九月天氣漸凉，是菇菌當造的季節，羊肚菌、牛肝菌用來包餃，隔住餃子皮都飄來菌香。但若然你還是捨不得夏天的瓜果，就趁季尾再嚐嚐瓜品的清新吧！冬瓜配燒鵝香而不膩，絲瓜配大蝦各有爽滑口感…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
這是道十分夏日又健康的卷壽司，飯中加了紅米，纖維更豐富，用梅及醋跟飯調味，也可保持食物鮮度耐一點，用來帶便當返工返學都得。
材料：
米300克、紅米30克、水360毫升、…
做燜煮的菜式，尤其肉類，下黑醋有助軟化肉質，燜得更腍更入味；而且黑醋味道較溫醇，不會太刺鼻或太酸。
材料：
雞髀4隻、牛蒡/紅蘿蔔各半條、乾辣椒絲適量、薑（連皮切片）15克、蒜頭…
絲瓜的質感爽中帶腍，煨煮後有如海綿般吸盡上湯精華，滲出啖啖鮮味。一啖放口中，上湯濺在嘴邊，然後吃到蝦肉的爽和鮮，最後更有火腿鹹香。
材料：
絲瓜450克、大蝦8隻、雲腿條10克、…
冬瓜可說是所有瓜品中味道最清新的，在食材中又屬瘦物，即油份不多，所以師傅特地用燒鵝肉同煮，鄧師傅以燒鵝的油香，帶起冬瓜的清新味，同時減卻燒鵝的油膩感，兩者真是絕配！
材料：
冬瓜…
羅氏父子估計其他參賽者多數會做龍蝦沙律或香煎原隻龍蝦等菜式，於是想到用番茄做一道凉快清新的凍湯，提起大家的胃口，也貼心地讓評判可以享用一次龍蝦全餐。
材料
龍蝦1隻、番茄4個、…
龍蝦是美味又矜貴的海鮮，越簡單的烹調越能吃出龍蝦的鮮味，李氏父子利用蘆笋和有「王子蔬菜」之稱的白蘆笋，加入自家的秘製醬汁中，做成這道開胃沙律，務求以「less is more」…
提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，…
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我唯一懂得說的意大利文菜式便是這個“Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino”，意大利間間餐廳都有，但煮得好的卻沒幾間，我自己煮還更好吃，…
這道肉丸同樣是餐前小食，利用番茄的酸甜味道中和肉丸的飽膩感，味道相對較為清新開胃。
材料：
免治豬肉1千克、紅洋葱（切粒）1個、黑胡椒少許、鹽20克、番荽（切碎）/迷迭香/…
源於意大利北部的地道甜品，奶凍的質感幼滑容易入口，這次配上芒果果醬及鮮莓的變奏版，另有一番驚喜。
材料：
忌廉/雜莓（草莓/藍莓/紅桑子）各400克、牛奶400毫升、砂糖125克…
身邊朋友返大陸玩，最擔心係食，又難怪嘅，強國人創意無限，連雞蛋同豉油都可以造假，唔擔心就奇咯。良心食肆買少見少，好彩仲有呢一間，日賣200盅嘅野生天麻老鴿紅棗燉原隻椰子，鮮甜潤喉…
蘆薈麪口感煙韌，用來做 Pasta亦可，而南瓜忌廉汁非常香滑，不會蓋過麪的芝麻味。
材料
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/…
天色陰霾，連烹調的心思也消失，不妨做個簡單的鹹牛脷法包，塗上芥末醬，即時胃口大開。
材料
法包1個、罐頭鹹牛脷1罐、沙律菜/芥末醬各適量
做法
1.先將法包斜切，打橫開，備用…
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五香肉丁香口惹味人人愛，除了可用來炒公仔麪，配搭番茄茸炒意粉，同樣能做出異國風情的口味！
材料
意粉200克、五香肉丁1罐、罐頭酸辣炸魚1條、鹽/油各少許、罐頭番茄茸20克
做法…
這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！
材料：
麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/…
一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。
材料：
蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯
做法：
1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，…
西瓜皮吃起來有點像青瓜的口感，非常適合拿來做醬瓜皮。只要將西瓜皮用醋、糖和生抽浸泡一晚便可食用，做法簡單方便，不要忘掉加入檸檬片和指天椒，兩者有吸草青作用，令瓜皮更清新爽口。…
西瓜皮味清淡，想讓西瓜皮更美味的秘訣，就是先用上湯把瓜皮煨至入味，再配上煮得濃郁香軟的滷肉粒同吃，一濃一淡的配搭，既開胃又不會過於油膩。
材料
西瓜皮8両、上湯1碗、鹽半茶匙…
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香港人習慣叫的意大利雲吞，我們則覺得似中國餃子多一點，今次用低脂的芝士作餡，再配上同為奶類的忌廉醬汁，奶味更香濃。
材料：
洋葱碎/雞湯各1湯匙、蒜茸/水欖碎各半茶匙、意大利青瓜…
將冬瓜蒸至半透明，浸入話梅醋中，入口酸酸哋，夠晒開胃，不過蒸冬瓜時切勿蒸太久，否則煮過腍便失去口感。
冬瓜
盛產於是夏天，瓜熟之際，表面會出現一層白粉狀的東西，像冬天所結的白霜…
鯇魚是很常吃的淡水魚，用酸菜同煮，酸菜的鹹酸味正好中和鯇魚的土泥味。但鯇魚肉厚，直接長時間明火煮會令肉變老，改為先煮後蒸便魚肉熟透而不過老。
■鯇魚
材料
鯇魚腩1件、…
我喜歡深水埗，因為短短一個街口，可以找到性格各異的食店；也因為這裏的食店，有本事以串燒、乳豬吸引人特意跨區尋味、被打造成視帝食堂，也繼續我行我素，樂做街坊生意。深水埗，很平民，…
妙法一
去黑膜
淡水魚的腹腔位通常有塊黑膜，這是腥味來源。基本清除後，可在水龍頭下冲洗至乾淨。
妙法二
塗醃料
胡椒粉和麻油都是去腥佳品，將兩樣拌勻後塗在魚身裏外，…
炒麪可用上蝦子麪、全蛋麪甚至即食麪，由於麪質與味道各異，豉油分量亦應按個人口味而調整。芽菜可以自家浸發，既便宜又環保。
★材料
頭抽2至3湯匙、蝦子麪2個、芽菜適量
★做法…
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