益氣潤肺湯(1至2人分量)
材料﹕黨參4錢、北沙參4錢、花旗參3錢、玉竹4錢、南北杏各4錢、無花果4枚、陳皮1/4個、蜜棗4粒、瘦肉適量
製法﹕所有材料慢火煲約2小時,…
雪羹湯(1至2人分量)
材料﹕海蜇50克,馬蹄4枚,食鹽適量
製法﹕海蜇用溫水洗淨,切塊備用;馬蹄去皮洗淨,切塊備用。海蜇及馬蹄放進瓦煲中,加清水武火煮沸後,再改用小火煮15分鐘…
平日常吃的芝麻球,配上矜貴蟹黃,一口咬下去,皮脆內軟,蟹粉的油香在口腔內噴發,又不會掩蓋芝麻香,正!
材料
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻…
經典東南亞菜,雖名為茶卻不是茶,是肉加藥材同煲的藥湯。這湯是從前勞動階層的早餐,飽肚又有益,具祛濕補健功效。
材料
腩排 500克、蒜頭 10粒、白胡椒粒 16克、當歸 18克…
有時無意烘得乾硬的方包,丟掉好像太浪費,乾啃又難以入口,那便不如改變其用途,拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近,最適宜拿來做吉列菜式。…
水晶梨肉厚多汁,梨味較天津鴨梨濃,直接吃用已能生津解渴,但加了南北杏和冰糖同燉,潤肺效果立時升級。
材料
水晶梨 2個、雪耳 1朵、南杏/北杏各 12克、薑 1片、冰糖 1-2塊…
入秋成日喉乾乾想咳,不妨將羅漢果、無花果,配上龍脷葉、枇杷葉和蘋果來煲湯。雖然湯水帶少許甘,但潤肺潤喉功效非常顯著!
材料
龍脷葉/枇杷葉各 5錢、羅漢果半個、乾無花果 4粒、…
以北京層層肥膏的豬腩肉,配上惹味的孜然及南乳,再加上鮮味十足的蔬果汁醃製,肥膩的腩肉有齊香濃鮮味,而且不太油膩!
材料
豬腩肉 8両、蘑菇/雞樅菌/杏鮑菇(切塊)各 4両、紅椒(…
這個湯很清甜,且有清熱解毒、消暑利尿之效,專治急性濕疹患者!
材料
瘦肉 200克、綠豆 50克、鮮海帶 15克、陳皮 10克、水 2公升、生地 20克、鹽適量
做法
1.…
這個橙沒有汁,丟掉它吧!且慢,這個橙還可以做個橙片朱古力小食,口感脆卜卜之餘還可嚐到香橙朱古力的味道。做法簡單,先將橙切成薄片,切得越薄越脆口!將橙片排放在焗盤上,加入砂糖水,…
用免油健炸鍋來做的布朗尼,外脆內軟,只要焗約 20分鐘,就可輕鬆完成!
材料
純黑朱古力(切塊)/牛油(切塊)/糖各 75克、蛋 1隻、自發粉 40克、核桃仁(切碎) 25克、…
這道法國雞清湯,清澈如溪水,完全不肥膩,最適合正在瘦身的女士!
材料
雞肉(切碎) 300克、西芹(切碎)/紅蘿蔔(切碎)/洋葱(切碎)各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲(西芹絲/…
牛蒡有利尿利便功效,對清腸胃和清血脂,菊花更有提神作用。 材料 牛蒡 8片、菊花 3克 做法 1.菊花以開水洗淨,瀝乾。 2.牛蒡放於焗盅內,倒入大熱水,輕手搖晃 5秒,…
山藥 降血壓
又叫淮山、懷山藥,新鮮食用或製乾成藥材均可,含大量澱粉、氨基酸等營養成份,有助於消化、降血壓、防止動脈硬化。
黃豆粉 更易吸收蛋白質
炒香黃豆去皮後研磨而成,…
山楂能活血化瘀,消脂,適合飽食傷胃、腹滿胃脹者食用。
材料
鯉魚 1條、栗子 150克、山楂 75克、薑 1片、鹽 1茶匙、清水 2 1/2公升
做法
1.鯉魚刮鱗洗淨,燒熱鍋…
過了夏天,或多或少皮膚也會變乾、變黑,想快點回復本來潤澤美肌,多吃抗氧化食物,加上美白功效一流的百合和薏仁就更佳!
材料
山楂 3錢、馬蹄(去皮) 6粒、茯苓 4錢、百合/薏仁各…
能調節人體免疫力,預防傷風感冒,可隔天服用 1次,感冒時不宜。
材料
赤靈芝/陳皮各 8克、蜜棗 5枚、水 1公升
做法
1.陳皮浸軟刮淨內皮白色部份。
2.陳皮、蜜棗加水,…
傳統月餅通常都用上鹹蛋黃,今次不是做月餅,而是配上蝦肉包成卷物,香脆爽口的蝦肉配鹹香蛋黃,味道和口感都一流,做法又簡單!
材料
大蝦(去殼去腸)/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/…
番薯甜香軟糯,用來做糕餅餡料一向受歡迎。今次以番薯茸加入鹹蛋黃做餡,微微的鹹味更能提升番薯的甜度。
材料
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、白菜油 10克、糕粉適量
餡料︰…
這個朱古力月餅為甚麼是魔鬼?香濃朱古力加上甜甜的棉花糖,一看已感受到是非常甜蜜的魔鬼誘惑,用來送給情人,一定逃不出你的掌心!
材料
餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉…
中秋人月兩團圓,親朋相聚,賞月歎月餅,本是天下第一樂事,可是卻同時帶來煩惱,因為從現代角度來看,傳統月餅始終談不上健康,至於那些推陳出新的百變新味道,這個聲稱低脂那個說低糖,…
一年容易又中秋,除了月餅,各式各樣的時令水果也是應節佳品。其實,水果不但含豐富的維他命、抗氧化物和纖維,而且大部分熱量不高,即使不是過節也有理由多吃一點。…
02hr00min
製作難度:★★★★★
份量: 6-8個
用杏仁糖膏包着綠茶蛋糕,做成禮物盒狀的月餅,賣相精緻!
材料
全蛋/蛋白各 2隻、蛋黃 3隻、糖 8湯匙、低筋麪粉…
02hr00min(不計浸泡時間)
製作難度:★★★★★
份量: 8個
月餅皮以水皮和油皮來做,焗出來特別鬆化,加入眉豆餡,好香好軟熟。
材料 水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克…
01hr15min
製作難度:★★★★☆
份量: 8個
以蓮蓉做月餅大家吃得多,今次加入香茅、蝦米做餡料,鹹中帶甜,味道特別,而且很有泰國風味。
材料
麪粉 143克、糖膠/…
01hr00min
製作難度:★★★☆☆
份量: 8個
這月餅以米粉、薯粉和木薯粉製成,南瓜餡料好香軟,外皮有淡淡咖啡味,即使穀膠敏感人士亦啱食。
材料
牛油 50克、糖霜…
02hr40min(不包括浸泡及冷藏時間)
製作難度:★★★★☆
份量: 30個
紅豆茸的工序雖較多,但豆香十足,甜而不膩,口感清新。
材料
餅皮 1,000克、手粉/麪粉/…
01hr00min
製作難度:★★★☆☆
份量: 30個
無時間做紅豆、奶黃餡,買現成蓮蓉,效果一樣。
材料
蓮蓉/餅皮各 1,000克、鹹蛋黃 30隻、手粉/麪粉/蛋液各適量…
03hr30min(不包括冷藏時間)
製作難度:★★★☆☆
份量: 30個
先教大家做奶黃餡料,入口香滑,啖啖蛋香甜。
材料
餅皮 1,000克、手粉/麪粉/蛋液各適量
奶黃餡料…
這個湯帶點辛辣,味道十分刺激,加上香濃的番茄茸、清新的蔬菜,加上陣陣肉香,既清新又有嚼勁!
材料
紅腰豆 70克、免治豬肉 75克、葱白(切碎) 3條、西芹(切碎) 1/2條、…