市面賣的酵母，都只是單一菌種類的酵母，優點是發酵能力較強，短時間就能發酵。但今日教大家自製的天然酵母則是複合酵母，由多種酵母菌組合而成，做出來的麵包較鬆軟，值得一試。
記者：…
奇異果含有豐富維他命C，生吃固然最有益，而用來做菜的話，可在最後才加入回鑊略炒，不過份加熱便可保留養份，配上陳皮來炒蝦，甜甜酸酸相當開胃。
時間：30分鐘 難度：★★ 份量：…
近日新聞總不離H7N9，其實春天是上呼吸道過敏易發作的季節，即使沒有禽流病毒，固本培元、增強自身免疫力還是要多加注意的。今日就說一下如何從飲食方面，來預防上呼吸道過敏吧！
記者：…
很多人將愛情與麵包相對比，先不論哪樣重要，就知道為情人焗個芳香的麵包，定會讓他甜在心頭！製作沙樂美麵包，有朋友遇過的問題就是麵包的韌度不夠，其實只用低筋麵粉就是敗筆了，…
粉皮是以豆類或薯類製成的澱粉食品，以純綠豆粉製作的是品質最好的，選擇時留意表面是否銀白光潔，呈半透明，有韌性，這樣才耐煮不易溶。用蠶豆、綠豆、豌豆混和的製品質量較差。…
平日港式做法煮蜆多是配搭香口惹味的佐料如蒜頭豆豉之類，其實蜆本身已鮮味十足，換上清淡簡單的做法反而可以突出原味，今次便以蜆的海鮮味來提升薺菜的清菜香，竟意外地配合。
時間：…
吃菜要講時令，春天的時令菜更是出現期短，倍覺珍貴。清明節前後，正是薺菜生長的黃金時節，尤以上海江浙一帶的人對它最為喜愛。薺菜味鮮清香又營養豐富，做法多變，今次便介紹三種不同的吃法…
多年前因有多宗吃帶子或扇貝而中毒的個案，已很久沒吃貝殼類海產，不過近日經過北角碼頭見到大大隻的帶子新鮮非常，忍不住買回家。在此給大家買帶子的小貼士，就是應買半透明的品種，若不透明…
薺菜一般會切得細碎，然後配上合時的春笋或豆乾等做涼菜或炒食，今次加入細嫩粟米和入味豆乾同炒，放入餃子皮焗成的杯子，賣相佳之餘亦增添豐富口感。
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量…
Mandy心得：今次用冬菇粉代替雞粉，吃起來味道更香口，而且更健康。冬菇粉其實是把冬菇烘乾後磨成粉末，非常天然。而菜式當中的黑木耳含有豐富鐵質，達185毫克/100克，…
明目的韭杞配合補血的豬膶絕對是女士的恩物，不過市面上的豬膶總是煮得很嚡口，令不少人放棄去吃。其實要煮得滑溜不難，只要先將豬膶用適當的調味料、時間去醃，這食材實可煮得十分嫩滑的！…
花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，…
肉桂多用作甜點或西式餐點的配料，原來與番茄醬一起醃青花魚的話，滑嫩的魚肉變得酸甜中帶有肉桂香，味道十分獨特！以肉桂粉、番茄醬醃肉再焗製，除了較健康，還有留住肉質口感的功效。…
聽營養師說過，有骨的肉一般較多脂肪，Max想出以普洱茶先將肉汆水，然後以橙皮果醬、茶葉及各種調味將豬肋排醃製，如此就能去除油膩感，烤煮也較安全。不過甜度高的醬汁很易燒焦，…
思鄉之情，人皆有之，差別只在你的家鄉是哪兒？若然家鄉是上海或四川，想要解思鄉之情很簡單，反正香港的上海和四川食肆多的是，但對於人數不多的族群如海南人，…
現在的乳鴿價錢經濟，才三十多元有一隻頂鴿，可以起出十幾両肉。而以前鴿甫做菜是矜貴菜式，這道菜將骨也炸脆同吃，一鴿兩吃不浪費。
材料：
頂鴿（起肉）1隻、芥蘭2両、木耳/蛋（拂勻…
從前順德「媽姐」（音馬姐），以能烹煮一手美味家常菜而馳名。媽姐能把粗菜細做的特色，令到順德家常菜也成美食。時至今日，媽姐不再盛行，但提起順德菜還是讓人滿有信心。…
蟲草花不如蟲草價格高昂，保健功效同樣出色，這個湯清潤、脂肪少，能增加人體免疫力，老少咸宜。如不想燉，可以用煲湯形式，加清水6碗，水滾後以大火煲半小時再轉用中火，煲一小時。材料：…
咬下這個芝士餅，完全不覺薯仔的存在，只覺是很有咬口的芝士年糕！用了Bowie說紅皮馬鈴薯肉質結實，就算弄成茸，還有顆粒留存，可增強食物的質感；而且薯味不濃，混在麵糰也不搶味！…
黃肉馬鈴薯本身已帶有奶油香，拌入滑滑的椰汁及牛奶，味道更綿密，Bowie更鬼馬地加入少許咖喱粉，甜甜的布甸，吃來有點像印度菜。
時間：25分鐘
難度：★★
份量：2人
材料：…
相傳是宋帝昺逃難時途經潮州，投廟借宿時，和尚以野菜煨煮款待過而成名，後皇帝賜名「護國菜」。當然，現今有攪拌機，做起來輕鬆得多。
時間：40分鐘 難度：★ 份量：4人
材料：…
相傳這道菜已有千年歷史，可追溯至隋唐年代並盛行於明清，原為宮廷御膳秘方，視之為珍品。約在清代早年傳入民間，成為農家宴席的必備佳餚。詩人元好問曾讚道：「銀點和合翻玉屑，…
日本的大阪燒很多時會加入山藥泥，取其天然黏性令煎餅更煙韌，也減少人們對山藥黏性質地的抗拒。把山藥拍碎而非完全磨成泥狀，保留了一粒粒的質感，更有口感。
難度：★★ 時間：30分鐘 …
這是Vivian創作最惹味的一道菜式！用上茶味最濃郁的大紅袍，配以排骨，燜煮後馥郁的茶香滲進肉質，加上冬菇是索汁的食材，一口咬下去，同時嚐到茶香和肉香，十分特別！
難度：★★★ …
蒸水蛋是一流的家常菜，但易學難精，如何才能將水蛋蒸得又嫩又滑如像豆花？其實蛋和水的比例非常重要，應是1:1又1/3，即1隻蛋混合1又1/3蛋殼的水。而且小記會盡可能用雞湯蒸，…
萵笋葉有利水消腫作用，配上紫菜和蝦仁，味道清淡得來又不失香氣，在春天清明前後飲用，既可提高食慾，亦有食療保健功效。
難度：★★ 時間：20分鐘 份量：4
材料：
海蝦（去殼）…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
上水石湖墟，幾十年來總是熱熱鬧鬧。小時候，上水人大包小包返鄉下接濟親友，時勢轉易，近年內地人掃奶粉，藥房開到成行成市，老字號餐廳被迫搬走，另一邊廂，不少新餐廳則靜靜來到，…
山藥雖然本性平和，其評價卻非常兩極，愛之者喜其黏滑，厭之者同樣因為那層黏滑的質地。其實，山藥是很適合春天食用的。今次除了教大家最有益的生吃食法，也推介較易入口的熟吃山藥菜，…
中國人早餐愛吃白粥炒麵，其實傳統的炒麵油份太高，多吃膽固醇自然高。要吃得健康，炒麵也不油膩，可從配料入手。Leslie教路由於麵條的澱粉容易黏在一起，平日需大量食油烹煮令麵條散開…
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