飛機乘客食物中毒疑因沙律受污染

國泰航空兩班早前由尼泊爾加德滿都抵港的CX640航班有多名乘客食物中毒，衞生署衞生防護中心1月24日表示，已完成相關流行病學調查，不排除食物中毒個案群組是由航班上供應的紅菜頭沙律受金黃葡萄球菌污染所引致。

1月24日8日和9日乘坐CX640抵港的乘客中，共22男21女在機上用餐後約10至60分鐘出現嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等食物中毒病徵。受影響人士年齡介乎11至75歲，全部無需留院。

其中，兩名患者的糞便樣本經化驗後，證實對金黃葡萄球菌呈陽性反應，而受影響人士的整體臨床病徵和潛伏期與由金黃葡萄球菌引起的食物中毒吻合。

防護中心透過面談、電話訪問、電郵、熱線等方式，成功聯絡涉事航班的120名乘客，並展開全面的流行病學調查。

調查顯示，全部43名受影響乘客均曾在飛機進食機上提供的食物，而他們在上機前並沒有共同進食任何相同食物。根據病例對照研究分析，機上提供的紅菜頭沙律是唯一與病發有顯著統計學關聯的食物，顯示食用紅菜頭沙律是發病的風險因素。

就兩班航機上供應的約500份食物，防護中心收集兩份未經分發的同批次食物樣本，包括兩個紅菜頭沙律樣本，化驗結果顯示金黃葡萄球菌未有超出食物安全標準。

調查期間，防護中心發現該款紅菜頭沙律自1月起獨家供應予國泰由加德滿都抵港的航班。中心人員兩度巡視該食物製造廠，發現有關紅菜頭沙律涉及多個需經人手處理的步驟，有機會增加受金黃葡萄球菌污染的風險。

防護中心1月10日指示有關食物製造廠暫停供應紅菜頭沙律，其後未再接獲相關航班的食物中毒報告。

為降低風險，中心已建議該食物製造廠在食物製作過程中減少人手處理，並盡可能使用器具和設備，避免直接以手部接觸食材；所有食物處理人員必須嚴格遵守手部衞生指引。