【綠在家中GIY】五彩甜酸豆卜

材料 (4人份量)

豆卜　　　　8個
（一開二）

薯仔　　　　1個

菜脯碎　　　2湯匙

青椒　　　　1個
（切塊）

紅椒　　　　1個
（切塊）

奇異果（細）2個
（切片）

罐頭菠蘿　　3片
（切粒）

車厘茄　　　8粒
（一開二）

調味料

鹽　　　少許

胡椒粉　少許

生粉　　少許

芡汁

泰式甜辣醬　3湯匙

素蠔油　　　2湯匙

水　　　　　4湯匙

糖　　　　　1茶匙

生粉　　　　少許

第1步

先將薯仔烚熟，去皮後壓成薯蓉。

第2步

薯蓉加入菜脯碎、調味攪匀，放入雪櫃雪一會備用。

第3步

豆卜反轉，撲上少少生粉，再將薯蓉釀入。

第4步

燒熱油，放入豆卜，用半煎炸方式烹調至熟及金黃，撈起瀝乾油備用。

第5步

用餘下油將青紅椒泡油後撈起。

第6步

將調味汁煮滾，放入豆卜、青紅椒，最後加入菠蘿、奇異果、車厘茄兜匀，即可上碟。

入廚小貼士

因每個牌子素蠔油鹹味不同，需自行試味再調較用量。