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時令食譜

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薄荷朱古力慕絲長青網文章
翠綠的薄荷慕絲，外表晶瑩剔透，入口薄荷味適中，內裏包着香濃的朱古力慕絲，咬落有驚喜。 材料 朱古力慕絲：淡忌廉40克、朱古力/砂糖各50克、蛋黃30克、忌廉200克、魚膠片（浸軟…
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果王椰子燉竹絲雞長青網文章
榴槤用來燉湯，滋味無窮，譚師傅指出，榴槤本身滋補養顏，一直都有人用來燉湯，暖胃而不燥熱，營養可媲美人參。燉湯時選用蒸餾水，湯水較水喉水滑，生熟榴槤皆可做湯，…
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大角嘴幸福時光　羅馬影城尋脆長青網文章
奧運站一帶的白領是幸福的，皆因在這區搵食，絕不會沉悶又重複，先不說有近二十間食肆的奧海城，鄰近的大角嘴舊區已有極豐富的食店選擇。每天 Lunch Time，日日轉場，嘆勻酒店餐廳…
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水瓜煮蝦長青網文章
水瓜即是圓筒絲瓜，這個水瓜煮蝦同樣是潮州菜式，半浸在清湯中，清甜鮮嫩的水瓜沾上蝦的鮮味，吃後生津清熱。 材料 水瓜900克、中蝦300克、草菇10粒、雞湯250毫升 做法…
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濃甜台南虱目魚　魚蛋攀龍成國宴長青網文章
台灣美食小吃除了大雞排這種炸物，其實還有很多清淡又健康的美食，像出名是小吃重地的台南，當地人最喜歡吃虱目魚，無論熬粥或做魚丸，統統都鮮美得讓人難忘。今次由來自台南的美食專家楊老師…
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海參過油肉長青網文章
當地傳統名菜，以豬肉加蛋製成，因在烹煮過程有過油而得名，是魏晉南北朝時期，臨汾一帶官府名菜。從前的過油肉只是肉片，經改良加多了海參等，極具特色。 材料 海參（已浸發切件）150克…
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花雕蛋白蒸蟹長青網文章
材料 花蟹1隻、蛋白4隻、清水200毫升、花雕酒6湯匙、鹽少許 做法 1.蟹洗淨後以大火隔水蒸5分鐘，盛起，備用。 2.蛋白加入花雕酒、清水、鹽拂勻，倒入（1），…
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【今日買乜餸】5月21日至5月27日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。本週每日三餸一湯食譜推介…
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薯仔做底　20分鐘薄餅出爐長青網文章
薄餅的做法說難不難，卻要花時間將 麪糰發酵，不想呆等 麪糰發酵，其實可以薯仔片做成香脆薄餅底，二十分鐘便可品嚐薄餅的美味。 記者：謝翠玲 攝影：楊錦文 Model：…
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冬瓜藏寶長青網文章
材料 冬瓜（挑空中心）600克、秀珍菇200克、素金華火腿（切絲）50克、瘦肉碎100克、清水100毫升 調味料：鹽1/3茶匙、生粉水適量 做法 1.冬瓜以大火隔水蒸15分鐘，…
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香煎有機牛葱花卷長青網文章
將肉眼位置切薄，以簡單葱花調味，最能吃到牛肉味的香濃。 材料 牛肉眼40克、洋葱粒/葱白粒各10克、牛脂肪/海鹽/燒汁/芝麻各少許 做法 1.將牛肉眼片成4吋×4吋、…
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水牛奶燉太和雞長青網文章
牛奶和雞肉都有豐富的蛋白質，而且選用竹絲雞，比較少脂肪，不用怕長胖。 材料 竹絲雞半隻、雞腳4隻、唐排（切件）/豬肉（切件）4両、薑片2片、陳皮1塊、牛奶110毫升、水1,…
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大良炒鮮奶長青網文章
大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！ 材料 蛋白8両、奶525毫升、熟蟹肉絲11/2両、欖仁少許 做法 1.燒熱鑊下油，…
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糖蛋加熱打不易凝固長青網文章
很多蛋糕新手都試過跟着食譜做，將糖加蛋，然後做隔水加熱來拂打的步驟吧。但為甚麼一定要先將糖加入蛋，卻未必人人都知道。原來將糖先加入蛋中，糖份會提升蛋白質凝固的溫度，…
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【今日買乜餸】5月14日至5月20日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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淮山芡實牛鰍湯長青網文章
材料 牛鰍 1條(約1斤) 芡實 2兩 南杏 1兩 淮山 1兩 薑 2片 做法 1.  淮山、南杏和芡實洗淨。 2.  牛鰍去鱗，處理乾淨。燒熱鑊，下1湯匙油，…
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【今日買乜餸】5月7日至5月13日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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【今日買乜餸】4月30日至5月6日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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茴香雞湯長青網文章
煲雞湯一般用一整隻雞，但Gary的茴香雞湯選擇用雞髀，方便一個人住或兩口子住的人，湯只須煲半小時，湯喝過後還有嫩滑雞髀肉吃，懶人必學！湯加上胡椒粒煲煮，春天天氣乍暖還寒，喝一碗，…
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【今日買乜餸】4月23日至4月29日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
夏季養陽 保健湯水
夏季養陽 保健湯水長青網文章
朱國棟醫師指出，中醫有「春夏養陽，秋冬養陰」的論點，春夏氣候轉暖，日照長，陽氣盛，人體亦配合自然，身體的運作轉急，陽氣易熾盛，熱容易困在體內。春主肝，夏主心，「養陽」主要是調節肝…
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蘋果燉貝母（1人分量）長青網文章
材料﹕川貝母10克（打碎）、蘋果1個、陳皮6克、冰糖適量 做法﹕將洗淨蘋果切去頂部及挖去芯，把川貝、冰糖和陳皮放入蘋果內，然後蓋好蘋果頂，放入燉盅慢火燉1小時 功效﹕清熱潤肺、…
補脾益氣湯
補脾益氣湯長青網文章
材料：太子參20克、防黨10克、陳皮5克、北杏15克、川貝15克、玉竹15克、百合15克、雪耳一個 做法：所有材料加以八碗水煲個半小時，可加瘦肉調味 功用：補脾潤肺、化痰止咳 註…
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祛濕流感茶長青網文章
材料：藿香、佩蘭、薄荷、板藍根各10克 做法：所有材料加六碗清水煎30分鐘至兩碗水 功用：板藍根消暑解毒，藿香、佩蘭化濕，薄荷疏風散熱，適合流感初起時服 註：以上均為二人分量…
番茄大豆芽豆腐湯
番茄大豆芽豆腐湯長青網文章
材料 番茄 - 6個 大豆芽 - 1/2斤 板豆腐 - 1塊 紅棗 - 6個 薑 - 1片做法 1.  番茄洗淨，切塊；板豆腐沖淨；紅棗洗淨，去核。 2.  大豆芽連根洗淨，…
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【今日買乜餸】 4月16日至4月22日之餸菜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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六種雞蛋吃法很要命長青網文章
雞蛋，富含各類營養，是人類常食用的食品之一。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。但同時…
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火鴨絲冬瓜粒湯長青網文章
材料 冬瓜 - 400 克 瑤柱 - 2 粒 火鴨肉 - 150 克 瘦肉 - 80 克 冬菇 - 4 隻 薑 - 2 片 上湯 - 750 毫升 水 - 500…
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咖喱雜菜長青網文章
咖喱雜菜，可以用的蔬菜很多，特別推介椰菜花。椰菜花本身味淡，用於這些較濃味的菜式非常適合，它是十字花科的蔬菜，有防癌的作用，也是我最愛吃的菜之一，幾乎每星期都會吃一餐，…
薏米腐竹素湯
薏米腐竹素湯 長青網文章
材料 薏米 1兩 銀杏 2兩 腐竹 2兩 粟米 2條 紅蘿蔔 4兩 陳皮 1/4個做法 1.  薏米和腐竹洗淨；陳皮浸軟，刮去瓤。 2.  銀杏去殼、衣和心，洗淨。 3. …
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