪耳、冰糖和雪梨，大火煲滾後收中火煲30分鐘，撈出雪梨皮，加入杞子，熄火。

清酒煮蜆（2人份量）
烹煮時間：20分鐘

材料

蜆1斤
葱2條
蒜頭1瓣
乾辣椒1隻
清酒125毫升
生抽1茶匙
牛油10克


做法
切葱花，蒜頭和辣椒切碎。燒熱鑊，加油，爆香上述料頭，加入蜆同炒。
加入清酒，蓋上，焗至蜆殼打開，加入生抽。
加牛油，熄火，拌勻，再加葱花即成。

話梅浸苦瓜（2人份量）
烹煮時間：15分鐘 （未計雪凍時間）

材料

苦瓜半條
鹽少許
浸汁 : 
話梅4粒
單晶小冰糖4粒
清水500毫升
鰹魚生姜調味素1湯匙（可以薑１片切細絲加鰹魚湯粉1湯匙代替）

做法

苦瓜對切，去籽，切薄片。煲份量外的水，水滾，加鹽，放入苦瓜汆水，撈起，可先放進冰開水備用。
煮浸汁的水，加入話梅、冰糖和鰹魚粉，煮至糖溶，熄火，放至不燙手。
把苦瓜撈起，瀝水，放入浸汁中，放入雪櫃雪約1小時，冰涼食用更美味。

黃金單骨雞翼（2人份量）
烹煮時間：25分鐘

材料
雞翼5隻
鹹蛋黃3個
雞蛋1隻
麵粉1杯
牛油10克
蒜頭1粒
糖少許
紹酒少許
醃料：
生抽1茶匙
糖少許
胡椒粉少許

做法
鹹蛋黃蒸熟，用叉子壓碎。
雞翼剪開一半成單骨，加醃料醃10分鐘。雞翼加入雞蛋拌勻，沾上麵粉。
燒熱油，把雞翼加入後收中火炸至熟，撈起。
鑊中加少許油，加入牛油，爆香蒜頭，加入鹹蛋黃碎炒至起泡，加糖調味。雞 翼回鑊，收最小火拌炒，灒紹酒，炒至每隻雞翼沾上配料即可。

手打墨魚丸
吉澳魚村最著名的是手打墨魚丸，爽口彈牙又鮮味。

木瓜
離島郷村居民屋附近有小耕地，自給自足。這些樹上熟的木瓜，摘下來可當生果即食，清甜多汁。

吃素是福
佛說吃素乃是凈化自身，頓悟開竅的最佳辦法。吃素食就可以避免許多動物逃過人們的虎口，所以食素功德巨大，吃素的人會受神護佑，所以說吃素是積福。

早晨每日開心少煩惱

春筍可能致伏邪,體寒人士不宜食.

紅菜頭:營養豐富好處多！