不用開工的時候,Eric最喜歡和家人到茶樓,貪飲茶可以和家人共聚,又可以吃到多款點心的啖啖手工。知道這款魚茸燒賣做法簡單,Eric第一時間拿起雙刀落力剁剁剁,拿起魚肉用力撻撻撻,…
嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,…
近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。
材料:
香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、…
如果你嗜辣的話,這個香辣醬拌藕絲就啱晒你。以香濃的蒜茸辣椒醬拌上陳香的意大利甜醋,味道非常配合,而且意大利甜醋能中和辛辣的刺激感,辣味不至蓋過蓮藕的味道。
份量:2人
時間:…
現在去吃羊腩煲,經常會埋怨煲內羊腩寥寥可數,甚至發現羊的肚腩竟然會有那麼多骨頭!當然啦,一個二個只會吃羊腩煲,僧多粥少,惟有魚目混珠排骨腳骨甚麼也掉一些入去煲,…
以潮州的傳統春餅,配上用鹹香的普寧豆醬和香甜的法式黃芥末混合而成的醬汁,有點像法式crepe。春餅包裹的材料如花生、炸粉絲和芹菜都爽脆可口,配上打滑了的香蜜芥末醬和軟糯的餅皮,…
蒸蟠龍鱔是家常的潮州菜,通常是會配上豉汁來蒸。但Walter話之前到汕尾的一間鄉下菜館,發展他們的招牌菜竟然是用貴州的老干媽醬來蒸。原來近幾年,潮州一帶的地方都潮興這個做法,…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
經常又咳又打噴嚏,病極都未好,好番又病過,點解?免疫能力差囉。眾所周知,維他命C跟免疫能力的關係十分密切,原理是維他命C在產生抗體(IgG)與補體的過程當中是必要的成份,…
沒想到原來陳皮和沙薑的味道又幾夾,只要醃雞的時間足夠,煮時不必多加調味料。雞件拍上生粉才炸,鎖住肉汁,雞件不會太乾身。而伴碟的話梅山楂雞肉丸同樣是亮點,酸酸甜甜的醬汁好開胃,…
魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
材料:
魚肚2條、…
用瓦煲製作煲仔飯原汁原味,秋冬一家人食用暖胃又窩心。先將難熟的餸料稍爆才放飯面蒸會較易熟及可多放一點。
材料:
白米(是次示範採用油沾米)半杯至1杯、雜色米(紅米、…
無論是菊花抑或是蜂蜜都是十分滋潤的食材,將兩者結合,用來配上肉質較嫩滑、脂肪比例較好的一字排,煮出來的肉又滑又腍身,味道一流,加上醬汁惹味,令人吃到要舔手指才肯罷休呀!
份量:…
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內地的紫心番薯較日本產的更甜,澱粉質高,且較硬身。Jimson於是將之配上高水份的白玉苦瓜來做沙律,十分爽口!苦瓜加了檸檬汁,苦澀味減少,伴以黑醋,甜酸苦混合成開胃的餐前小食…
秋冬時分,又是吃爽口蓮藕的好季節,略嫌平時煮蓮藕的方法有點悶?不如試試這個柑橘糯米酒煮蓮藕吧!用上新會柑,味道較甜較多汁,去核後和蓮藕一同煨煮,味道相當特別呢!…
木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
材料…
煮飯不一定要用電飯煲,明火煮飯更可加入喜愛的材料一起煮,省時省燃料呢!如這次就特別加入了淮山。淮山的食用價值很高,李時珍認為淮山「益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛」。…
好立克是因為營養豐富,價錢又便宜而成為上一代生活艱苦時的美食。現在我們飲品選擇越來越多,但好立克仍然是茶餐廳裏的暢銷飲品。這次用它來做湯圓,給大家一個好立克糖以外的「吃」法!…
吃煲仔飯必要淋上的就是甜豉油。如果沒有甜豉油,煲仔飯好像也會失色不少。雖然市面有煲仔飯豉油賣,但其實自製也不難,用上湯加生抽,再加少許糖來增甜,老抽來增色。如果不怕肥,…
中國民間有「一日吃三棗,終身不顯老」之說,自古以來,棗被譽為滋補養生佳品,早在約三千年前的《詩經•豳風》裏,已有「八月剝棗」的記載;《禮記•內則》亦有「棗、栗、飴、蜜,以甘之」,…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
蟲草花最常見的煮法是放湯,蟲草花本身味道是非常淡,是清香的菇菌味,要靠其他食材來調味的。用濃味的金華火腿加蟲草花和螺頭一起燉,可令湯水更鮮味。
材料
蟲草花50克、瘦肉300克、…
除了放配料於飯面直接煮熟,也可以試試新口味,用了帶有印度風味的咖喱來配爽身的泰國米飯,味道意想不到地配合呢!
難度:★★★ 時間:1小時 份量:2人
材料:泰國米2量米杯、…
一個栗子杯就可以食到不同質地的口感,層次精緻。以香滑奶凍夾以栗子忌廉及鬆軟的海綿蛋糕,面層鋪上滿滿的山東板栗茸,令你一次過盡嚐多層次純栗真味。
時間:20分鐘(不計冷藏時間) …
以琉璃般的糖膠包裹着焗得又香甜又軟糯的栗子,外脆內綿,令人愛不釋手。而且製作過程非常簡單,但做出來的琉璃栗子有如藝術品般漂亮,好看又好吃!
時間:1小時
難度:★★
份量:…
先做好的栗子茸,除了可以用來做以下幾款甜品之外,還可用來做栗子撻,甚至開成栗子糊。不過一次不宜製作太多栗子茸,因為加入了忌廉,不宜久放,所以用不完的栗子茸就要棄掉。
材料:…
糖砂炒栗子歷史悠久,早在三千年前中國北方出現,方法跟我們現在街上看到的相近。先在鑊中放入黑色的砂,大火把砂子炒熱後才放入栗子拌炒,因為砂子受熱了,就會把熱力傳到栗子,…
秋刀魚的鮮味用來製作壽司亦是不錯的選擇,不過我們在港多購買冰鮮秋刀魚,生吃恐怕腥味頗濃,所以師傅教我們先用鹽醃魚肉,再燒至甘香,腥味已除去不少,壽司飯內加入葉芽及生薑,…
平日我們吃秋刀魚多以鹽燒為主,其實用香甜的醬油及清酒作汁料,加入微微麻辣的日式有馬山椒,同樣能快捷地煮出鮮甜惹味的秋刀魚菜式,而且這道菜只吃魚肉,可免卻其內臟的苦澀味,…