飛利浦去年 9月在柏林家電展推出的 Airflyer曾造成小小的哄動。標榜滴油不沾，用熱空氣迅速對流的原理，令食物有脆炸的效果。經小記親身試驗，發現炮製沾了麪包糠的炸物，效果超好…
平日時常都要磨蒜、磨薑來煮菜，但每次磨茸，磨來磨去那些茸總不會自動落在碟中，用手掃出又易弄傷流血。今日介紹一個超好用的方法，就是在磨茸器上鋪一塊錫紙，就可以輕鬆掃出磨好的茸，…
紫菜去水腫；西芹則含大量纖維，兩者均是瘦身好幫手，加上清甜的紅蘿蔔，便是美味的去水腫湯水。
材料
紫菜 1塊、西芹 4両、紅蘿蔔（削皮） 1個、排骨 1斤、薑 1片、水 12碗、…
深井與燒鵝之間，幾乎畫上了等號，鑽進窄窄的深康路，不啖一口遠近馳名的炭爐燒鵝，簡直就對不起自己。但也可別讓名鵝獨霸你的五臟廟，留一點空間給限時出爐的隱世蝴蝶酥餅，…
立夏代表正式踏入夏天。中醫典籍《內經．素問．四氣調神大論》曰﹕「夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實。」立夏與小滿在農曆四月前後，此時稱之為孟夏（夏之初），此時天氣漸熱，植物繁盛…
平時用完的保鮮紙或錫紙，留下的硬紙筒不要棄掉，隨時可以成為有用的工具，用來插一些瓜果，如青瓜、青椒、苦瓜，都可以極速起瓤去核。
插青瓜、苦瓜，起瓤去核話咁易。
插青椒，…
好多人都喜愛吃腰果，但如何才炸得金黃香脆，原來都有些技巧：
1. 首先煲滾水，放入腰果略烚 1分鐘，這個做法是要去除腰果表面的膠質。
2. 然後再煲滾另一煲水，放入腰果後下…
材料﹕老鴨1隻，西洋參10克，浮小麥30克，石斛20克，加水適量，先用武火煮沸，後改文火煲2小時，調味後飲用
功效﹕滋陰益氣，明目斂汗
資料來源﹕…
軟綿綿 Pancake很受小朋友歡迎，不只快餐店才做得好吃，在家只要利用鬆餅粉，跟住以下幾個要點，一樣可以完成專業成品！
記者：謝翠玲
攝影：譚盈傑
Model： Eagel…
份量： 4人
01hr00min
製作難度：★★☆☆☆
黃耳比雪耳性質較為溫和，更含豐富膠質，有加倍滋陰養顏功效。糖水帶雪梨清甜，相當潤喉。
材料
乾黃耳 10克、雪梨 2個、…
買兩蚊辣椒仔已經有好多，用嚟蒸排骨一定用唔晒，唔通丟咗佢？聽媽咪講，原來只要將辣椒放入冰格中，雪到好似條冰條咁，就可以保持辣椒新鮮。只要用時冲一冲水，辣椒就會回復原貌，味道、…
朋友試整黃金蝦，明明熟鹹蛋黃已經壓碎，炒完卻不黏蝦身，出事原因係太心急，喺炒鹹蛋黃時，牛油蛋黃汁未炒至起泡泡就將蝦回鑊，蛋黃炒得唔夠透，就黏唔到蝦身。覺得控制唔到火路，不妨用細火…
新西蘭牛肉肉質脂肪少，配合紅咖喱醬，為菜式加添亞洲風味；而椰漿、花生、菠蘿的配搭，清新又好味！
材料
新西蘭牛脊肉扒 4片、泰國紅咖喱醬 2 1/2湯匙、橄欖油 6湯匙、青檸汁…
通脹厲害，主婦日日買菜大呻貴到離譜，一家人上餐館食餐便飯，一千幾百埋單為閒事。最近稻香集團旗下食肆，於晚飯時段（ 6:00pm至 9:00pm）推出「壹蚊雞」優惠，由即日至 4月…
春季易爆傳染病
時令「雨水」，氣溫回升，降水漸增，雨量漸多。《月令七十二候集解》﹕「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣…
想食物更美味，除了在烹調時調味得宜，原來清洗食材的步驟也很重要．清洗肉類時，只要用上粗鹽和檸檬來幫手，可將肉的腥臊味辟走，保留肉類的原汁原味，煮的時候就只要少少調味已足夠。豬牛 …
針對證型 選擇食療
食療對改善失眠也有一定幫助，以下介紹的食療分別針對4種引致失眠的證型，可根據個人的症狀作選擇﹕
肝鬱化火──夏菊茶
材料﹕菊花30克，夏枯草15克，黃糖適量…
炒飯時加適量的菜粒，既可添上一些翠綠「色水」，又可增加營養纖維和爽口感。不過加入菜粒炒，很易會將飯身越炒越濕，最好先將菜粒略汆水瀝乾，待飯差不多炒好才加入兜勻，包保炒飯乾身香噴噴…
問﹕嶺南地區如香港，春天溫暖潮濕，萬物滋長，病菌也然，如何針對此來養生？
答﹕春天溫暖多風，外感熱病較多。除了注意居住環境及個人衛生外，宜滋補以壯正氣，像玉屏風散，適合衛氣虛弱、…
份量： 4人
02hr30min
製作難度：★★★☆☆
章魚和螺片都有好香的鮮味，煲腍了的綠豆赤小豆也很好吃，這個湯能補血安神外，還能下火呢！
材料
蓮藕 600克、章魚 20克…
份量： 4人
03hr00min不計浸發時間
製作難度：★★★★☆
秋燥傷肺，中國人重以形補形，煲白肺湯就最合適了，加入金華火腿煲成的杏仁白肺湯，味道更甘更香。
材料
豬肺 1個…
【明報專訊】中華民族對飲食文化十分重視，自古就有「民以食為天」之說，更會依循四季氣候的變化，挑選合適的食物來調養身體機能，如寒冷的冬季是進補的時候，坊間食店都以羊肉煲作招徠，…
好多人話明明啲魚有煎過，但點解滾出嚟嘅魚湯都唔係白色？滾湯個人喜愛用梳羅魚，雖然細條但夠鮮甜，去除內臟後就用薑起鑊，將魚煎至金黃色，原鑊落水，大火滾一陣已經有奶白色出現，…
雞柳有條硬筋，在煮前如果不先清除便會很難吃亦很難消化，但想將這條隱藏的硬筋起出卻非易事。最傳統的做法就是先在筋的兩邊切一刀，將雞肉反轉後用刀背推。這方法起筋最乾淨卻較花時間，…
初夏開始，天氣濕熱，使人食慾不振。中醫認為，夏天濕氣較重，濕邪入侵人體，是為「外濕」。加上夏季炎熱，人們喜歡大量進食生冷寒涼食物，會損害脾胃陽氣，以致脾胃功能失常，…
開心茶：菊花6個、玫瑰花6個、枸杞子10粒、花旗參6片，熱水泡沖飲。有疏肝解鬱，補氣理氣的作用，可使人精神集中，開心舒心。
蓮子：蓮子有養心安神的作用，心悸怔忡，…
春天是發瘟的季節，沒有繁花似錦，潮濕的空氣卻令人窒息，牆身都滴汗。屋企要抽濕，其實身體也一樣。薏米有利水消腫、健脾去濕的功效，更可美白肌膚。就算記不清楚湯水材料的配搭，…
日本煮菜用的料理酒味醂味道帶甜，但其實它的用途可不只是用來增加菜式的甜味而已，還有幫助蛋白質凝固的作用。在煮不同食材的時候，加入的時間也會有所不同。…
要知邊間超市百貨大減價，最好問一問身邊嘅師奶朋友，呢幾日成班朋友都話要去吉之島掃貨，因為舉行緊「韓國食品節」，點解食品節都咁吸引？因為成班 Friend呢幾年中晒韓劇毒，…
番茄紅卜卜，睇見都想食！不過有人嫌層皮韌，核又硬難消化，就等我楊太教你怎樣去皮去籽啦！ 去皮要冰火 先將小尖刀插入番茄，挑出番茄蒂，然後在底部個十字。燒熱一鍋水，放入番茄灼…
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