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健康
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近日有市民懷疑進食牛肝菌後引致食物中毒,涉事的預先包裝牛肝菌被指混雜了一些不可食用或帶有毒性的菇類。
牛肝菌菇類品種繁多,但不是全部也可供食用,部分更帶有毒性。在採摘野生牛肝菌時,有機會將帶毒性的菇類摻雜在可食用的牛肝菌中。進食菇類引致的食物中毒一般屬急性,病徵包括噁心
、嘔吐
及肚痛等。因應不同類型的毒菇,患者亦可能出現幻覺、昏迷、肝臟受損等徵狀。毒菇所含的毒素,一般不能夠透過烹煮而被破壞,所以熟透的毒菇也是不可食用的。
業界如出售可食用的牛肝菌,應交由受過訓練及富經驗的人員負責採摘;或向可靠的供應商採購牛肝菌並確保他們採取措施,防止產品摻雜帶毒性的菇類。至於消費者,如果想選購可安全食用的菇類產品(包括牛肝菌),應光顧可靠的商鋪,切勿自行採摘。如菇類產品出現以下情況,便千萬不要購買 :
懷疑摻雜了不明菇類品種
呈現不衞生
的情況(例如沾有栽培物料)
有變壞迹象(例如出現有色斑點、發出異味
或有黏糊液等)
包裝內含有太多粉塵
或碎塊
最後,如果懷疑進食菇類引致食物中毒,應該立即求醫。
延伸閱讀 : 食物安全焦點 - 牛肝菌菇類可安全食用嗎?
https://bit.ly/2Ar0Tht
資料來源
食物安全中心 Facebook
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2020年12月02日 18:07