材料﹕黨參、白朮、茯苓各一，大棗五枚，陳皮二錢，瘦肉半斤
做法﹕瘦肉切大塊，連同其他已清洗的材料同放煲中，加八碗水以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲個半小時，即可喝湯吃肉
功效﹕…
帶煙韌口感的麻糬，一般以糯米蒸熟舂碎而成，但要自製起來便很花時間。如果你想快速製作軟綿綿的麻糬，原來有個非常簡單的方法，就是用豆腐加片栗粉，攪幾攪便會成了煙韌麻糬皮，…
材料﹕鯉魚一條，赤小豆一，陳皮二錢，生薑三片
做法﹕鯉魚去鱗去尾淨，生薑切片，加少許油，放進鑊內煎香，至魚身呈金黃色，再連同洗淨的赤小豆和陳皮一起放進湯煲，加八碗水，…
材料：生地、熟地、製首烏各10克，瘦肉少許
做法：所有材料加六碗清水煲至兩碗
作用：滋陰補腎
資料來源︰明報專訊2011年11月16日
材料：白朮15克、黨參15克、蓮子10克、茯苓10克
做法：所有材料加六碗清水煲至兩碗
作用：健脾補氣、去濕熱
針對肝腎不足
資料來源︰明報專訊2011年11月16日
胭脂紅芳香味濃，用來配上火腿和蟹柳，是一道簡單易做但又得體的清新菜式，淋上蟹肉玻璃芡，更添鮮味。
材料
胭脂紅 2個、火腿 2片、韭黃 4條、蟹柳 6條、蛋白 1隻、麻油少許、…
外形活脫像番石榴的石榴包，咬開腐皮是香甜的胭脂紅配清淡雞肉。如果喜歡爽口的質感，亦可用一般綠皮番石榴，吃起來較爽口。
材料
胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、…
桔有很多種，柑桔味帶甘和酸，用來做柑桔沙沙配蘿蔔糕可以消滯，加上甜入心的砂糖桔做的沙律同吃，口味非常清新。
材料
蘿蔔糕 400克、蝦膠 120克、菜芽/薄荷葉各少許、砂糖桔…
桔全身是寶，桔皮可幫助消化，而乾桔葉和乾桔絡用來煲湯可以健脾，新年其間玩得多，吃得多，多飲兩碗最有益！
材料
乾桔葉 15克、乾桔絡/生麥芽各 20克、柑桔 6粒、豬橫脷（…
青梅味道清新，甜中帶酸，配鮮蝦就最適合不過，更妙的就是吸盡梅汁的麪包粒，雖是配角，但不可或缺。
材料
蝦 16隻、生粉適量、麪包（切粒） 2片、紅椒（切角） 1個、青梅（…
材料：龍膽草15克、土茯苓10克、菊花10克、茨實10克、薏米20克、丹參10克、山楂10克
做法：所有材料加六碗清水煲成兩碗
作用：清熱除濕
資料來源︰…
材料：桃仁10克、川芎10克、黑豆30克
做法：將材料加水煮，至黑豆煲爛為止，可加少許黃糖服用
作用：行氣活血
針對濕熱內滯
資料來源︰明報專訊 2011年11月16日
材料﹕萊菔子3錢、枳實3錢、布渣葉3錢、白蘿蔔約1200克、新鮮及乾鴨腎各2個、雞內金5錢、生薑3片切碎、唐芹1
做法﹕先將蘿蔔去皮及切小塊，連鴨腎及其他藥材，放入2公升半水內…
馬蹄糕是甜點，吃剩的話很難做菜，那就不如來做糖水，效果出乎意外地好，配上綠豆，有清熱解毒的功效，農曆新年食了太多煎炸食物，是時候要清一清！
材料
開邊綠豆（已浸） 80克、…
健脾袪濕、化痰利水、有輕身的功效，每日一次，直至見效為止。
材料
薏米/淮山各 1両、雲苓 8錢、荷葉/浙貝各 5錢、竹茹 4紮、雞胸肉 1斤、薑 3片、陳皮 1小塊、鹽少許、…
鮮味清淡的螺片頭，配清甜的菊花就最夾，而且菊花有長壽之意！
材料
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
調味料：鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯…
這個肉丸子非常彈牙，而且鮮味無窮有肉汁，蘸上酸酸甜甜的洛神花醬汁，減淡肉丸的油膩，做前菜最好!
材料
豬肉 240克、蝦仁 2隻
醃料：鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、…
身體健康是人人共通的願望，帶鹹或蒸燜的菜式都是屬水的菜，來一個大利滿金錢就身體健康之餘，亦大吉大利好意頭！
材料
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各…
貼士：魚唇絲水份較多，放入鑊中要弄散來炸透，便不會濺出水份。
材料：
魚唇絲（已解凍） 200克、雞湯 250毫升、鹽 1/4茶匙、炸漿粉 50克、冰水半杯、油/黑白芝麻（已炒香…
貼士：魚唇本身沒有味道，所以先以雞湯煨至入味才凉拌，風味更佳。
材料：
魚唇絲（已解凍） 200克、雞湯 250毫升、鹽 1/4茶匙、青甜椒絲/紅甜椒絲各 15克、糖 2湯匙、…
新喜氣洋洋，大家到處拜年逗利是，十分熱鬧，總要有小食宴客，發覺超市買回來的杏仁脆條不脆？認真無癮，不如自製脆條，簡易又脆爆！
記者：徐務研
攝影：林栢鈞、楊錦文
Model：…
農曆新年將至，不少人喜歡在新春期間吃盆菜。營養師提醒，盆菜底部積累高油高鹽的醬汁，市民食用時應將菜及醬汁分開盛載。若自製盆菜，亦要留意放於底層的瓜菜要切成大顆粒，…
（請看附圖）
◆新年後清腸胃建議餐單（圖）
（以50kg的女士為指標）
資料來源︰明報專訊
傳統盆菜多以九款菜式為主，但近年盆菜則多增至十二款食材，吃來更豐盛，而盆菜排盆有次序，越矜貴的放面，吸收味道的則放在最底層，由下至上層次如下：
1.肉湯煮蘿蔔：…
買完靚花菇，當然輪到它的好拍檔──髮菜。髮菜是陸生藻類科植物，生長於高原地帶，有護土作用，以甘肅髮菜最為普遍。今年髮菜價錢跟往年差不多，每斤為$560-$600。…
栗子燜雞用上雞味濃郁的老雞，炸後再燜腍，皮脆肉嫩！
材料
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、…
原是婦女產後的補品，客家人視之為家常小菜，皆因他們喜愛自製黃酒，因利成便！嫩滑雞件配上陣陣酒香，食完整個人也暖和起來！
材料
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、…
Bagel貝果麪包圈吃起來煙煙韌韌，它的做法跟平常的麪包不一樣，會先把麪糰用熱水烚過再焗。不過這個做法較繁複，今次改為用班戟粉加香蕉來做麪糰，毋須發酵但又會有彈性的口感，…
這是客家筵席菜，調味方式就是典型的鴨汁製法，味道非常惹味，而且鴨肉一點都不韌，味道一流！
材料
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟）…
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