雞腳充滿骨膠原，多吃皮膚都會有彈性，但記住煮雞腳前，先要剪走腳甲，在汆水時會流出油份，不致太油膩，且不會因腳甲太尖而巉口，然後放入滾水烚至雞腳收縮及油浮出，撈起浸入冰水，…
煎豆腐最怕弄散弄爛，想豆腐完完整整，其實亦有辦法，只要煎前撒些鹽，調味之餘亦可讓豆腐出水，略醃 15分鐘，抹乾水後再在豆腐兩邊撲上生粉，便可放落鑊中將豆腐煎香了！…
薑汁除了可以做甜品，亦可用來炒菜、煎魚，不但可驅寒，亦可辟腥，黎師傅教大家不妨做定一樽薑汁，放入雪櫃，炒餸時可以落少許。刨薑汁最好用老薑，因為味道較濃郁、辛辣，用刨刨成薑茸之後，…
天氣有點凉意，最好吃一些暖身的甜品，杏仁茶是不錯的選擇，相信古時的楊貴妃便靠杏仁茶保持美貌。要做杏仁茶方法很簡單，只要預備 240克的杏仁（南北杏比例為 10:1），用水浸一晚後…
白果殼堅硬肉軟綿，去殼時好易連果肉拍扁！黎師傅教開白果可用刀身較厚的菜刀，利用刀中央位置，對準白果輕輕拍下令白果殼碎裂，同時保存果肉完整。有時白果去殼後，仍會依附一層衣膜，…
要做漢堡扒便要切洋葱粒，但洋葱粒要逐條，咪有排切？其實可以好快，只要 1分鐘就可以切好成個洋葱。首先將已切半的洋葱平放，將刀打橫，向橫切 3刀，記得要平衡並不要切斷尾。…
平時用剩的薑，我都會就咁放入雪櫃，但放唔夠幾日就變得又乾又皺。奶奶睇唔過眼，叫我用報紙包住先放入蔬果格，仲話好過包保鮮紙。我半信半疑，姑且試試。結果包着報紙的薑，…
外國早有研究指食用經打磨白米會令血糖升高，美國哈佛最新研究更顯示，若每周吃5碗白飯或以上，相對幾乎不吃白飯者，患糖尿病的風險竟高17％；不過，若將每日食用白飯的三分之一碗，…
豪飲傷「心」！愛爾蘭及法國一項研究指出，經常在周末豪飲的愛爾蘭男士相比習慣淺酌的法國男士，十年間心臟病發甚至死亡的機率高一倍。研究人員指出，在一周內集中一天豪飲較每天淺酌傷害心臟…
平時烚薯仔，煮熟後除燙手，薯仔皮會黏着甚難清除，最近發現網上有片段，將薯仔皮如剝蛋殼般剝出，輕輕鬆鬆可去薯皮。方法很簡單，在薯仔的中間圍圈割一周，記得不要割太淺，然後烚…
好多人喺 Office叮麪包做早餐時，往往貪方便將麪包連膠袋一齊叮，結果搞到個包濕變成縮咗水嘅濕水包，你話邊會好食！ iCook廚具達人 Max話因為麪包濕氣重，…
痛風症是因為體內對普林（Purine）代謝失常，血液中尿酸濃度上升，引致尿酸鹽積聚在關節上，而引起發炎疼痛。
以下食物含有較多的普林，日常應減少進食。至於在痛風發病期間，則要避免…
打蛋最怕有蛋殼碎黏着蛋液，點解會有蛋殼？全因貪方便，以碗邊來打蛋所致。聽師傅講，這樣打蛋特別容易將蛋殼打入蛋中，蛋自然會有碎殼，要解決這問題，不妨將蛋輕輕敲向枱面，…
在外吃火鍋時，或許曾吃過一種一層層狀似蜂巢的豆腐，其小孔吸收了湯汁和醬汁，非常美味。這種豆腐就是凍豆腐，或叫冰豆腐。要做這種豆腐原來相當簡單，只要買一塊板豆腐，下少少工夫，…
做冷麪的蛋絲或想用蛋皮來包食物的話，都必不少得一張厚薄平均又完整的蛋皮，要煎這塊蛋皮卻不是一件容易的事。只要學上這個零失敗煎蛋皮的秘訣，任何生手都可以輕易成功了。
記者：謝翠玲…
材料：
沙參5錢，玉竹5錢，蓮子5錢，百合5錢，無花果5個，鴨半隻，薑3片，鹽少許。
製法：
將鴨洗淨斬件飛水，餘下材料浸洗乾淨；將所有材料放入瓦煲內，加入清水12碗，煲滾後，…
（3-4人份）
材料：
田雞一斤，黨參四錢，百合六錢，紅棗（去核）六粒，陳皮一角，生薑三片。
製法：
田雞洗淨去雜斬件飛水，與其他材料加水八碗共入煲，…
陳勁芝指出，不少人吃澱粉質（以至其他碳水化合物食物）也沒有肥胖，原因是吃得其法﹕
一、種類要多
．改吃紅米飯﹕
紅米飯好處多，包括易有飽感，食量易控制；含更多維他命、礦物質、纖維…
時序近秋，雖然天氣炎熱依舊，但已不是夏天的濕熱，反而大便乾結、口唇爆拆、口乾咽燥、皮膚脫屑甩皮等等「秋燥」症狀陸續而來。秋季天高氣爽，氣候乾燥，空氣濕度低，使人易感「燥邪」而致「…
【材料】
豬腰一對，肉蓯蓉一兩，生薑三片，連鬚蔥白三條。
【製法】
豬腰洗淨去筋膜切片，肉蓯蓉洗淨切細，與其他材料加水六碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲一至二小時即可。
【功效】…
【材料】
生薑四至八片，紫蘇葉三錢，片糖適量。
【製法】
材料共入煲中，加水四碗煎約半小時，再加糖煮一分鐘即可。
【功效】
祛風散寒解表，適合初期風寒感冒者服用。
＊紅糖性溫，…
材料：
沙參5錢，百合5錢，羅漢果四分一個，瘦肉12兩，鹽少許。
製法：
將瘦肉洗淨飛水切塊；其餘材料浸洗乾淨，一併放入瓦煲內，加入清水10碗，用慢火煲2小時，加鹽調味飲用。…
【材料】
鯽魚一尾（約半斤），黃蓍六錢，黑豆一兩，薑片、鹽適量。
【製法】
鯽魚洗淨去腮、內臟，下油鍋略煎至微黃；黃蓍、黑豆先入煲加水六碗煎約三十分鐘再下薑片、鯽魚，…
【材料】
臘鴨腎二個、豬瘦肉一斤、白菜乾四兩，蜜棗五粒。
【製法】
白菜乾用清水浸軟切段；臘鴨腎用溫水浸軟切件；豬瘦肉洗淨，與其他材料一同入煲，加水適量以武火煮沸後，…
秋天氣候乾燥，容易傷人「津液」，當「津傷」達到一定程度便會津傷化燥轉成內燥。由於津液的虧少，內不足以灌溉臟腑，外不足以濡潤腠理孔竅，導致燥熱由內而生，出現一係列的症狀，導致內燥。…
材料：
蘋果2個，雪梨2個，津玉竹4錢，百合１兩，生晒無花果4粒，豬橫脷１條，瘦肉半斤，生姜2片，鹽少許。
製法：
豬橫脷、瘦肉洗淨飛水，斬件；蘋果、雪梨洗淨，去心，切件；…
有研究指出，不吃早餐會引致心臟病，澳洲的一項研究追蹤逾2000名被訪者超過20年，顯示不吃早餐的人通常喜歡吃甜零食和少做運動，同時少吃纖維食物、少吸收維他命和礦物質，因而引致肥胖…
【材料】
銀耳三錢、蓮子肉五錢、百合八錢、雞蛋一至二隻，冰糖隨量。
【製法】
銀耳浸泡洗淨，與蓮子肉、百合同入煲，加水適量煮至蓮子爛，再加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟後即可服用。
【…
【材料】
玉竹一兩、百合一兩、蘋果三個、陳皮二錢、蜜棗五粒、豬瘦肉半斤。
【製法】
豬瘦肉洗淨備用；玉竹、百合、陳皮、蜜棗用清水洗淨稍泡；蘋果去核切塊，…
【材料】
百合一兩、馬蹄十粒、雪梨二個、西施骨（豬肩胛骨）一斤。
【製法】
馬蹄洗淨去皮；百合洗淨；雪梨洗淨去核切片；西施骨飛水，所有材料一起放入瓦煲內，加入清水十二碗，…
![15ft34p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/15ft34p%5B1%5D.jpg?itok=4gvIP09m "15ft34p[1].jpg")
![28ft40p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/28ft40p%5B1%5D.jpg?itok=Yiuxyvyn "28ft40p[1].jpg")
![29ft56p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/29ft56p%5B1%5D.jpg?itok=IxKxVnb0 "29ft56p[1].jpg")
![22ft27p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/22ft27p%5B1%5D.jpg?itok=h0H-5IFi "22ft27p[1].jpg")
![06ft19p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/06ft19p%5B1%5D.jpg?itok=0pdwYTL8 "06ft19p[1].jpg")
![21ft51p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/21ft51p%5B1%5D.jpg?itok=kFdKLXH1 "21ft51p[1].jpg")
![17ft52p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/17ft52p%5B1%5D.jpg?itok=ezRxc8AR "17ft52p[1].jpg")
![05ft51p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/05ft51p%5B1%5D.jpg?itok=U83wGBbl "05ft51p[1].jpg")
![18ft52p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/18ft52p%5B1%5D.jpg?itok=gxjnVRao "18ft52p[1].jpg")
![04ft53p[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/04ft53p%5B1%5D.jpg?itok=wzj0TH_K "04ft53p[1].jpg")
![_08vn009_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_08vn009_%5B1%5D.jpg?itok=rubjONwm "_08vn009_[1].jpg")
![_30vn80[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_30vn80%5B1%5D.jpg?itok=Zjtzw3A4 "_30vn80[1].jpg")
![_10ve013_[1][1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_10ve013_%5B1%5D%5B1%5D.jpg?itok=0gLSZEa6 "_10ve013_[1][1].jpg")
![07vn003_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/07vn003_%5B1%5D.jpg?itok=ryjR2Ldp "07vn003_[1].jpg")
![19ve10[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/19ve10%5B1%5D.jpg?itok=kDrQCZvn "19ve10[1].jpg")
![29zg006_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/29zg006_%5B1%5D.jpg?itok=_WzLFbds "29zg006_[1].jpg")
![19vi015_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/19vi015_%5B1%5D.jpg?itok=Q4E-r9iY "19vi015_[1].jpg")
![09wt004_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/09wt004_%5B1%5D.jpg?itok=wCSBNBpI "09wt004_[1].jpg")
![_04vn025_[2].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_04vn025_%5B2%5D.jpg?itok=gpWJHEcS "_04vn025_[2].jpg")
![_10ve013_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_10ve013_%5B1%5D.jpg?itok=WzlipP6W "_10ve013_[1].jpg")
![_07vn003_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_07vn003_%5B1%5D.jpg?itok=d_D-zaPR "_07vn003_[1].jpg")
