今天是「世界骨質疏鬆日」，提醒男女老幼都要注重骨骼健康。
每天吃含鈣食物及曬太陽，攝取維他命D，固然能為骨骼儲蓄「骨本」，但切記某些食物，吃得過量的話，很可能把辛苦儲來的「骨本」…
每當談論預防骨質疏鬆飲食，總會提到鈣質，這易使人以為骨骼中只有鈣質這成分。事實上，除了鈣質，骨骼還有磷質、蛋白質和水分等。營養師多建議吃高鈣食物來維持骨骼健康，…
美國賓夕法尼亞州大學一項研究顯示，每日吃小量開心果，有助降低膽固醇、減少血管硬化，大大降低患心臟病或中風的風險。
研究人員安排志願人士吃低脂餐及開心果一個月。結果發現，…
好多人都鍾意飲湯，不過最怕有層肥油，原來撇油都有幾個方法！
1.保鮮膜去油法
將湯盛大碗中，冚保鮮紙後放雪櫃雪 1小時，拿走保鮮紙時油脂貼實保鮮紙上齊撇走。
2.冰敷法…
椒鹽魷魚外層炸到脆卜卜，睇到都想食。原來要做到這麼香脆，開炸漿都有些秘訣，一於請陳鋼師傅示範給大家看。
材料：麪粉 300克、泡打粉 19克、生粉 19克、水 500毫升、鹽 1…
理論上，冬至是全年日照時間最短的一日，自然環境亦埋下寂靜潛伏的景象，目的是為了新一個時令交替過程作準備，以迎接「冬至一陽生」的自然循環。從人體臟腑角度而言，則由「腎」把守…
Pizza是很受大人小孩歡迎的食物，尤其年尾時間不少人都愛在家中開派對，薄餅也是不錯的選擇。很多人都對自製 Pizza有興趣，奈何家中沒有焗爐沒法嘗試。…
在日式西餐廳常見的漢堡扒，回家試做總覺得乾瘦難下嚥？原因可能是你不懂當中的秘密。
記者：謝翠玲
攝影：譚盈傑
Model： Eagle
豬牛兩溝
單用牛肉會不夠多汁，…
做蛋花湯的靈魂所在，是要做出又滑又幼細的蛋花，如果你經常會將蛋花打散，就要留意以下秘訣啦！
1.隔蛋汁：
雞蛋打拂後經笊籬過濾，這樣做蛋花才夠滑溜。
2. 熄火落：…
讀者 Sally問我怎樣去走西芹的筋？其實好簡單，首先揀西芹要揀些葉要翠綠、莖要飽滿夠水份。然後要知道筋的位置，長在外邊的較近心位置的多筋又粗壯，用刨在西芹表面刨去筋，…
1.首先用有鋸齒的刀，刮去魚鱗，然後冲洗乾淨。
2.掀起魚頭，用鉸剪將兩邊魚鰓剪去，魚腮這部份很骯髒，不要吃。
3.打平菜刀，由鰓下一直劏至肛門位置挖去魚腸，…
收到北角黎小姐來信，問我楊太怎樣煲到奶白魚湯，其實方法好簡單！首先將鑊燒熱爆香薑片，放魚去煎，用甚麼魚都可以，當魚兩面都煎到金黃色及香脆，就可以封住肉汁，這是魚湯變白的關鍵，…
炒洋葱絲掌握不佳，好容易會令洋葱發軟，黏成一團團，但用以下方法，就可以避免炒腍洋葱，更可以煮出又香又爽甜的洋葱絲。
方法一︰灑麪粉
洋葱切好後，灑上少許麪粉拌勻，然後才落鑊炒，…
西蘭花有豐富營養，不過要烹調得宜才可保留營養。首先將西蘭花倒轉，沿莖切成一朵朵，削去莖的硬皮及葉子。由於花蕾細密，要用 1湯匙鹽加 1公升水，放入西蘭花浸半小時。…
Q﹕據說吃火鍋有礙健康，真的嗎？
A﹕火鍋的湯汁含有大量嘌呤（Purine），若身體未能將嘌呤排出，會化成尿酸，再經血液流向軟組織，引起痛風等病症，因此吃火鍋時，盡量不要飲湯汁，…
相信好多人都試過炒飯，但要炒得乾身有鑊氣，仲要炒到粒粒金黃色都有秘訣。首先隔夜飯先以微波爐加熱，令飯中的水份減少，也可縮減炒煮時間。
方法一：將蛋漿加入在飯中拌勻，…
雞翼可說是最受歡迎的食品，可是有些人怕要「」骨嫌麻煩，今日就教大家簡易的折骨法，只需用一把鉸剪，就可以把雞翼起骨變成一朵花。
首先將雞中翼連接的骱位剪開，…
烚雞蛋看似容易，但一不小心，便會弄穿蛋殼，不但蛋汁四溢，蛋白更會凹凸不平。要烚又白又滑的雞蛋，又不會爆殼，可以參考以下四種方法。
凍水法…
豆腐質地滑嘟嘟好多人都鍾意食，不過豆腐煮起來好易爛，影響賣相。其實只要在煮之前將豆腐放入鹽水浸 20分鐘，豆腐質地就會變得軟綿綿，而且不易散開，或者浸檸檬水 10分鐘，…
茄子一切開好快就會生銹變黑，炒起來顏色唔靚。因為茄子含有單寧，同蘋果一樣，切開後茄子肉接觸到空氣，就會產生氧化，要防止茄子氧化是有方法的。
切開茄子後浸入凍水內，或用鹽醃…
材料：新鮮菱角一斤、生薏米二兩、金華火腿一兩、日月魚六（約一兩）、紅棗五粒、豬腱肉十二兩、芫茜二棵、食鹽適量。
做法：
1.洗淨菱角，去殼。
2.洗淨金華火腿、日月魚、豬腱肉…
別看小一碗平平無奇的白粥，要煲得又香又綿，就要謹記六大秘訣：
秘訣一：浸米半小時
米浸凍水半小時，令米粒膨脹開，有助縮減烹調時間。
秘訣二：加鹽易煮腍
米瀝乾水後加少許鹽拌勻，…
煮煲仔飯想白飯更白更鬆軟，就要在洗米後，將米放入煲仔內加水，同時可加少許檸檬汁或將一片檸檬放於飯面，亦可加少許白醋，都可令白飯更鬆軟。另外，如想一煲飯內同時有軟身和硬身的飯，…
本周氣溫異常飄忽，天文台預計，周五將急降至攝氏10度以下，但下周一又會升至20度以上，時冷時熱，稍一不慎就會中招病倒。不想傷風感冒埋身？就要想辦法增強免疫力了。
飲食均衡…
1.瀝乾水：
菜用清水洗淨後瀝乾水份，落鑊時便不會濺油，如果菜上有水，會越炒越多水，影響味道。
2.後落鹽：
冚蓋將菜焗一焗，開蓋再灑少許鹽調味，炒勻即可上碟，…
微波爐用上一排，就會傳來一陣陣異味，難頂之餘亦不衞生， iCook廚具達人 Max Wu今日就教一個非常容易的微波爐辟味方法。首先預備 1杯清水，加入 1茶匙醋，可用任何醋如白醋…
不良晚餐，誘發六種疾病。
國內外專家最新研究發現，很多慢性疾病發生的原因，來自晚上不良的飲食習慣。你自己與家人的晚餐習慣是否健康？易罹患哪些疾病？請了解晚餐與疾病的關係：
1. …
西式醃肉只以簡單的鹽和黑胡椒調味，但中式醃肉則講究得多。很多初入廚的生手以為只要將鹽、糖、生粉和豉油等一鼓作氣的加入碗中拌勻便完成醃肉工序，出來的效果當然不理想。…
很多入廚新手聽到「先用低溫炸肉再轉高溫逼走油份」時都會不知所以然。有些專業食譜會列明所用油溫，但不是每家都有可量油溫的廚用溫度計，今次教大家看麪包糠浮起的狀況，而知道大約的油溫…
點解雙皮奶會有兩層皮，其實表面食到那層煙韌的奶皮，是熱牛奶攤凉後凝成的奶脂皮，第二層皮就是指蒸熟蛋白奶後形成的表面。聽落複雜，原來做法不難。將 230毫升全脂奶倒入碗，…
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