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每日新知

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美網售「吸酒器」 易酒精中毒上癮長青網文章
【明報專訊】美國有酒吧商人最近在網上售賣具危險性的新「吸酒器」，它能將酒精加熱蒸發，讓使用者直接將蒸氣吸入肺，然後進入血管，能即時帶來快感，由於酒精沒經消化系統直接進入血管，容易引致酒精中毒及上癮，…
國際 2013年01月16日
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蘇偉文﹕自資院校的成見長青網文章
【明報專訊】最近自資院校的超收問題受到關注，加上今年自資院校的留位費數額又比之前大升，更令坊間對自資院校的定位和營運產生意見，有的報章甚至用「掠水」和「斂財」來形容自資院校。現今社會講求透明和公開，…
副刊 2013年01月16日
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國泰助基層單親家庭起飛長青網文章
【明報專訊】漫畫中麥太因為家貧冇得帶阿仔麥兜搭飛機，唯有帶佢坐山頂纜車，模擬高空睇香港美景，當係坐咗飛機去馬爾代夫；現實中，國泰近期就搞咗個「空中之旅」計劃，幫嚟自低收入單親家庭嘅200人圓飛行夢，…
港聞 2013年01月16日
魚香滑肉鍋粑 - 雲陽閣總廚陳啟德表示鍋粑需高溫快炸，因鍋粑本身「疏窿」，內裏空氣容易膨脹，油要夠滾，且要炸得夠快，吃起來才鬆化。（$118，A）（葉思雅攝）（葉思雅攝）
咬文嚼字﹕〔油〕香四溢長青網文章
【明報專訊】煎炒煮炸，起鑊爆香，浸泡醃漬，廚房裏，無油不成事。 《辭海》﹕「凡由動物脂肪與植物種子製取之液態物或固態物，總稱曰油。」近年香港飲食講究健康潮流，興起用植物油如初榨橄欖油，…
副刊 2013年01月15日
（明報製圖）（明報製圖）
《孤星淚》掃3獎大勝 費力擊敗李安爆冷奪導演獎長青網文章
【明報專訊】第70屆金球獎頒獎禮香港時間昨早揭盅，遭奧斯卡冷待的《Argo救參任務》賓艾費力（Ben Affleck），爆冷擊敗《少年Pi的奇幻漂流》李安及《林肯》史提芬史匹堡（Steven…
娛樂 2013年01月15日
東方海外主席董建成說，公司訂製新船時已跟韓國船廠詳細規劃，船底有特別設計，可以適應不同的載重量，「食水」深度不同，達到盡量節省燃料的目標。（陳淑安攝）（明報製圖）（明報製圖）（明報製圖）（明報製圖）
東方海外主席董建成﹕新碼頭紙上談兵 癥結在地價長青網文章
【明報專訊】早在20年前，港府已開始規劃興建十號貨櫃碼頭，但一直流於紙上談兵。在全球經營貨櫃運輸業務的東方海外（0316）主席董建成說，建十號碼頭，必然涉及港府是否要按市值收取地價的問題，…
財經 2013年01月15日
生活易網站調查發現，逾半新人稱無能力置業。圖為一對新人昨在沙田中央公園拍攝婚紗照，遠處為車公廟站上蓋物業溱岸8號，最新實用呎價已過1萬元。（盧翊銘攝）
生活易調查﹕57%新人無力置業長青網文章
【明報專訊】明日施政報告房屋問題將成焦點，生活易網站由2009年起進行結婚消費調查，去年訪問了逾1700名準備在2012至14年間結婚的男女。結果顯示，95%受訪者希望能於婚後置業，但其中57%…
港聞 2013年01月15日
終審法院首席法官馬道立（右）與律政司長袁國強（左），同在法律年度開啟典禮上「不點名」提及外傭案釋法爭議與司法獨立議題。（李澤彤攝）馬道立指終審法院將於2015年年中由炮台里遷往舊立法會大樓。 （李澤彤攝）（明報製圖）
馬道立﹕法庭不應被政治化長青網文章
【明報專訊】律政司建議今年2月外傭居港權案終審時可考慮提請「釋法」，終審法院首席法官馬道立昨日首度開腔，明言法庭處理任何案件都恪守法律，公正判決，強調不應政治化。律政司長袁國強亦稱無意損害司法獨立，…
港聞 2013年01月15日
本港著名詩人梁秉鈞（也斯）昨於香港殯儀館設靈，逾1100人陪伴也斯走最後一程。設靈期間，也斯親友輪流致辭及朗誦其詩作。儀式以出席者合唱歌曲You raise me up作結。（鄧宗弘攝）也斯兒子梁以文（右）致辭時形容，父親一生「在美麗的白雲和殘酷現實之間，尋找生存平衡空間」。（鄧宗弘攝）
也斯子別父 憶臨終親密時光長青網文章
【明報專訊】著名詩人梁秉鈞（也斯）早前因病逝世，昨於香港殯儀館設靈，逾1100人陪伴也斯走人生最後一程。也斯兒子梁以文於儀式中致辭時，形容父親一生「在美麗的白雲和殘酷現實之間，尋找生存平衡空間」，…
港聞 2013年01月15日
Sony同步推出5吋熒幕姐妹機款Xperia ZL（131.6×69.3×9.8mm/151g），跟Xperia Z只是尺寸及重量不同，功能完全一樣。（Z預計2月底至3月初有售，ZL待定）（一鋒攝）Xperia Z的1.5GHz四核處理器配上全高清大芒，有如高清電視的縮影。（一鋒攝）Sony Xperia Z與ZL內建One-touch功能，手機可與任何支援NFC功能的Sony裝置分享音樂、照片及影片，包括喇叭、耳機及智能電視。（一鋒攝）
e之選﹕Sony Xperia Z 防水全高清長青網文章
【明報專訊】防水功能可說是Sony手機強項，Xperia Z（139×71×7.9mm/146g）也不例外，具備IPX5/57防水規格，相機則首度搭載採用Exmor RS for…
2013年01月15日
油浸冧哥 - 翻開香脆魚皮，驚見魚肉似蒸多於炸，頗嫩滑。陳師傅指要小心將魚開邊，「從腩位開半容易流失水分，魚的精華隨之流失，從頸位沿脊骨開，得以保留魚肉精華」。（每両$18.5，圖約二斤四両，$666）（B）（葉思雅攝）行政總廚陳基英（圖左）。（葉思雅攝）
中式油浸長青網文章
【明報專訊】順德人吃得細緻，很多精巧菜式亦是順德菜，如經典的油浸筍殼魚。籍貫順德的著名食家唯靈曾於雜誌撰文，慨嘆這曾流行一時的「新潮菜」現在變成冷門菜。他指油浸應以熱油溫度慢慢將材料浸熟：…
副刊 2013年01月15日
Siam Center外形有如玻璃盒子。（郭瑋瑋攝）Siam Center講究藝術與創意，在新張期間舉行普普藝術展。值得一提，Siam Center有許多「影相位」，胡慧沖相當欣賞。（郭瑋瑋攝）商場裏的虛擬遊戲，讓你一嘗踢走獵豹的滋味。（郭瑋瑋攝）咖啡店Mr. Jones' Orphanage在Siam Center的分店，以火車為主題。（郭瑋瑋攝）Siam Center側門放置了巨型雕塑和燈飾。（郭瑋瑋攝）Greyhound副線Playhound為Siam Center分店設計狗狗（690泰銖
血拼新裝Siam Center長青網文章
【明報專訊】Siam BTS站一帶向來是曼谷的「商場戰場」，要出奇制勝殊不容易；今年「四十而立」的Siam Center，經過近半年、投放逾4億港元全面翻新後，上周五（1月11日）重新開幕，結合藝術…
副刊 2013年01月15日
伊利沙伯醫院急症室主管何曉輝（左）指出，尚未踏入流感高峰，伊院急症室求診人次已令其部門不勝負荷，周日有病人通宵輪候8小時仍未獲診治，令急症室醫護壓力大增。（余俊亮攝）（明報製圖）
公院醫生兼職睇急症長青網文章
【明報專訊】還未踏入流感高峰，急症室卻已大排長龍，伊利沙伯醫院急症室周日有非急症個案輪候8小時仍未獲得診治。為免急症室壓力爆煲，…
港聞 2013年01月15日
聲控拍照於數碼相機上不是新鮮事，移植到手機上便是新意，也非常合用。（一鋒攝）LG Optimus G另一新功能QSlide，在其Memo上寫筆記畫畫，畫面可一直向右方伸展，如卷軸一般，毋須將手機橫置，非常方便。（一鋒攝）如圖中顯示，選定畫面後，如影片、網頁或相片，按畫中畫功能，你便可在熒幕左上角拉動畫中畫操控，讓畫面漸漸變得更透明，並在兩個畫面中穿梭。（一鋒攝）Optimus G具備影片放大功能，兩指輕觸拉開，如拉大相片般操作即可，這也是暫時LG獨家的手機功能。（一鋒攝）一聲LG或KimChi（
大芒手機新紀元長青網文章
【明報專訊】上周的CES大展，屏幕成為焦點，除了4K電視或顯示屏產品，還不可不提巨屏智能手機——它們並非徒具大芒這麼簡單，而是各懷「奇技」，有的可聲控拍照，有的能同時顯現兩個半透明畫面，…
2013年01月15日
Kristian Tear（一鋒攝）BlackBerry Hub整合了來自BBM、電子郵件、短訊、語音通話以至社交網絡的信息，讓客戶隨時隨地與外界保持緊密聯繫，你更可隨時從右拉出信息顯示。（一鋒攝）透過BlackBerry Balance，讓用家在單一裝置同時處理工作（Work）與個人（Personal）事務，輕掃及觸碰手機，便能快速在兩個空間中任意轉換。另外，如公司有需要剷除的程式，較方便之餘，也不會影響個人應用程式。（一鋒攝）Time Shift Camera可捕捉拍攝人像前、後數毫秒的影像
e獨家﹕黑莓10率先玩長青網文章
【明報專訊】BlackBerry的生產商RIM（Research In Motion）雖然沒有展示攤位，依然參與CES，為即將問世的BlackBerry 10作業系統及手機BlackBerry 10…
2013年01月15日
Duck confit and sautéed potatoes﹕脆皮之下實為細嫩肉質，還吃到豐盈肉汁。傳統鴨腿配以薯仔，以泡過鴨腿的鴨油加鹽、百里香煎香，盡吸油香脂美，甚滋味。（$198，C）（葉思雅攝）（圖E）（葉思雅攝）
法式油浸長青網文章
【明報專訊】油浸鴨腿是法國菜其中一款經典菜式，The French Window法籍行政總廚Matthieu Bonnier指，這道菜源自法國西南地區Périgord，傳統以來，…
副刊 2013年01月15日
中證監會主席郭樹清昨天在港出席「亞洲金融論壇」，席間討論的議題均環繞中港兩地股市的資金互通。（尹錦恩攝）
A股破頂漲3％ 恒指跟升149點長青網文章
【明報專訊】中港股市互通車，迅速炒熱內地A股及港股。昨日中證監主席郭樹清在港發表RQFII（人民幣合格境外機構投資者）加上QFII的投資額度，可較目前水平擴大10倍的言論，即時提振兩地股市，…
財經 2013年01月15日
中投董事長兼首席執行官樓繼偉昨在亞洲金融論壇上，被問美債是否值得投資時表示：「我不明說這個問題，但我覺得不是特別值得關注它（美債）。」（尹錦恩攝）
中投樓繼偉：美債太貴長青網文章
【明報專訊】雖然本港外匯基金揸重美國國債，但人民銀行昨天宣布已成立專責部門研究創新的外匯儲備投資，中國主權財富基金中投董事長兼首席執行官樓繼偉，昨日也表示，美債的價錢太貴，且隨着美國經濟的復蘇，…
財經 2013年01月15日
即將離任大律師公會主席的資深大律師林孟達，昨在法律年儀式的演辭中說，香港巿民基本人權及自由，僅排全球31位，落後於日韓、澳洲等。（李澤彤攝）
國際報告﹕港言論集會自由僅合格長青網文章
【明報專訊】即將離任大律師公會主席的資深大律師林孟達，昨在法律年度開啟典禮演辭中，引用國際組織World Justice Project報告，指香港政府在維護市民基本人權及自由上仍有不足，…
港聞 2013年01月15日
劉淑鈿（左）聲稱3年前因為相信經紀所言，令她以為居屋出售時僅需繳交34萬元以作補地價，但最終因金額為42萬令她損失8萬元。立法會議員何俊仁（右）昨陪她出席記者會。（曾安迪攝）
何俊仁批地監局監管不嚴長青網文章
【明報專訊】60多歲婦人聲稱3年多前出售屯門一居屋單位時，受地產經紀言論影響，弄錯補地價金額，因金額比預期高而損失8萬多元，後向地產代理監管局投訴卻無果，批評監管制度有漏洞。…
港聞 2013年01月15日
公民黨議員毛孟靜昨批評政府監管失誤，容許互聯網專業協會在政府3次發函催促下，仍未遞交獨立銀行戶口的證明。（鄧宗弘攝）
iProA未交文件 政府三催無果長青網文章
【明報專訊】政府外判進行的「上網學習支援計劃」甫推行已是非多多，繼年前被指招標涉「明益」親建制的互聯網專業協會（iProA）後，iProA又被揭帳目混亂。政府昨在立法會被連番追問後，…
港聞 2013年01月15日
楊思琦工作幾疲累都好，回家見到女兒就會精神百倍。（攝影/記者：楊安莉）
楊思琦教囡囡逗利市長青網文章
【明報專訊】楊思琦昨日到新城電台接受訪問，她表示女兒差不多11個月大，未開始學行，但就慢慢扶住沙發學站立，她每周都會帶囡囡去Playgroup上堂。「女兒可能在家習慣只面對媽咪和婆婆，…
娛樂 2013年01月15日
（一鋒攝）
奇趣新發現﹕20吋平板 清過高清4倍長青網文章
【明報專訊】由Panasonic推出的20吋平板電腦，清晰度達4K（3840×2560），即高清電視的4倍。內置Win8 Pro作業系統及NVIDIA GeForce Graphics卡、1.…
2013年01月15日
高鈞賢若拍強暴戲的話，有無考慮身邊的朱千雪做對手呢？（攝影/記者：李潔盈）
高鈞賢原本演強暴高海寧角色長青網文章
【明報專訊】高鈞賢昨日出席無綫雪地馬球賽簽約儀式，早前腳傷令他損失工作機會，原來《法網狙擊》強姦高海寧的角色原本由他飾演，最後改由白健恩演出。 盼苟芸慧做對手 提到若有機會再拍強姦場面，…
娛樂 2013年01月15日
大良炸脆奶 - 採用順德水牛乳，特別香滑，先混入椰汁、牛油，落鑊不斷快速推勻，成形後待涼，再包起子薑皮蛋蘸炸漿炸起。甚花工夫，味道香滑酸甜，頗有趣。（$128，B）（葉思雅攝）Homemade French Fries﹕以法國Agria薯仔炮製，將之切成1厘米粗炸起來較易熟。The French Window行政總廚Matthieu Bonnier會分兩次炸，「第一次不可太猛火，約150℃。用意是將薯條內的水分揮發，將之炸熟；第二次調高至190℃，炸至脆面。」（$48，C）（葉思雅攝）順德酥炸蜆
油炸長青網文章
【明報專訊】《辭海》﹕「炸，油煎食物也。」食物放滾油炸，煮熟的同時抽走內裏的水分，將之變得脆身。不同油溫可炸出不同效果，已故著名食家特級校對陳夢因於《食經雋語》一書提到老油、嫩油、陰陽油的分別：「『…
副刊 2013年01月15日
資深大律師石永泰（後排右一）係新一屆大律師公會主席熱門人選，噚日佢同前律政司長黃仁龍（後排左一）、監警會主席兼資深大律師翟紹唐（後排中）一齊出席法律年儀式。（李澤彤攝）
大律師公會主席換屆長青網文章
【明報專訊】大律師公會即將換屆，主席林孟達噚日喺法律年開幕儀式上話兩日後佢就退休讓賢，Emily就八到新主席人選好大機會就係家負責緊海難聆訊、代表調查委員會嘅資深大律師石永泰（Paul）。…
港聞 2013年01月15日
林欣彤自評前晚的表現只回復7成水準。（攝影：鍾偉茵、梁迺楠）
林欣彤承認患情緒病長青網文章
【明報專訊】林欣彤去年因聲帶撕裂而失聲，停工休養期間，傳出患上抑鬱及厭食症，體重暴跌30磅；休養半年後，弱不禁風的她前晚在《勁歌》再度獻唱，靚聲依舊。不過，要求甚高的林欣彤自言表現麻麻，…
娛樂 2013年01月15日
兩歲半女童在北角七姊妹道9樓寓所的梳化玩耍時，從無窗花的窗戶墮樓，送院時奄奄一息，經搶救後不治。（楊嘉欣攝）居於內地的女童來港度假卻不幸墮斃，其內地母親（前左）昨認屍後傷心欲絕，由港人丈夫攙扶離開醫院往警署錄口供。（楊嘉欣攝）女童由9樓家中（紅框示）直墮1樓平台的鐵絲網上蓋（紅圈示），送院急救後不治。上圖為警方到女童墮樓單位的無窗花窗戶套取指模蒐證。（雲錦鋒攝）女童墮斃意外，警員一度帶走當時正照顧女童的姨母（遮面者）助查，她其後已獲釋。（伍浦鋒攝）
兩歲女梳化嬉戲跌出窗墮斃長青網文章
【明報專訊】窗戶沒裝窗花再釀墮樓意外。一名居於深圳的兩歲半女童近日來港度假兼探望父母，原定昨日返回內地，昨晨女童在北角寓所貼近窗邊的梳化上嬉戲時，疑在姨母不留神下，突然從無窗花的窗口跌出街外，…
港聞 2013年01月15日
長春社總監蘇國賢檢視其中一棵被砍伐土沉香，發現被削去樹皮部分髹上黑色漆油。（余俊亮攝）大埔滘其中一棵被砍伐土沉香遭去頂，只餘下樹幹，切口平滑。（余俊亮攝）（明報製圖）
砍沉香急增 護理區44棵遭「去頂」長青網文章
【明報專訊】可作珍貴藥材的土沉香有價有市，過去3年涉及案件急升3.8倍。有大埔居民發現，漁護署管轄的大埔滘自然護理區內逾40棵土沉香被砍伐，其中一棵逾10米高、…
港聞 2013年01月15日
特首梁振英昨出席亞洲金融論壇時表示，本周四（17日）將公布成立金融發展局的詳情，又說金融發展局成立目的是促進本港金融服務業發展。（尹錦恩攝）
梁﹕施政報告有膽識有步驟長青網文章
【明報專訊】特首梁振英將於明天發表首份施政報告，他昨日在網誌撰文，重申施政報告將勾畫本港藍圖，形容是「未來五年的施政報告」，內容涵蓋房屋、經濟、貧窮、安老助弱和環保等範疇，又指市民期望新政府做實事，…
港聞 2013年01月15日
確定