水耕菜鮮嫩，煮湯的話要最後才加入，配上鮮味的魚湯就最恰當了。想魚湯夠鮮味，關鍵便是加入豆腐和鮮腐竹，燒好魚一加豆品再灒水便可得出漂亮的奶白色。
時間：50分鐘 難度：★★★ 份量…
預備藕片和搓漢堡的步驟較多，所以這道菜或會比預期用多一點時間，就多花個5分鐘吧，但也不妨享受一下搓漢堡、調醬汁的過程，是緊張生活中偶爾放鬆自己的好方法呢！
難度：★★★ 份量：…
甘笋含維他命A，熟食會比生吃更能吸收其中的營養，配上冬瓜不覺得寡，反令菜鮮味更突出。
時間：40分鐘 難度：★★★ 份量：4人
材料：
冬瓜件6両、薑/葱碎各半茶匙、水1.5碗…
鮮人參雞湯是韓國菜中最地道的湯品之一，但用人參和烏雞煲飯則是新吃法。以烏雞骨熬成的湯底煲飯，令飯味帶有香氣，配微甘的鮮人參同吃，相得益彰。
時間：1小時 難度：★★★ 份量：…
小時候，對人參的印象，總覺是高不可攀。長大後，卻見韓國人吃人參如吃菜，感覺相當衝擊！怎麼我總聽說人參很補，而韓國人卻可以吃得如此隨意，補而不燥呢？…
流汗太多或精神不佳時，來碗鮮人參湯補充體力和水份是不錯的選擇。以雞湯和人參作湯底，再加入羊肉略滾，湯便不會太羶。
時間：25分鐘 難度：★★ 份量：4人
材料：
火鍋羊肉片半磅、…
【今日買乜餸】4月22日至4月26日之三餸一湯食譜推介 食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，…
鮭魚即三文魚，含有豐富奧米加3營養成份，但三文魚熟吃有少許魚腥味，配上辣椒同炒，便變得惹味又香口。想更有益的話，不妨再加少許松子仁同炒。
時間：25分鐘 難度：★★ 份量：4人…
要吃蜆得預早讓蜆吐沙，這也不費事，只要早一天或半天將蜆浸水中放雪櫃就行了。煮意粉也只消7、8分鐘；醬汁不用現成的，用香草雞湯自己調製才夠健康，但也簡單快捷，砂鍋盛着上桌，…
青梅最受歡迎的加工方法必定是拿來做梅酒。每次看到日本梅酒廣告那陣清甜又芳香的滋味都會讓人流口水吧！其實要自己浸梅酒並沒有想像的難，只要預備好酒、冰糖和青梅便成，…
每逢清明前後，就是青梅當造期。識者總趁這一年一度的日子，多購青梅以便浸漬。今次一次過示範四種青梅食譜，學會了就馬上出動去買青梅啦！
記者：謝翠玲 攝影：潘志恒
梅雨季節當造…
我家也有不少菜單是我常煮又愛吃的，好像咖喱菜式。還很小時，就跟爸媽到印尼餐廳去，從小就品嚐各種香、辣、酸、甜的味道，現在也特別偏好咖喱、香料菜式。有空時，會先做好各式咖喱醬，…
黑芝麻含有維他命Ｅ，但只吃芝麻糊也未免太乏味，用作煮汁別具創意，再配上色澤淡白的青芥辣醬汁，一黑一白成了個太極圖，非常精美。
時間：30分鐘 難度：★★★ 份量：1人
材料：…
市面賣的酵母，都只是單一菌種類的酵母，優點是發酵能力較強，短時間就能發酵。但今日教大家自製的天然酵母則是複合酵母，由多種酵母菌組合而成，做出來的麵包較鬆軟，值得一試。
記者：…
奇異果含有豐富維他命C，生吃固然最有益，而用來做菜的話，可在最後才加入回鑊略炒，不過份加熱便可保留養份，配上陳皮來炒蝦，甜甜酸酸相當開胃。
時間：30分鐘 難度：★★ 份量：…
近日新聞總不離H7N9，其實春天是上呼吸道過敏易發作的季節，即使沒有禽流病毒，固本培元、增強自身免疫力還是要多加注意的。今日就說一下如何從飲食方面，來預防上呼吸道過敏吧！
記者：…
很多人將愛情與麵包相對比，先不論哪樣重要，就知道為情人焗個芳香的麵包，定會讓他甜在心頭！製作沙樂美麵包，有朋友遇過的問題就是麵包的韌度不夠，其實只用低筋麵粉就是敗筆了，…
粉皮是以豆類或薯類製成的澱粉食品，以純綠豆粉製作的是品質最好的，選擇時留意表面是否銀白光潔，呈半透明，有韌性，這樣才耐煮不易溶。用蠶豆、綠豆、豌豆混和的製品質量較差。…
平日港式做法煮蜆多是配搭香口惹味的佐料如蒜頭豆豉之類，其實蜆本身已鮮味十足，換上清淡簡單的做法反而可以突出原味，今次便以蜆的海鮮味來提升薺菜的清菜香，竟意外地配合。
時間：…
吃菜要講時令，春天的時令菜更是出現期短，倍覺珍貴。清明節前後，正是薺菜生長的黃金時節，尤以上海江浙一帶的人對它最為喜愛。薺菜味鮮清香又營養豐富，做法多變，今次便介紹三種不同的吃法…
多年前因有多宗吃帶子或扇貝而中毒的個案，已很久沒吃貝殼類海產，不過近日經過北角碼頭見到大大隻的帶子新鮮非常，忍不住買回家。在此給大家買帶子的小貼士，就是應買半透明的品種，若不透明…
薺菜一般會切得細碎，然後配上合時的春笋或豆乾等做涼菜或炒食，今次加入細嫩粟米和入味豆乾同炒，放入餃子皮焗成的杯子，賣相佳之餘亦增添豐富口感。
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量…
Mandy心得：今次用冬菇粉代替雞粉，吃起來味道更香口，而且更健康。冬菇粉其實是把冬菇烘乾後磨成粉末，非常天然。而菜式當中的黑木耳含有豐富鐵質，達185毫克/100克，…
明目的韭杞配合補血的豬膶絕對是女士的恩物，不過市面上的豬膶總是煮得很嚡口，令不少人放棄去吃。其實要煮得滑溜不難，只要先將豬膶用適當的調味料、時間去醃，這食材實可煮得十分嫩滑的！…
花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，…
肉桂多用作甜點或西式餐點的配料，原來與番茄醬一起醃青花魚的話，滑嫩的魚肉變得酸甜中帶有肉桂香，味道十分獨特！以肉桂粉、番茄醬醃肉再焗製，除了較健康，還有留住肉質口感的功效。…
聽營養師說過，有骨的肉一般較多脂肪，Max想出以普洱茶先將肉汆水，然後以橙皮果醬、茶葉及各種調味將豬肋排醃製，如此就能去除油膩感，烤煮也較安全。不過甜度高的醬汁很易燒焦，…
思鄉之情，人皆有之，差別只在你的家鄉是哪兒？若然家鄉是上海或四川，想要解思鄉之情很簡單，反正香港的上海和四川食肆多的是，但對於人數不多的族群如海南人，…
現在的乳鴿價錢經濟，才三十多元有一隻頂鴿，可以起出十幾両肉。而以前鴿甫做菜是矜貴菜式，這道菜將骨也炸脆同吃，一鴿兩吃不浪費。
材料：
頂鴿（起肉）1隻、芥蘭2両、木耳/蛋（拂勻…
從前順德「媽姐」（音馬姐），以能烹煮一手美味家常菜而馳名。媽姐能把粗菜細做的特色，令到順德家常菜也成美食。時至今日，媽姐不再盛行，但提起順德菜還是讓人滿有信心。…
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