【食安焦點話你知 • 點解食物會添加二氧化硫？】

在包裝食物的成分表內，有時會看見奇怪的化學名稱或者數字，譬如防腐劑（220），究竟這是什麼？進食後是否對身體有害嗎？
#食安仔 ：不用擔心～220其實是二氧化硫的識別編號，而它被加入在這款食物是用作防腐劑。

二氧化硫是一種用途廣泛的食物添加劑，可以用作防腐劑，抑制微生物生長，延長食品的保質期。它同時亦是一種抗氧化劑，可以防止食物因為氧化而顏色變啡，有助保持食物的外觀和顏色。因此，不少種類的食物（例如乾果、醃菜）和飲品（例如果汁）都有使用到二氧化硫。

二氧化硫應用於食物已有悠久的歷史。與其他食物添加劑一樣，二氧化硫已經通過了國際食安機構的嚴格安全評估，評定為可以安全使用的食物。按優良製造規範在食物加入二氧化硫，在正常食用情況下是安全的。不過，有部分人會對二氧化硫敏感，攝入後可能會出現呼吸困難、頭痛、噁心等過敏症狀！

在香港，二氧化硫在食物的使用和在包裝上的標示都受到法例規管。預先包裝的食品如果加入了二氧化硫，就要在成分表上標明它的作用類別（防腐劑）和本身的名稱（二氧化硫）或者它在國際編碼系統內的識別編號（220）。另外，當預先包裝食品含有亞硫酸鹽而濃度達到或超過百萬分之十，亦要在成分表上列明它的作用類別和名稱，作為識別。

延伸閱讀－解讀食物中的二氧化硫
https://bit.ly/3dmLOhS