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時令食譜

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益氣潤肺湯長青網文章
益氣潤肺湯（1至2人分量） 材料﹕黨參4錢、北沙參4錢、花旗參3錢、玉竹4錢、南北杏各4錢、無花果4枚、陳皮1/4個、蜜棗4粒、瘦肉適量 製法﹕所有材料慢火煲約2小時，…
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雪羹湯 抗秋燥長青網文章
雪羹湯（1至2人分量） 材料﹕海蜇50克，馬蹄4枚，食鹽適量 製法﹕海蜇用溫水洗淨，切塊備用；馬蹄去皮洗淨，切塊備用。海蜇及馬蹄放進瓦煲中，加清水武火煮沸後，再改用小火煮15分鐘…
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蟹粉芝麻球長青網文章
平日常吃的芝麻球，配上矜貴蟹黃，一口咬下去，皮脆內軟，蟹粉的油香在口腔內噴發，又不會掩蓋芝麻香，正！ 材料 糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻…
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肉骨茶長青網文章
經典東南亞菜，雖名為茶卻不是茶，是肉加藥材同煲的藥湯。這湯是從前勞動階層的早餐，飽肚又有益，具祛濕補健功效。 材料 腩排 500克、蒜頭 10粒、白胡椒粒 16克、當歸 18克…
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硬多士刨粒 做 麪包糠脆卜卜長青網文章
有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。…
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滋潤杏仁冰糖燉梨長青網文章
水晶梨肉厚多汁，梨味較天津鴨梨濃，直接吃用已能生津解渴，但加了南北杏和冰糖同燉，潤肺效果立時升級。 材料 水晶梨 2個、雪耳 1朵、南杏/北杏各 12克、薑 1片、冰糖 1-2塊…
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龍脷葉潤肺湯長青網文章
入秋成日喉乾乾想咳，不妨將羅漢果、無花果，配上龍脷葉、枇杷葉和蘋果來煲湯。雖然湯水帶少許甘，但潤肺潤喉功效非常顯著！ 材料 龍脷葉/枇杷葉各 5錢、羅漢果半個、乾無花果 4粒、…
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孜然乳香黑豚肉長青網文章
以北京層層肥膏的豬腩肉，配上惹味的孜然及南乳，再加上鮮味十足的蔬果汁醃製，肥膩的腩肉有齊香濃鮮味，而且不太油膩！ 材料 豬腩肉 8両、蘑菇/雞樅菌/杏鮑菇（切塊）各 4両、紅椒（…
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綠豆海帶生地湯 清熱解毒 消暑利尿長青網文章
這個湯很清甜，且有清熱解毒、消暑利尿之效，專治急性濕疹患者！ 材料 瘦肉 200克、綠豆 50克、鮮海帶 15克、陳皮 10克、水 2公升、生地 20克、鹽適量 做法 1.…
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乾水橙唔好嘥 烘乾薄片脆卜卜長青網文章
這個橙沒有汁，丟掉它吧！且慢，這個橙還可以做個橙片朱古力小食，口感脆卜卜之餘還可嚐到香橙朱古力的味道。做法簡單，先將橙切成薄片，切得越薄越脆口！將橙片排放在焗盤上，加入砂糖水，…
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乾果朱古力布朗尼長青網文章
用免油健炸鍋來做的布朗尼，外脆內軟，只要焗約 20分鐘，就可輕鬆完成！ 材料 純黑朱古力（切塊）/牛油（切塊）/糖各 75克、蛋 1隻、自發粉 40克、核桃仁（切碎） 25克、…
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法國雞清湯長青網文章
這道法國雞清湯，清澈如溪水，完全不肥膩，最適合正在瘦身的女士！ 材料 雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/…
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牛蒡菊花茶長青網文章
牛蒡有利尿利便功效，對清腸胃和清血脂，菊花更有提神作用。 材料 牛蒡 8片、菊花 3克 做法 1.菊花以開水洗淨，瀝乾。 2.牛蒡放於焗盅內，倒入大熱水，輕手搖晃 5秒，…
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山藥丸子長青網文章
山藥　降血壓 又叫淮山、懷山藥，新鮮食用或製乾成藥材均可，含大量澱粉、氨基酸等營養成份，有助於消化、降血壓、防止動脈硬化。 黃豆粉　更易吸收蛋白質 炒香黃豆去皮後研磨而成，…
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山楂栗子纖瘦湯 活血化瘀長青網文章
山楂能活血化瘀，消脂，適合飽食傷胃、腹滿胃脹者食用。 材料 鯉魚 1條、栗子 150克、山楂 75克、薑 1片、鹽 1茶匙、清水 2 1/2公升 做法 1.鯉魚刮鱗洗淨，燒熱鍋…
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山楂馬蹄茯苓湯 潤澤美肌長青網文章
過了夏天，或多或少皮膚也會變乾、變黑，想快點回復本來潤澤美肌，多吃抗氧化食物，加上美白功效一流的百合和薏仁就更佳！ 材料 山楂 3錢、馬蹄（去皮） 6粒、茯苓 4錢、百合/薏仁各…
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靈芝強身湯　預防傷風感冒長青網文章
能調節人體免疫力，預防傷風感冒，可隔天服用 1次，感冒時不宜。 材料 赤靈芝/陳皮各 8克、蜜棗 5枚、水 1公升 做法 1.陳皮浸軟刮淨內皮白色部份。 2.陳皮、蜜棗加水，…
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黃金脆蝦長青網文章
傳統月餅通常都用上鹹蛋黃，今次不是做月餅，而是配上蝦肉包成卷物，香脆爽口的蝦肉配鹹香蛋黃，味道和口感都一流，做法又簡單！ 材料 大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/…
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番薯冰皮月餅長青網文章
番薯甜香軟糯，用來做糕餅餡料一向受歡迎。今次以番薯茸加入鹹蛋黃做餡，微微的鹹味更能提升番薯的甜度。 材料 餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、白菜油 10克、糕粉適量 餡料︰…
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魔鬼朱古力月餅長青網文章
這個朱古力月餅為甚麼是魔鬼？香濃朱古力加上甜甜的棉花糖，一看已感受到是非常甜蜜的魔鬼誘惑，用來送給情人，一定逃不出你的掌心！ 材料 餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉…
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「適」食月餅 最多 1/4個，夠啦!長青網文章
中秋人月兩團圓，親朋相聚，賞月歎月餅，本是天下第一樂事，可是卻同時帶來煩惱，因為從現代角度來看，傳統月餅始終談不上健康，至於那些推陳出新的百變新味道，這個聲稱低脂那個說低糖，…
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中秋時令水果吃得醒 不同顏色 營養更全面長青網文章
一年容易又中秋，除了月餅，各式各樣的時令水果也是應節佳品。其實，水果不但含豐富的維他命、抗氧化物和纖維，而且大部分熱量不高，即使不是過節也有理由多吃一點。…
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綠茶蛋糕月長青網文章
02hr00min 製作難度：★★★★★ 份量： 6-8個 用杏仁糖膏包着綠茶蛋糕，做成禮物盒狀的月餅，賣相精緻！ 材料 全蛋/蛋白各 2隻、蛋黃 3隻、糖 8湯匙、低筋麪粉…
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眉豆冬菇肉鬆月長青網文章
02hr00min（不計浸泡時間） 製作難度：★★★★★ 份量： 8個 月餅皮以水皮和油皮來做，焗出來特別鬆化，加入眉豆餡，好香好軟熟。 材料 水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克…
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香茅蝦米蓮蓉月長青網文章
01hr15min 製作難度：★★★★☆ 份量： 8個 以蓮蓉做月餅大家吃得多，今次加入香茅、蝦米做餡料，鹹中帶甜，味道特別，而且很有泰國風味。 材料 麪粉 143克、糖膠/…
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不含穀膠南瓜月長青網文章
01hr00min 製作難度：★★★☆☆ 份量： 8個 這月餅以米粉、薯粉和木薯粉製成，南瓜餡料好香軟，外皮有淡淡咖啡味，即使穀膠敏感人士亦啱食。 材料 牛油 50克、糖霜…
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全黃紅豆月餅長青網文章
02hr40min（不包括浸泡及冷藏時間） 製作難度：★★★★☆ 份量： 30個 紅豆茸的工序雖較多，但豆香十足，甜而不膩，口感清新。 材料 餅皮 1,000克、手粉/麪粉/…
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蓮蓉全黃月餅長青網文章
01hr00min 製作難度：★★★☆☆ 份量： 30個 無時間做紅豆、奶黃餡，買現成蓮蓉，效果一樣。 材料 蓮蓉/餅皮各 1,000克、鹹蛋黃 30隻、手粉/麪粉/蛋液各適量…
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傳統奶黃月餅長青網文章
03hr30min（不包括冷藏時間） 製作難度：★★★☆☆ 份量： 30個 先教大家做奶黃餡料，入口香滑，啖啖蛋香甜。 材料 餅皮 1,000克、手粉/麪粉/蛋液各適量 奶黃餡料…
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辣豆濃湯長青網文章
這個湯帶點辛辣，味道十分刺激，加上香濃的番茄茸、清新的蔬菜，加上陣陣肉香，既清新又有嚼勁！ 材料 紅腰豆 70克、免治豬肉 75克、葱白（切碎） 3條、西芹（切碎） 1/2條、…
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