【綠在家中GIY】親子菜式 - 七色植物牛肉碎烘蛋

利用不同顏色的食材，能增加早餐的吸引力和營養價值。

植物牛肉遠比牛肉低碳，有營又環保。

材料 (1人份量)

菠蘿　　　 1   片

植物牛肉碎 30 克

甘筍　　　 20 克

青椒　　　 20 克

茄子　　　 20 克

雞蛋　　　 2   隻

水　　　　 50 毫升

西蘭花　　 適量

甘筍片　　 適量

入廚小貼士

將小朋友比較抗拒進食的食材切幼粒，他們會較容易接受。

第1步

市面有售的植物牛肉碎多是急凍產品，要預先解凍。

第2步

菠蘿和茄子切粒；甘筍去皮切幼粒；青椒洗淨切幼粒。

第3步

下油燒熱鍋，加入甘筍粒、青椒粒和茄子粒炒香，再加入植物牛肉碎和菠蘿粒拌勻，盛起。

第4步

雞蛋打散，加入水拌勻。蛋液和已炒熟的材料放入焗碗中。

第5步

放入已預熱的焗爐以攝氏180度焗10分鐘，取出，放上甘筍片和已灼熟的西蘭花即成。