內地的紫心番薯較日本產的更甜，澱粉質高，且較硬身。Jimson於是將之配上高水份的白玉苦瓜來做沙律，十分爽口！苦瓜加了檸檬汁，苦澀味減少，伴以黑醋，甜酸苦混合成開胃的餐前小食…
秋冬時分，又是吃爽口蓮藕的好季節，略嫌平時煮蓮藕的方法有點悶？不如試試這個柑橘糯米酒煮蓮藕吧！用上新會柑，味道較甜較多汁，去核後和蓮藕一同煨煮，味道相當特別呢！…
木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
材料…
煮飯不一定要用電飯煲，明火煮飯更可加入喜愛的材料一起煮，省時省燃料呢！如這次就特別加入了淮山。淮山的食用價值很高，李時珍認為淮山「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛」。…
好立克是因為營養豐富，價錢又便宜而成為上一代生活艱苦時的美食。現在我們飲品選擇越來越多，但好立克仍然是茶餐廳裏的暢銷飲品。這次用它來做湯圓，給大家一個好立克糖以外的「吃」法！…
吃煲仔飯必要淋上的就是甜豉油。如果沒有甜豉油，煲仔飯好像也會失色不少。雖然市面有煲仔飯豉油賣，但其實自製也不難，用上湯加生抽，再加少許糖來增甜，老抽來增色。如果不怕肥，…
中國民間有「一日吃三棗，終身不顯老」之說，自古以來，棗被譽為滋補養生佳品，早在約三千年前的《詩經•豳風》裏，已有「八月剝棗」的記載；《禮記•內則》亦有「棗、栗、飴、蜜，以甘之」，…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
蟲草花最常見的煮法是放湯，蟲草花本身味道是非常淡，是清香的菇菌味，要靠其他食材來調味的。用濃味的金華火腿加蟲草花和螺頭一起燉，可令湯水更鮮味。
材料
蟲草花50克、瘦肉300克、…
除了放配料於飯面直接煮熟，也可以試試新口味，用了帶有印度風味的咖喱來配爽身的泰國米飯，味道意想不到地配合呢！
難度：★★★ 時間：1小時 份量：2人
材料：泰國米2量米杯、…
一個栗子杯就可以食到不同質地的口感，層次精緻。以香滑奶凍夾以栗子忌廉及鬆軟的海綿蛋糕，面層鋪上滿滿的山東板栗茸，令你一次過盡嚐多層次純栗真味。
時間：20分鐘（不計冷藏時間） …
以琉璃般的糖膠包裹着焗得又香甜又軟糯的栗子，外脆內綿，令人愛不釋手。而且製作過程非常簡單，但做出來的琉璃栗子有如藝術品般漂亮，好看又好吃！
時間：1小時
難度：★★
份量：…
先做好的栗子茸，除了可以用來做以下幾款甜品之外，還可用來做栗子撻，甚至開成栗子糊。不過一次不宜製作太多栗子茸，因為加入了忌廉，不宜久放，所以用不完的栗子茸就要棄掉。
材料：…
糖砂炒栗子歷史悠久，早在三千年前中國北方出現，方法跟我們現在街上看到的相近。先在鑊中放入黑色的砂，大火把砂子炒熱後才放入栗子拌炒，因為砂子受熱了，就會把熱力傳到栗子，…
秋刀魚的鮮味用來製作壽司亦是不錯的選擇，不過我們在港多購買冰鮮秋刀魚，生吃恐怕腥味頗濃，所以師傅教我們先用鹽醃魚肉，再燒至甘香，腥味已除去不少，壽司飯內加入葉芽及生薑，…
平日我們吃秋刀魚多以鹽燒為主，其實用香甜的醬油及清酒作汁料，加入微微麻辣的日式有馬山椒，同樣能快捷地煮出鮮甜惹味的秋刀魚菜式，而且這道菜只吃魚肉，可免卻其內臟的苦澀味，…
秋刀魚最大缺點就是其腥味頗濃，苗加師傅教我們將魚肉及清新的紫蘇葉、開胃的酸梅醬配合起來製成天婦羅卷物，酸甜的醬料令腥味全消，而紫蘇葉更減輕了天婦羅的油膩感，咬落脆卜卜口感很豐富，…
秋刀魚雖然是一年四季都能捕獲的魚類，但於秋冬才最肥美！由於北海道的魚穫甚多，所以價錢很便宜，熱量低，蛋白質亦很豐富，較吃紅肉健康得多；但是魚骨多，腥味又重，…
這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
材料：…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
除了用傳統的瓦煲，外國的鐵煲其實也可以煲到煲仔飯，不過因為鐵煲加熱時間較長，煮的時間會稍稍增加，但香味也同樣吸引呢！
難度：★★★ 時間：40分鐘 份量：2人
材料：南瓜半斤、…
吃煲仔飯必要淋上的就是甜豉油。如果沒有甜豉油，煲仔飯好像也會失色不少。雖然市面有煲仔飯豉油賣，但其實自製也不難，用上湯加生抽，再加少許糖來增甜，老抽來增色。如果不怕肥，…
芥菜膽帶有微微甘甜的菜味，最適宜配上鮮美的蟹肉同吃。但既要保持菜色翠綠，又要入味，看來非常矛盾，其實只要略花心思，用凍濃湯浸菜，便能做到兩全其美了。…
番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。…
這道被不少人讚賞過的蘿蔔清湯牛腩看似簡單，卻是易學難精的菜式。要做到蘿蔔腍身入味，牛腩有味道之餘又不會被香料蓋過原有味道，秘訣便是要有心機，不能貪快「一鑊熟」。…
這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、…
芥菜是一種讓人非愛即恨的蔬菜，愛者偏好其甘苦獨特菜香，恨者受不了當中苦味，有人說那是比苦瓜還難接受的苦。然而這種強烈特性，也令芥菜更迷人。趁秋凉時節，買棵肥美芥菜，…
這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，…
茶樹菇有助消脂清腸胃，而且香味濃郁，以之入饌可減少使用調味料，很適合減肥人士食用。而且秋天特別需要滋潤，應該多飲湯水，這款湯材料簡單做法容易，十分適合愛美又忙碌的OL呢！
茶樹菇…
上海式炸排骨即是我們平日吃的炸豬扒，充滿薑汁香而肉質鬆化，靠的不是甚麼鬆肉粉，而是一下一下的搥打鬆肉，講求心機和力氣，再配上特製的瑤柱菜飯，充滿菜香和瑤柱鮮香，…
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