當地傳統名菜，以豬肉加蛋製成，因在烹煮過程有過油而得名，是魏晉南北朝時期，臨汾一帶官府名菜。從前的過油肉只是肉片，經改良加多了海參等，極具特色。
材料
海參（已浸發切件）150克…
材料
花蟹1隻、蛋白4隻、清水200毫升、花雕酒6湯匙、鹽少許
做法
1.蟹洗淨後以大火隔水蒸5分鐘，盛起，備用。
2.蛋白加入花雕酒、清水、鹽拂勻，倒入（1），…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。本週每日三餸一湯食譜推介…
薄餅的做法說難不難，卻要花時間將 麪糰發酵，不想呆等 麪糰發酵，其實可以薯仔片做成香脆薄餅底，二十分鐘便可品嚐薄餅的美味。
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文
Model：…
材料
冬瓜（挑空中心）600克、秀珍菇200克、素金華火腿（切絲）50克、瘦肉碎100克、清水100毫升
調味料：鹽1/3茶匙、生粉水適量
做法
1.冬瓜以大火隔水蒸15分鐘，…
將肉眼位置切薄，以簡單葱花調味，最能吃到牛肉味的香濃。
材料
牛肉眼40克、洋葱粒/葱白粒各10克、牛脂肪/海鹽/燒汁/芝麻各少許
做法
1.將牛肉眼片成4吋×4吋、…
牛奶和雞肉都有豐富的蛋白質，而且選用竹絲雞，比較少脂肪，不用怕長胖。
材料
竹絲雞半隻、雞腳4隻、唐排（切件）/豬肉（切件）4両、薑片2片、陳皮1塊、牛奶110毫升、水1,…
大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
材料
蛋白8両、奶525毫升、熟蟹肉絲11/2両、欖仁少許
做法
1.燒熱鑊下油，…
很多蛋糕新手都試過跟着食譜做，將糖加蛋，然後做隔水加熱來拂打的步驟吧。但為甚麼一定要先將糖加入蛋，卻未必人人都知道。原來將糖先加入蛋中，糖份會提升蛋白質凝固的溫度，…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
材料
牛鰍 1條(約1斤)
芡實 2兩
南杏 1兩
淮山 1兩
薑 2片
做法
1. 淮山、南杏和芡實洗淨。
2. 牛鰍去鱗，處理乾淨。燒熱鑊，下1湯匙油，…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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煲雞湯一般用一整隻雞，但Gary的茴香雞湯選擇用雞髀，方便一個人住或兩口子住的人，湯只須煲半小時，湯喝過後還有嫩滑雞髀肉吃，懶人必學！湯加上胡椒粒煲煮，春天天氣乍暖還寒，喝一碗，…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
朱國棟醫師指出，中醫有「春夏養陽，秋冬養陰」的論點，春夏氣候轉暖，日照長，陽氣盛，人體亦配合自然，身體的運作轉急，陽氣易熾盛，熱容易困在體內。春主肝，夏主心，「養陽」主要是調節肝…
材料﹕川貝母10克（打碎）、蘋果1個、陳皮6克、冰糖適量
做法﹕將洗淨蘋果切去頂部及挖去芯，把川貝、冰糖和陳皮放入蘋果內，然後蓋好蘋果頂，放入燉盅慢火燉1小時
功效﹕清熱潤肺、…
材料：太子參20克、防黨10克、陳皮5克、北杏15克、川貝15克、玉竹15克、百合15克、雪耳一個
做法：所有材料加以八碗水煲個半小時，可加瘦肉調味
功用：補脾潤肺、化痰止咳
註…
材料：藿香、佩蘭、薄荷、板藍根各10克
做法：所有材料加六碗清水煎30分鐘至兩碗水
功用：板藍根消暑解毒，藿香、佩蘭化濕，薄荷疏風散熱，適合流感初起時服
註：以上均為二人分量…
材料
番茄 - 6個
大豆芽 - 1/2斤
板豆腐 - 1塊
紅棗 - 6個
薑 - 1片做法
1. 番茄洗淨，切塊；板豆腐沖淨；紅棗洗淨，去核。
2. 大豆芽連根洗淨，…
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雞蛋，富含各類營養，是人類常食用的食品之一。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。但同時…
材料
冬瓜 - 400 克
瑤柱 - 2 粒
火鴨肉 - 150 克
瘦肉 - 80 克
冬菇 - 4 隻
薑 - 2 片
上湯 - 750 毫升
水 - 500…
咖喱雜菜，可以用的蔬菜很多，特別推介椰菜花。椰菜花本身味淡，用於這些較濃味的菜式非常適合，它是十字花科的蔬菜，有防癌的作用，也是我最愛吃的菜之一，幾乎每星期都會吃一餐，…
材料
薏米 1兩
銀杏 2兩
腐竹 2兩
粟米 2條
紅蘿蔔 4兩
陳皮 1/4個做法
1. 薏米和腐竹洗淨；陳皮浸軟，刮去瓤。
2. 銀杏去殼、衣和心，洗淨。
3. …
材料
鷓鴣1隻
瘦肉4兩
鮮人參2條
杞子1/3兩
圓肉1/4兩
滾水5杯做法
1. 鷓鴣洗淨，去肺；瘦肉洗淨，與鷓鴣同飛水。
2. 杞子、圓肉洗淨；鮮人參洗淨，切段。…
材料
鯽魚 - 1 條
薑 - 2 片
佛手瓜 - 1 隻
布包豆腐 - 1 件
蔥菜 - 1/2 片
水 - 2 公升
做法
1. 燒 3 湯匙油，爆香 1…
百里香和檸檬葉沒搶主角風頭，還突出蝦碌的鮮味，香草、調味料、辣椒乾與蝦湊在一起，味道沒想到是如此匹配。
材料：辣椒乾（適量）、中蝦（6隻）
調味料：檸檬鹽、檸檬葉（3塊）…
材料
牛肉500克
玉竹40克
合核肉6克
薑2片
做法
1. 先將牛肉切片，洗淨，汆水，洗淨；玉竹浸洗淨；合桃肉用熱水略浸，備用。
2. 將所有材料放入14碗滾水內…
材料
水魚 (斬件) - 1 隻 (重 560 克)
瘦肉 (切厚片) - 175 克
淮山 - 18 克
枸杞子 (略浸) - 2 湯匙
滾水 - 5 杯
鹽 - 適量
做法…
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